La schiacciata di zucchine e patate è un ottimo secondo piatto vegetariano adatto anche da asporto.
E’ anche un’alternativa alla classica frittata di zucchine che io faccio molto spesso soprattutto... Continua »
insalata di farro con mozzarella wurstel
L'insalata di farro è un piatto che cucino spesso quando devo pranzare fuori casa, forse più adatto in estate, ma gradito anche nelle altre... Continua »
sugo di funghi alla genovese “tuccu de funzi”
Oggi vi spiego come preparo il sugo di funghi alla genovese, in dialetto "u tuccu de funzi" un sugo adatto a condire la pasta, meglio se fresca e fatta in casa, ma anche adatto ad accompagnare la polenta. Si tratta di un sugo senza carne, quindi adatto anche ai vegetariani,... Continua »
tagliolini verdi alla genovese – “taggiaen verdi”
Ecco un altro semplice piatto della tradizione ligure, i tagliolini verdi, in dialetto i "taggiaen verdi". La particolarità di questa pasta verde sta nel mettere nell'impasto le borragini e non gli spinaci che più comunemente si usano per fare la pasta... Continua »
cima genovese ricetta della tradizione
La cima genovese è un secondo piatto tipico della cucina genovese. Nel passato veniva preparata dalle massaie alla domenica e non mancava mai nelle feste importanti.... Continua »
piccole meringhe fatte col bimby
Le meringhe sono dei bianchi dolcetti che tutti conoscono, fatte semplicemente con zucchero e bianco d'uovo si possono mangiare da sole o possono accompagnare crema e panna, ma sono anche utilissime come base o come decorazione per ... Continua »
ravioli al salmone
I ravioli al salmone sono un raffinato primo piatto da preparare durante il periodo delle feste natalizie ma non solo. Preparare i ravioli in casa ci sembra sempre un po' complicato: tirare la sfoglia, fare il ripieno, comporre il tutto, ma può dare anche delle grandi soddisfazioni, e se fatto... Continua »
pitta ‘nchiusa o pitta ‘mpigliata calabrese
La pitta 'nchiusa è un dolce tradizionale calabrese. Nato nel '700 come dolce nuziale oggi si prepara sopratutto per le feste natalizie e pasquali.... Continua »
stella di sfoglia alle mele
Oggi vi propongo la stella di sfoglia alle mele, un dolce carino e scenografico che si prepara molto velocemente e può essere un'idea originale da offrire ai nostri ospiti nelle festicciole prenatalizie, ma può anche diventare un centrotavola per i nostri banchetti delle feste. Per preparare questo dolce occorre prima... Continua »
tartellette al salmone e crema di avocado
Le tartellette al salmone e crema di avocado sono sicuramente un buon antipasto da preparare per le prossime feste.... Continua »
pane dolce alla cannella – cinnamon bread
Il pane dolce alla cannella meglio conosciuto come cinnamon bread è un pan brioches morbido, leggermente dolce, con un nastro di zucchero speziato alla cannella che si sviluppa a spirale... Continua »
sugo di carne alla genovese “u tuccu”
Il sugo di carne alla genovese denominato "tocco" è un condimento della tradizione culinaria del capoluogo ligure per pasta e ravioli che preparavano già le nostre nonne e bisnonne per i giorni di festa. E' un sugo che ha bisogno di una cottura molto lenta e per questo le nostre ave... Continua »
panettoncini genovesi con gocce di cioccolato
Questi panettoncini genovesi con gocce di cioccolato sono una vera delizia. Farli non è per niente complicato e il successo è... Continua »
pasta frolla al parmigiano – ricetta base
La pasta frolla al parmigiano è utilissima per preparare una quantità di preparazioni salate adatte sopratutto per gli aperitivi e gli antipasti. Si va dai semplicissimi biscotti, magari decorati con spezie e semini, alle tartellette riempite da creme e mousse assortite alle basi per torte salate. La pasta frolla al parmigiano... Continua »
crema al mascarpone con uova pastorizzate II versione
Si avvicinano le feste e la crema al mascarpone non può mancare accanto ai nostri panettoni.
Come ben sappiamo per preparare una buona crema al mascarpone servono le uova ma non sempre siamo sicuri della loro freschezza e provenienza, occorre quindi... Continua »