polpettine di zucca

polpettine di zucca

Le polpettine di zucca sono dei deliziosi bocconcini che si possono gustare durante un aperitivo, come secondo vegetariano o come spuntino da asporto. Fatte di pochi e semplici ingredienti proprio per esaltare il sapore particolare della zucca possono essere cotte al forno oppure fritte in padella. Consiglio di utilizzare una... Continua »
polpette di carne e spinaci

polpette di carne e spinaci

Ecco uno dei miei cavalli di battaglia le polpette di carne e spinaci. Un secondo piatto semplicissimo che faccio spesso perché veloce e sempre... Continua »
crocchette di patate ed Emmentaler con erba cipollina

crocchette di patate ed Emmentaler con erba cipollina

Le crocchette di patate ed Emmentaler sono uno sfizioso secondo piatto che sicuramente piacerà a grandi e piccini. Il gusto dolce del formaggio Emmentaler ben si sposa con quello delle patate, rendendo queste morbide crocchette molto particolari.... Continua »
cipolle ripiene – sioule pinn-e

cipolle ripiene – sioule pinn-e

Due cipolle in casa ci sono sempre e allora facciamo un secondo facile ma saporito: le cipolle ripiene. In Liguria le “sioule pinn-e” sono un piatto della tradizione e normalmente venivano e vengono preparate assieme a zucchini e melanzane a formare i cosiddetti ripieni. Il ripieno può essere di carne... Continua »
polpette di melanzane e tonno – cotte al forno

polpette di melanzane e tonno – cotte al forno

Le polpette di melanzane e tonno sono un secondo piatto molto gustoso, mangiate fredde o calde a seconda della stagione, vanno sempre a ruba. A casa scherzano sul fatto che io faccio polpette con qualsiasi cosa, ma se le faccio è perchè in ogni caso vengono sempre mangiate con gusto. Oggi... Continua »
involtini di patate e speck

involtini di patate e speck

Gli involtini di patate e speck sono dei bocconcini golosissimi e anche molto veloci da preparare. Adatti come antipasto, ma anche come secondo accompagnato da una insalata o da altre verdure, gli involtini di patate e speck piacciono molto anche ai... Continua »
involtini di verza con ripieno di carne e provolone piccante

involtini di verza con ripieno di carne e provolone piccante

Oggi gli involtini di verza con ripieno di carne mi sono venuti veramente buoni e sono stati spazzolati tutti nonostante il cavolo verza non sia sempre molto apprezzato. E’ una ricetta semplice ma ha bisogno di un po’ di attenzioni a partire dalla scelta e dalla cottura delle foglie di... Continua »
girelle solari con speck e zucca, un buon aperitivo

girelle solari con speck e zucca, un buon aperitivo

Speck e zucca si sposano sempre molto bene, e allora questa volta proviamo a fare un antipasto veloce con questi due ingredienti. Basta solo un rotolo di pasta sfoglia, speck, zucca e qualche pezzo di formaggio a vostra scelta e le girelle solari saranno presto pronte per essere gustate ed... Continua »
i barbagiuai – fagottini ripieni di zucca

i barbagiuai – fagottini ripieni di zucca

Si chiamano barbagiuai e sono dei fagottini ripieni di zucca e riso golosissimi, specialità ligure della zona di Ventimiglia. In nome potrebbe derivare dal suo inventore, lo zio Giovanni, infatti in genovese il "barba"  è lo zio e "Giua" l'abbreviazione di Giovanni. La ricetta originale prevede un  ripieno fatto semplicemente... Continua »
mini calzoni con impasto senza lievito

mini calzoni con impasto senza lievito

Mini calzoni con impasto senza lievito Questi mini calzoni con ripieno al prosciutto e mozzarella, hanno un involucro che resta morbido e saporito senza l’aggiunta di lievito. E’ una pasta fatta con farina aggiunta al latte caldo, che rimescolata velocemente, forma un impasto omogeneo. Questo metodo di lavorazione si usa... Continua »
crocchette di patate e riso morbidissime

crocchette di patate e riso morbidissime

Crocchette e polpette, come dicono le mie figlie, sono un po’ la mia specialità, si possono fare un po’ in tutti i modi, sono un ottimo escamotage per utilizzare gli avanzi e vengono quasi sempre molto apprezzate. Oggi ho provato a fare queste crocchette di patate e riso, semplici, soffici... Continua »
frittelle di zucchine con erba cipollina

frittelle di zucchine con erba cipollina

Le frittelle di zucchine sono un piatto sfizioso che si prepara utilizzando pochissimi ingredienti. Adatte sia come antipasto, ma anche come secondo vegetariano, possono essere consumate calde o fredde.  ... Continua »