Il picnic di pasquetta è una di quelle tradizioni che si aspetta con piacere dopo i lunghi mesi invernali sia che si trascorra al mare in campagna o in montagna.
Una gita fuori porta in compagnia di amici e parenti, in una giornata particolare come pasquetta, richiede un menu ricco e sfizioso.
Alle classiche grigliate fatte dagli amanti del genere, possiamo alternare torte e frittate vegetariane, fagottini, e particolari panini farciti da mettere nel cestino di vimini e consumare seduti sul classico plaid a quadri o sui tavoli di legno sempre faticosamente conquistati.
E se fosse brutto tempo, come sovente accade a pasquetta? Si può sempre improvvisare un picnic alternativo, magari in una casa di campagna, nostra o di amici.
Vi lascio qui qualche idea di ricette da realizzare in anticipo, e consumare a temperatura ambiente.
torta pasqualina di carciofi
torta pasqualina di bietole
torte con pasta sfoglia o pasta matta
torta di carciofi – versione veloce
La torta di carciofi che vi illustro oggi è una versione molto più veloce e semplice da preparare rispetto alla vera torta pasqualina che vi avevo spiegato qui. In questo una volta puliti e cotti i carciofi vengono mescolati insieme agli altri ingredienti
torta svelta con le bietole
La torta con le bietole è una parente povera della più conosciuta torta pasqualina, una torta della tradizione ligure.
Torta con patate prosciutto e stracchino
La torta con patate prosciutto e stracchino può essere uno sfizioso secondo piatto o un antipasto. Prepararla è molto semplice e bastano solo quattro ingredienti. La base è di pasta brisè, puoi utilizzare quella già pronta o se hai tempo prepararla con la mia ricetta che trovi cliccando qui: pasta brisè. Per il ripieno devi […]
torta salata con broccoli e patate
Oggi ti propongo una buona torta salata con broccoli e patate. Le torte salate sono la mia specialità perché spesso risolvono il problema di fare consumare alcuni tipi di verdure anche a chi proprio non le gradisce. Sono inoltre un’ottima soluzione per i pranzi fuori casa. La torta salata con broccoli e patate è ottima […]
torta alla verza con salsiccia e funghi
La torta alla verza con salsiccia e funghi è un secondo piatto molto invitante che potrai preparare nella stagione autunnale e invernale, quando il cavolo verza si trova a buon prezzo al mercato.L’involucro esterno è fatto di pasta semplice, solo farina, acqua e un po’ d’olio extravergine d’oliva. Questa pasta è detta “matta” e potrai […]
torta di riso e zucchine
Le torta di riso e zucchine è una torta rustica legata alla tradizione Ligure.Come ho già raccontato, spiegando altre ricette appartenenti alla mia regione, le massaie di un tempo si inventarono le torte salate per una questione di praticità ed esigenza economica: con pochi ingredienti, perlopiù poveri, si riusciva ad ottenere un piatto unico, buono […]
torta alla boscaiola con patate funghi e salsiccia
Quando non so cosa portare in tavola mi invento una torta salata, questa volta è uscita questa torta alla boscaiola con patate funghi e salsiccia, un secondo piatto davvero interessante.Spesso è il frigo che mi dice cosa preparare, oggi aprendolo ho trovato dei funghi prataioli che dovevano essere consumati, ma per farli mangiare in famiglia […]
Torta ratatouille senza uova
La mia torta ratatouille è una torta salata senza uova, leggera e saporita.La ratatouille, come tutti sappiamo, è un contorno di verdure miste, stufate, di origine provenzale, ma molto apprezzata anche da noi.Oggi proviamo a racchiudela in un involucro di pasta, per ottenere una pietanza completa, che può essere consumata anche fuori da casa.Per la […]
torta di melanzane e porri
Ieri ho preparato questa buona torta di melanzane e porri.In realtà avevo intenzione di fare la un’altra torta molto buona: la torta pizzata di melanzane ma nel corso della preparazione ho deciso di cambiare ricetta ed è uscita fuori una torta salata che non avevo mai preparato, molto interessante e saporita.La torta di melanzane e […]
torta di melanzane con pomodoro e stracchino
Che buon profumino c’è stasera in cucina, ho appena sfornato questa torta di melanzane con pomodoro e stracchino. Un secondo vegetariano da gustare a casa, ma anche fuori, sul lavoro o durate un picnic.
torta di patate porri e speck cotta in forno
Stasera ho preparato la torta di patate porri e speck, una torta di verdura saporita che è piaciuta molto in famiglia. Sono sempre molto di fretta e per la base ho usato una pasta brisè già pronta…
torta di cipolle – ricetta bimby
Vi piace la torta di cipolle ma non vi decidete a farla perché piangete troppo durante la preparazione? Provate a farla con l’aiuto del bimby e il problema sarà risolto.
torta pizzata con melanzane
La torta pizzata con melanzane che vi descrivo è fatta con pochi ingredienti e si esegue in meno di mezz’ora.
sfogliata al prosciutto e fontina con besciamella
Non avete tempo per cucinare? Per preparare questa sfogliata al prosciutto e fontina ne occorre veramente poco. Il risultato sarà una sfogliata davvero saporita, morbida e […]
Torta o farinata di zucca genovese
La torta di zucca è una torta salata dal sapore leggermente dolciastro tipica della tradizione del ponente genovese specie nelle delegazioni di Sestri Ponente e Pegli.
fagottini sfogliati con spinaci stracchino e prosciutto
Per variare un po’ dalle solite torte salate ho provato a fare questi fagottini sfogliati con spinaci e caprino, saporiti e anche morbidissimi e leggeri perchè senza uova.
quiche lorraine con pancetta e zucchine
Oggi si prepara la quiche lorraine con pancetta e zucchine. La quiche lorainne è una torta piuttosto ricca della cucina tipica francese. A prima vista potrebbe sembrare una frittata ma in realtà è molto di più. Essa si presta alle varianti più fantasiose, arricchendola con verdure a proprio piacimento.
quiche con porri e patate
La quiche con porri e patate è una torta gustosissima che si prepara con poca fatica. La quiche, torta tipica francese, si presta alle varianti più fantasiose, questa volta ho provato a farla con porri e patate che uniti agli ingredienti tipici della quiche: emmental, panna, parmigiano reggiano, legati con le uova hanno dato un […]
torta prosciutto parmigiano e besciamella
La torta prosciutto parmigiano e besciamella è una originale alternativa alle solite torte salate. Appena morderai questa torta sentirai subito il gusto…
torta ligure con riso e bietole
Tra le tantissime varianti delle torte di verdura liguri troviamo le “torte di riso”, dalla più classica fatta di solo riso, latte, uova e parmigiano a quelle con aggiunta di erbette e ortaggi vari. Il riso veniva aggiunto alle torte sia salate che dolci, già in tempi molto lontani, nonostante non fosse prodotto in sito, […]
torta cavolfiore gorgonzola e prosciutto
La torta cavolfiore gorgonzola prosciutto è una torta davvero gustosa adatta per un piatto unico veloce, un secondo o un buffet.
strudel salati
strudel speck asiago e mele
Lo strudel con speck asiago e mele è uno sfizio da portare in tavola come antipasto o seconda portata. Conosciamo tutti il buonissimo strudel dolce, ripieno di mele, uvetta, pinoli, ma oggi lo facciamo in versione salata. I tre ingredienti del ripieno, tutti del Trentino Alto Adige, si sposano alla perfezione donando allo strudel un […]
strudel di spinaci, ricotta e prosciutto
Quando il tempo stringe è il momento di preparare e portare in tavola uno strudel di spinaci, ricotta e prosciutto. Gli strudel salati sono molto facili da realizzare e la farcitura può cambiare di volta in volta, in questo modo potrai ottenere piatti sempre nuovi e anche piuttosto belli da vedere. Oggi ti propongo un […]
strudel con cavolo cappuccio viola
Stamattina ho preparato questo colorato strudel con cavolo cappuccio viola, un secondo piatto di verdura davvero soddisfacente.Uno strudel dal ricco ripieno, composto oltre che dal cavolo stufato anche da patate, speck e formaggio.Una ricetta semplice che può preparare anche chi è meno esperto in cucina, specie se per la base, si utilizza la sfoglia già […]
strudel con verza e speck
E’ tornato l’autunno e le verdure di stagione sono cambiate, la verza e i cavoli la fanno da padroni, e con essi possiamo preparare tante belle ricettine, tra cui questo strudel con verza e speck, che è una vera bontà.Questa ricetta è veramente semplice, specie se si utilizza la pasta sfoglia già pronta, se invece […]
strudel salato con salmone e patate
Ispirata da una rivista di qualche tempo fa ho provato a fare lo Strudel salato con salmone e patate, cambiando qualche passaggio. Gli strudel saltati sono stati per me una bella scoperta, saporiti e anche belli da vedere sono una valida alternativa alle torte salate. Lo Strudel salato con salmone e patate è adatto come […]
strudel salato con melanzane e zucchine
Lo strudel salato con melanzane e zucchine è un’ottima alternativa alle classiche torte salate e può essere servito come antipasto o come seconda portata. Rispetto alla maggior parte delle torte salate, lo strudel salato ha il vantaggio di non contenere uova e quindi può essere consumato anche dagli intolleranti a questo alimento. Per confezionarlo occorre […]
polpettoni e gattò
polpettone di fagiolini genovese – porpetton de faxolin
Il polpettone di fagiolini detto “porpetton de faxolin” è un piatto tipico della cucina genovese. Ottimo come secondo piatto è adatto anche per pasti da asporto oppure a piccoli pezzi può essere utilizzato come antipasto.
polpettone di zucca
Il polpettone di zucca è una variante della più classica torta o farinata di zucca alla genovese. In questo caso non uso la sfoglia ed aggiungo le uova.
gattò di patate con pomodori e acciughe
Il gattò di patate è uno sformato tipico napoletano. Il nome che può apparire un po’ bizzarro deriva dal francese “gâteau” che significa semplicemente torta. Questo tortino di patate fu in effetti inventato a Napoli nel 1768 da alcuni cuochi francesi, chiamati a servizio in occasione del matrimonio tra la futura regina, l’arciduchessa Maria Carolina […]
Medaglioni di zucca con ricotta
I medaglioni di zucca con ricotta sono un secondo piatto un po’ alternativo e sfizioso che piace molto anche ai bambini. La zucca in questo periodo dell’anno non manca mai a casa mia e con questo ortaggio versatile preparo parecchi primi e secondi piatti: vellutate, salse da condimento, torte, polpettoni e polpette. Questi medaglioni sono […]
tortino di riso e zucchine
Oggi ti spiego come fare il tortino di riso e zucchine, un piatto profumato che si prepara in pochissimo tempo.Le torte di riso sono tipiche della mia terra, la Liguria. Solitamente il ripieno di riso, uova e verdura è rinchiuso in un guscio di sfoglia, la così detta “pasta matta”, trovi un esempio di torta […]
torta di patate speck e cipolle
E’ tempo di scampagnate e di pasti all’aria aperta, e allora vi propongo la torta di patate speck e cipolle che ho preparato in questi giorni. E’ un’ottimo secondo dove si alternano strati di patate e speck ad una saporita pastella fatta di uova, latte e farina.
frittate e rotoli
Frittata di patate e cipolline al microonde
La frittata di patate e cipolline fatta nel forno al microonde è una ricetta perfetta per chi ha poco tempo.E’ un secondo piatto molto economico che ci viene tramandato dal mondo contadino, ma anche molto gustoso, nonostante la sua semplicità. Il forno al microonde è di molto aiuto in questa preparazione, specialmente per chi, come […]
frittata di melanzane con pomodorini secchi – cotta in forno
Oggi ho fatto la frittata di melanzane, semplice e veloce si può preparare anche ore prima del pranzo o della cena e si può gustare fredda o calda a seconda delle stagioni.
rotolo di frittata con prosciutto e stracchino
Il rotolo di frittata con prosciutto e stracchino è un secondo che si può fare anche all’ultimo momento e che fa la sua figura se impiattato con un po’ di fantasia.
rotolo di frittata alla rucola con prosciutto e stracchino
Il rotolo di frittata alla rucola con prosciutto e stracchino è una ricetta semplice e veloce, per la quale sono richiesti pochissimi ingredienti. E’ un piatto colorato, che porta allegria in tavola e può piacere sia a grandi che a piccini.
frittata di carciofi e patate cotta al forno
La frittata di carciofi e patate è un secondo piatto vegetariano rustico della tradizione. Molto più semplice da preparare della tradizionale torta Pasqualina (di cui trovate la ricetta qui), questa frittata richiede solo un po’ d’impegno nella pulizia dei carciofi, una volta fatto questo passaggio gli ingredienti vanno cotti, amalgamati, insaporiti, versati in teglia e […]
frittata di patate e lattuga – cotta al forno
Ecco un’altra ottima frittata, parliamo della frittata di patate e lattuga: facile, veloce nutriente ma anche senza grassi perché cotta al forno. Un secondo da consumare caldo o freddo in tutte le stagioni.
frittata di zucchine e scarola al forno
La frittata di zucchine e scarola al forno è un ottimo salvapasto, da fare all’ultimo minuto proprio per la sua semplicità.
frittata di asparagi, patate e formaggio
Tra le numerose frittate che si possono fare quella di asparagi, patate e formaggio è una variante piuttosto invitante. E’ un piatto primaverile da fare magari per una scampagnata, ma anche salva cena o pranzo veloce.
girandole con crema di tonno
Le girandole con crema di tonno sono un piatto estivo, adatto come pietanza o come antipasto, da preparare il giorno prima e consumare freddo.
focacce farcite e lievitati
focaccia al prosciutto e formaggio
La focaccia al prosciutto e formaggio è un mio cavallo di battaglia, quando non ho grandi idee questa mi risolve il pranzo o la cena. Oltre ad essere molto veloce da preparare non stanca mai, un po’ come la pizza.Simile alla focaccia al formaggio di Recco ma un pochino più veloce da preparare.L’ unica cosa […]
focaccia rovesciata patate e broccoli
La focaccia rovesciata patate e broccoli è morbida, gustosissima e contiene pochi grassi. Questa ricetta è liberamente ispirata ad una ricetta vista in tv in un programma con il mastro fornaio Gabriele Bonci. Come ho visto realizzare questa focaccia mi sono detta questa la devo proprio fare, poi è passato il tempo e non ricordando […]
focaccia di patate farcita
La focaccia di patate farcita è un delizioso finger food che si prepara con ingredienti semplici. Per realizzarla si fa un impasto di farina e patate, molto simile a quello che si fa per gli gnocchi di patate e poco altro. Per il ripieno si può utilizzare prosciutto cotto, crudo o speck a seconda se […]
focaccia secca pizzata – senza lievito
La focaccia secca pizzata chiamata anche semplicemente “pizzata” è uno dei tanti tipi di focaccia che si trova nei forni genovesi.
torta angelica salata
Sfornare lievitati è una delle mie grandi passioni, ma questa torta angelica salata non l’avevo ancora provata. E’ una torta fatta con pasta brioches farcita, ed ha una forma molto particolare. Trovando spesso immagini sul web di questa bellissima torta sia in versione dolce che in versione salata non potevo non provare a realizzarla. Ho […]
tortine di pasta di pane ripiene di erbette
Queste tortine sono davvero buone. Sono fatte con semplice pasta di pane che racchiude un ripieno di erbette e formaggio morbidissimo. Appena sfornate fanno un profumo davvero invitante che invade tutta la casa. Io consiglio di consumarle subito, ma anche fredde non sono male.
panini golosi con würstel e formaggio
Se volete fare felici i vostri bambini e ragazzi vi consiglio questi panini golosi con würstel e formaggio. Non sono complicati da fare, basta un po’ di pasta di pane e qualche würstel al formaggio.
schiacciata con pomodorini senza lievito
Oggi al mercato ho comprato una bella quantità di pomodorini a buon prezzo e mi è venuta voglia di schiacciata con pomodorini e basilico. L’impasto è lo stesso utilizzato per la pasta del pane quindi molto semplice da fare.
altri stuzzichini
girelle di sfoglia con zucchine e prosciutto
Le girelle di sfoglia con zucchine e prosciutto sono un invitante stuzzichino per aperitivo o antipasto ma possono anche accompagnare un secondo o essere un’alternativa gradita alle torte da picnic. Si preparano molto velocemente, e si cuociono in forno. Le zucchine tagliate molto sottili non devono essere precotte e questo è un gran vantaggio. Provatele […]
girelle di pasta di pane farcite
Oggi ho provato a fare queste girelle di pasta di pane farcite con salame e formaggio, in pratica sono dei piccoli panini molto saporiti che si possono gustare da soli oppure accompagnati a qualche salsina, o ancora, come ha fatto qualcuno a casa mia, tagliati a metà e ulteriormente farciti con crema al formaggio, una …
girelle di sfoglia ripiene di salame e formaggio
Le girelle di sfoglia ripiene di salame e formaggio sono uno stuzzichino facile facile da realizzare. Utilizzate per accompagnare l’aperitivo o come antipasto fanno sempre un figurone.
girelle solari con speck e zucca, un buon aperitivo
Speck e zucca si sposano sempre molto bene, e allora questa volta proviamo a fare un antipasto veloce con questi due ingredienti. Basta solo un rotolo di pasta sfoglia, speck, zucca e qualche pezzo di formaggio a vostra scelta e le girelle solari saranno presto pronte per essere gustate ed apprezzate dai vostri commensali.
grissini di sfoglia ripieni di salame e formaggio
Questi gustosi grissini di sfoglia ripieni di salame e formaggio sono velocissimi da realizzare e possono essere apprezzati durante un aperitivo, la merenda dei bambini, un pic-nic sul prato ma vanno sicuramente bene anche come stuzzichino durante un pasto veloce. Durante la loro cottura rilasciano un profumo al quale è difficile resistere quindi, se si prevede […]
triangolini di pasta fillo con ripieno di verdura
I triangolini di pasta fillo con ripieno di verdura sono un ottimo snack per l’aperitivo, il buffet o l’antipasto, ma volendo possono anche essere un secondo vegetariano magari da accompagnare ad un’insalata o un piatto da asporto da portare al lavoro. Questa preparazione è originaria della Grecia: si chiamano “tiropitakia”, ed è usanza servirli ad […]
sfogliatine salate ripiene
Con la pasta sfoglia si possono preparare in pochissimo tempo tantissimi piatti, oggi ho fatto le sfogliatine salate ripiene di stracchino, pomodoro e prosciutto, uno stuzzichino davvero invitante.Se vuoi puoi preparare tu stessa la pasta sfoglia, anche il giorno prima, con un metodo abbastanza veloce, la mia ricetta la trovi qui. Altrimenti puoi utilizzare quella […]
focaccette di patate con prosciutto e stracchino
Le focaccette di patate con prosciutto e stracchino sono una rivisitazione delle conosciutissime focaccette di patate che si gustano alle feste di paese in varie zone della Liguria.
