secondi polpette frittelle fagottini

Novembre 29, 2018 0

polpettine di zucca

Le polpettine di zucca sono dei deliziosi bocconcini che si possono gustare durante un aperitivo, come secondo vegetariano o come spuntino da asporto. Fatte di pochi e semplici ingredienti proprio per esaltare il sapore particolare della zucca possono essere cotte al forno oppure fritte in padella. Consiglio di utilizzare una... Continua »

Novembre 12, 2018 0

polpette di carne e spinaci

Ecco uno dei miei cavalli di battaglia le polpette di carne e spinaci. Un secondo piatto semplicissimo che faccio spesso perché veloce e sempre... Continua »

Agosto 16, 2018 0

crocchette di patate ed Emmentaler con erba cipollina

Le crocchette di patate ed Emmentaler sono uno sfizioso secondo piatto che sicuramente piacerà a grandi e piccini. Il gusto dolce del formaggio Emmentaler ben si sposa con quello delle patate, rendendo queste morbide crocchette molto particolari.... Continua »

Giugno 27, 2018 0

cipolle ripiene – sioule pinn-e

Due cipolle in casa ci sono sempre e allora facciamo un secondo facile ma saporito: le cipolle ripiene. In Liguria le “sioule pinn-e” sono un piatto della tradizione e normalmente venivano e vengono preparate assieme a zucchini e melanzane a formare i cosiddetti ripieni. Il ripieno può essere di carne... Continua »

Giugno 21, 2018 0

polpette di melanzane e tonno – cotte al forno

Le polpette di melanzane e tonno sono un secondo piatto molto gustoso, mangiate fredde o calde a seconda della stagione, vanno sempre a ruba. A casa scherzano sul fatto che io faccio polpette con qualsiasi cosa, ma se le faccio è perchè in ogni caso vengono sempre mangiate con gusto. Oggi... Continua »

Marzo 23, 2018 0

involtini di patate e speck

Gli involtini di patate e speck sono dei bocconcini golosissimi e anche molto veloci da preparare. Adatti come antipasto, ma anche come secondo accompagnato da una insalata o da altre verdure, gli involtini di patate e speck piacciono molto anche ai... Continua »

Dicembre 18, 2017 0

involtini di verza con ripieno di carne e provolone piccante

Oggi gli involtini di verza con ripieno di carne mi sono venuti veramente buoni e sono stati spazzolati tutti nonostante il cavolo verza non sia sempre molto apprezzato. E’ una ricetta semplice ma ha bisogno di un po’ di attenzioni a partire dalla scelta e dalla cottura delle foglie di... Continua »

Dicembre 10, 2017 0

girelle solari con speck e zucca, un buon aperitivo

Speck e zucca si sposano sempre molto bene, e allora questa volta proviamo a fare un antipasto veloce con questi due ingredienti. Basta solo un rotolo di pasta sfoglia, speck, zucca e qualche pezzo di formaggio a vostra scelta e le girelle solari saranno presto pronte per essere gustate ed... Continua »

Dicembre 6, 2017 0

i barbagiuai – fagottini ripieni di zucca

Si chiamano barbagiuai e sono dei fagottini ripieni di zucca e riso golosissimi, specialità ligure della zona di Ventimiglia. In nome potrebbe derivare dal suo inventore, lo zio Giovanni, infatti in genovese il "barba" è lo zio e "Giua" l'abbreviazione di Giovanni. La ricetta originale prevede un ripieno fatto semplicemente... Continua »

Novembre 16, 2017 0

mini calzoni con impasto senza lievito

Mini calzoni con impasto senza lievito Questi mini calzoni con ripieno al prosciutto e mozzarella, hanno un involucro che resta morbido e saporito senza l’aggiunta di lievito. E’ una pasta fatta con farina aggiunta al latte caldo, che rimescolata velocemente, forma un impasto omogeneo. Questo metodo di lavorazione si usa... Continua »

Novembre 10, 2017 0

crocchette di patate e riso morbidissime

Crocchette e polpette, come dicono le mie figlie, sono un po’ la mia specialità, si possono fare un po’ in tutti i modi, sono un ottimo escamotage per utilizzare gli avanzi e vengono quasi sempre molto apprezzate. Oggi ho provato a fare queste crocchette di patate e riso, semplici, soffici... Continua »