Categoria: cavolo

Ortaggio molto salutare il cavolo fornisce vitamina C, calcio e acido folico.

Cisteina, indoli e sulforafano regalano ai cavoli proprietà antitumorali.

Si distinguono in cavolo cappuccio, a foglie verde chiaro o a foglie violacee, i cavoli verzotti (le comuni verze), a foglie larghe verde scuro e increspate, i broccoli, i cavolini, notissimi quelli di Bruxelles, il cavolfiore.

Si trova sul mercato in inverno, questo lo rende particolarmente prezioso poichè è disponibile in una stagione in cui non è facile trovare molte verdure fresche.

Può essere utilizzato lessato, in minestre, cotto al forno, fritto.

Oltre che fresco lo troviamo in commercio conservato sott’olio  o sott’aceto.

Ecco le mie ricette: