asparagi gratinati in forno
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le ricette di ogni giorno
Categoria: asparagi
Gli asparagi sono un ortaggio molto pregiato dal punto di vista alimentare.
La parte commestibile è rappresentata dalla cima tenera e carnosa dei polloni, dove si inseriscono piccole brattee.
Il 93% dell’asparago è costituito da acqua, i 7% restante è costituito da protidi, lipidi (in piccolissima misura) glicidi, cellulosa e da 0,65% di sali minerali.
Compaiono sui mercati a tarda primavera.
Dopo un’attenta pulitura (vedi articolo su come pulire gli asparagi qui ) si possono cucinare in varie maniere: al vapore, al microonde, in pentola a pressione, rosolati in padella o nell’apposita asparagiera.
Tempo di cottura al vapore 8-10 minuti, al microonde 2-4 minuti, in pentola a pressione 4-6 minuti.
come pulire gli asparagi
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