La torta alle castagne è un dolce dal sapore delicato e dalla consistenza morbida che ha un ingrediente particolare nell’impasto: la confettura di castagne.
Io ho utilizzato quella che ho preparato alcune settimane fa, dopo aver raccolto chili di castagne nel bosco.
Il dolce è adatto per qualsiasi momento della giornata, dalla colazione assieme ad un buon cappuccio, alla merenda o per dessert magari accompagnato da una crema o da un ciuffo di panna.
Andiamo insieme a preparare la torta alle castagne, ma prima dai un’occhiata anche agli altri consigli che ti lascio qui sotto
Ingredienti
per decorare:
Strumenti
Passaggi
Metti la confettura di castagne in un pentolino. Aggiungi il latte e fai scaldare a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno.
Rompi il cioccolato a pezzi e aggiungilo in pentola a fuoco bassissimo.
Aggiungi anche il burro tagliato a tocchetti.
Spegni il fuoco e lascia sciogliere mescolando.
Separa il tuorlo d’uovo dall’albume.
Monta in una ciotola i rossi con lo zucchero fino a farli diventare ben spumosi.
Versa il composto di castagne.
Aggiungi la farina setacciata mischiata con il lievito per dolci e mescola in tutto con le fruste.
Monta con le fruste gli albumi a neve ben ferma. Per facilitare la riuscita unisci un pizzico di sale.
Con una spatola incorpora delicatamente gli albumi montati al composto facendo dei movimenti dal bassi verso l’alto.
Imburra uno stampo e versa il tutto. (io ho utilizzato uno stampo in silicone quindi non ho imburrato)
Porta il forno a 180° e inforna la torta di castagne.
Lascia cuocere per 35 minuti e fai la prova dello stecchino.
Eventualmente lascia cuocere ancora 5 minuti.
Una volta sfornata lascia raffreddare la torta di castagne, toglila dallo stampo e disponila su di un piatto, poi a piacere cospargila con zucchero a velo.
Conservazione
Puoi conservare la torta alle castagne in credenza coperta da una campana di vetro o da un foglio di alluminio o di pellicola trasparente.
Consigli
Se vuoi puoi glassare la torta con cioccolato fondente o al latte, oppure puoi farcirla con altra confettura di castagne.
Dosi variate per porzioni
