Oggi si prepara la quiche lorraine con pancetta e zucchine.
La quiche lorainne è una torta piuttosto ricca della cucina tipica francese.
A prima vista potrebbe sembrare una frittata su una base di pasta brisè, ma in realtà è molto più ricca.
Essa si presta alle varianti più fantasiose, arricchendola con verdure a proprio piacimento.
In questo caso ho preparato una quiche piuttosto semplice aggiungendo agli ingredienti di base: uova, panna, formaggio e pancetta, uno strato di zucchine precedentemente grigliate che rende la quiche più gustosa e anche più bella.
Per la pasta brisè potete seguire la ricetta indicata qui, altrimenti in mancanza di tempo potete utilizzare quella già pronta.
Ingredienti
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100 g Emmentaler
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100 g Pancetta (a dadini)
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100 g Panna
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3 Uova
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100 g Latte
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30 g Parmigiano reggiano
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1 Zucchina
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Sale
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Pepe
Preparazione
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- Preparare la pasta brisè come da ricetta descritta qui.
- Se non si ha tempo si può usare comodamente quella pronta.
- Tritare l’emmental.
- Mettere in una padella la pancetta e cuocere per qualche minuto.
- Stendere la pasta brisè, porla nel tegame precedentemente ricoperto di carta forno e ricoprirla con la pancetta e con il formaggio.
- Tagliare a fette sottilissime la zucchina metterla in una teglia leggermente unta e grigliare in forno per 10 minuti.
- Mettere in una ciotola le uova, il latte, la panna, il parmigiano sale , pepe e sbattere bene tutto con una frusta.
- Versare il composto sulla quiche e terminare distribuendo la zucchina grigliata.
- Cuocere in forno a 200° per 20-25 minuti.
Note
Se preferite al posto della pancetta potete utilizzare cubetti di prosciutto cotto, il risultato sarà ugualmente ottimo.
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