schiacciata di zucchine e patate

schiacciata di zucchine e patate

La schiacciata di zucchine e patate è un ottimo secondo piatto vegetariano adatto anche da asporto. E’ anche un’alternativa alla classica frittata di zucchine che io faccio molto spesso soprattutto... Continua »
sugo di funghi alla genovese “tuccu de funzi”

sugo di funghi alla genovese “tuccu de funzi”

Oggi vi spiego come preparo il sugo di funghi alla genovese, in dialetto "u tuccu de funzi" un sugo adatto a condire la pasta, meglio se fresca e fatta in casa, ma anche adatto ad accompagnare la polenta. Si tratta di un sugo senza carne, quindi adatto anche ai vegetariani,... Continua »
tagliolini verdi alla genovese – “taggiaen verdi”

tagliolini verdi alla genovese – “taggiaen verdi”

Ecco un altro semplice piatto della tradizione ligure, i tagliolini verdi, in dialetto i "taggiaen verdi". La particolarità di questa pasta verde sta nel mettere nell'impasto le borragini e non gli spinaci che più comunemente si usano per fare la pasta... Continua »
piccole meringhe fatte col bimby

piccole meringhe fatte col bimby

Le meringhe sono dei bianchi dolcetti che tutti conoscono, fatte semplicemente con zucchero e bianco d'uovo si possono mangiare da sole o possono accompagnare crema e panna, ma sono anche  utilissime come base o come decorazione per ... Continua »
ravioli al salmone

ravioli al salmone

I ravioli al salmone sono un raffinato primo piatto da preparare durante il periodo delle feste natalizie ma non solo. Preparare i ravioli in casa ci sembra sempre un po' complicato: tirare la sfoglia, fare il ripieno, comporre il tutto, ma può dare anche delle grandi soddisfazioni, e se fatto... Continua »
stella di sfoglia alle mele

stella di sfoglia alle mele

Oggi vi propongo la stella di sfoglia alle mele, un dolce carino e scenografico che si prepara molto velocemente e può essere un'idea originale da offrire ai nostri ospiti nelle festicciole prenatalizie, ma può anche diventare un centrotavola per i nostri banchetti delle feste. Per preparare questo dolce occorre prima... Continua »
sugo di carne alla genovese “u tuccu”

sugo di carne alla genovese “u tuccu”

Il sugo di carne alla genovese denominato "tocco" è un condimento della tradizione culinaria del capoluogo ligure per pasta e ravioli che preparavano già le nostre nonne e bisnonne per i giorni di festa. E' un sugo che ha bisogno di una cottura molto lenta e per questo le nostre ave... Continua »
pasta frolla al parmigiano – ricetta base

pasta frolla al parmigiano – ricetta base

La pasta frolla al parmigiano è utilissima per preparare una quantità di preparazioni salate adatte sopratutto per gli aperitivi e gli antipasti. Si va dai semplicissimi biscotti, magari decorati con spezie e semini, alle tartellette riempite da creme e mousse assortite alle basi per torte salate. La pasta frolla al parmigiano... Continua »
crema al mascarpone con uova pastorizzate II versione

crema al mascarpone con uova pastorizzate II versione

Si avvicinano le feste e la crema al mascarpone non può mancare accanto ai nostri panettoni. Come ben sappiamo per preparare una buona crema al mascarpone servono le uova ma non sempre siamo sicuri della loro freschezza e provenienza, occorre quindi... Continua »