sugo di carne alla genovese “u tuccu”

sugo di carne alla genovese “u tuccu”

Il sugo di carne alla genovese denominato "tocco" è un condimento della tradizione culinaria del capoluogo ligure per pasta e ravioli che preparavano già le nostre nonne e bisnonne per i giorni di festa. E' un sugo che ha bisogno di una cottura molto lenta e per questo le nostre ave... Continua »
pasta frolla al parmigiano – ricetta base

pasta frolla al parmigiano – ricetta base

La pasta frolla al parmigiano è utilissima per preparare una quantità di preparazioni salate adatte sopratutto per gli aperitivi e gli antipasti. Si va dai semplicissimi biscotti, magari decorati con spezie e semini, alle tartellette riempite da creme e mousse assortite alle basi per torte salate. La pasta frolla al parmigiano... Continua »
crema al mascarpone con uova pastorizzate II versione

crema al mascarpone con uova pastorizzate II versione

Si avvicinano le feste e la crema al mascarpone non può mancare accanto ai nostri panettoni. Come ben sappiamo per preparare una buona crema al mascarpone servono le uova ma non sempre siamo sicuri della loro freschezza e provenienza, occorre quindi... Continua »
crema di lattuga con lenticchie e carote

crema di lattuga con lenticchie e carote

Oggi vi propongo un primo piatto un po’ diverso dal solito: la crema di lattuga con lenticchie e carote. Questa preparazione ha dei grandi vantaggi, è facile e veloce da preparare, é economica ed è anche ricca di proprietà benefiche per il nostro... Continua »
polpettine di zucca

polpettine di zucca

Le polpettine di zucca sono dei deliziosi bocconcini che si possono gustare durante un aperitivo, come secondo vegetariano o come spuntino da asporto. Fatte di pochi e semplici ingredienti proprio per esaltare il sapore particolare della zucca possono essere cotte al forno oppure fritte in padella. Consiglio di utilizzare una... Continua »
panfocaccia morbidissimo

panfocaccia morbidissimo

Non sapete decidere se è meglio preparare un pane o fare la focaccia? L'alternativa c'è, fate il panfocaccia. Il panfocaccia resta saporito quanto una focaccia ma è morbido come il pane e può essere utilizzato per raccogliere bene i sughi e le salse. L'impasto è molto simile a quello del... Continua »
polpette di carne e spinaci

polpette di carne e spinaci

Ecco uno dei miei cavalli di battaglia le polpette di carne e spinaci. Un secondo piatto semplicissimo che faccio spesso perché veloce e sempre... Continua »
la zucca, tante buone ricette

la zucca, tante buone ricette

La zucca, c’é chi la ama e chi non la sopporta, ma sicuramente tutti siamo d’accordo su fatto che si tratti di un ortaggio molto scenografico e colorato, dalle mille varietà e forme, molte commestibili e altre no. Per il suo gusto molto particolare ha un uso molto versatile in... Continua »