pasta frolla al parmigiano – ricetta base

pasta frolla al parmigiano – ricetta base

La pasta frolla al parmigiano è utilissima per preparare una quantità di preparazioni salate adatte sopratutto per gli aperitivi e gli antipasti. Si va dai semplicissimi biscotti, magari decorati con spezie e semini, alle tartellette riempite da creme e mousse assortite alle basi per torte salate. La pasta frolla al parmigiano... Continua »
pasta madre, licoli, biga, e poolish, differenze e preparazione

pasta madre, licoli, biga, e poolish, differenze e preparazione

In questo articolo voglio solo fare un po’ di chiarezza sui  vari tipi di preimpasti utilizzati per fare il pane ed altri prodotti lievitati: biga, poolish, licoli, pasta madre. I preimpasti consentono di ottenere sempre un risultato migliore dell’impasto diretto dove gli ingredienti vengono amalgamati tutti... Continua »
pane con starter al kefir di latte

pane con starter al kefir di latte

Come vi ho detto in qualche articolo precedente produco kefir di latte da parecchio tempo. Se volete sapere di cosa si tratta potete leggere qui. Il kefir oltre ad essere consumato così com’è ha molti altri utilizzi tra cui quello di starter per fare il pane. Dopo aver visto vari... Continua »
pane bianco con aggiunta di siero di kefir metodo veloce

pane bianco con aggiunta di siero di kefir metodo veloce

Del kefir ne ho già parlato un po' di tempo fa, e ho anche accennato che con esso, e con il suo siero, si possono preparare numerose ricette sia dolci che salate. Tra queste si può preparare il pane, addirittura senza aggiungere lievito di birra,  preparando la biga giorni prima.... Continua »
pasta fillo: una sfoglia sottilissima

pasta fillo: una sfoglia sottilissima

La pasta fillo  dal greco “phyllo” cioè “foglia” é una sfoglia sottilissima ottenuta con un impasto di acqua,  farina e poco olio, simile alla pasta sfoglia ma molto più leggera perché non contiene grassi. L’impasto può essere fatto a mano, con un impastatrice o con l’uso del bimby in pochissimo... Continua »
lievitino per impasti soffici soffici

lievitino per impasti soffici soffici

E' vero, i metodi usati per la panificazione del pane sono molto lunghi ed elaborati, ma se abbiamo poco tempo a disposizione, ecco un lievitino per impasti soffici soffici, che ci darà sicuramente delle... Continua »