Gli involtini di peperoni sono un piatto abbastanza conosciuto, oggi li prepariamo ripieni di carne e formaggio, ma si possono fare in molte maniere diverse, ad esempio con il tonno o semplicemente con un impasto a base di mollica di pane e aromi vari.
In tutti i modi sono dei bocconcini invitanti adatti come seconda portata, ma anche come antipasto.
Prepararli è veramente molto semplice, l’importante è acquistare uno o più peperoni belli carnosi e dalla forma abbastanza allungata in modo da riuscire ad avvolgere bene il ripieno. Io ho utilizzato un peperone a quattro punte rosso, volendo si possono utilizzare più peperoni di colore diverso in modo da dare più vivacità al piatto.
Ti consiglio di eliminare sempre la buccia ai peperoni, in quanto può risultare indigesta. Il sistema più semplice e veloce è arrostendoli direttamente sul fornello sopra uno spargi fiamme. In poco tempo e con semplici passaggi riuscirai a sbucciarli ed a renderli morbidi al punto giusto.
Per il ripieno puoi utilizzare il tipo di carne macinata che preferisci, di manzo, di vitello, di tacchino, di pollo o di maiale oppure un misto. Aggiungi se ti piace un pezzo di formaggio, io ho utilizzato il taleggio per un gusto bello deciso, infine prezzemolo e aromi vari.
Fai gli involtini metti in forno e il gioco è fatto.
Ti consiglio anche qualche altra ricetta con i peperoni
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Cottura dei peperoni
Pulisci i peperoni eliminando picciolo e semi interni, tagliali a falde larghe e disponili dal verso della buccia su di un spargifiamma. Lasciali cuocere finché la buccia non si sarà ben abbrustolita.
Se preferisci puoi arrostire i peperoni in forno per 20 minuti.
Poni i peperoni in un sacchetto di carta o di plastica per alimenti e lasciali riposare per almeno 10 minuti. Una volta tirati fuori la buccia verrà via facilmente solo passandovi le dita sopra.
Composizione degli involtini
Versa in una ciotolina il latte, spezzetta il pane e bagnalo nel latte, lascia riposare.
Poni in una ciotola la carne, il parmigiano, il prezzemolo tritato, il sale.
Strizza il pane bagnato nel latte e aggiungi al composto e mescola il tutto.
Stendi le falde di peperone su di un piano e disponi sopra una polpettina di composto di carne e un pezzetto di taleggio o altro formaggio filante a tua scelta.
Avvolgi a formare un involtino.
Poni gli involtini su di una leccarda da forno. Mischia il pane grattugiato con il prezzemolo tritato e cospargi la superficie degli involtini.
Cuoci in forno per 20 minuti a 200° C
Conservazione degli involtini di peperoni ripieni e consigli
Gli involtini di peperoni ripieni di carne e formaggio si possono preparare con anticipo e cuocerli poco prima di consumarli.
Se ne dovessero avanzare si possono conservare in frigo ben riposti in un contenitore.
Non ti consiglio di conservarli in freezer perchè il peperone potrebbe rilasciare troppa acqua.
Conservazione dei peperoni crudi
I peperoni crudi si conservano bene i frigo per 4-5 giorni togliendo eventuali ammaccature. Si possono conservare anche già tagliati a falde in questo caso è bene riporli in un contenitore ermetico e utilizzarli nel giro di due giorni.
Note
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FAQ (Domande e Risposte)
Ti è avanzato del ripieno e non sai come utilizzarlo?
Utilizzalo per fare le polpette, basta rigirarle nel pangrattato e friggerle
Si consumano caldi o freddi?
Puoi consumarli in tutte due i modi, personalmente li preferisco tiepidi.
Dosi variate per porzioni
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