polpettine di zucca

polpettine di zucca

Le polpettine di zucca sono dei deliziosi bocconcini che si possono gustare durante un aperitivo, come secondo vegetariano o come spuntino da asporto. Fatte di pochi e semplici ingredienti proprio per esaltare il sapore particolare della zucca possono essere cotte al forno oppure fritte in padella. Consiglio di utilizzare una... Continua »
quenelle di quinoa con salmone e avocado

quenelle di quinoa con salmone e avocado

Dopo la ricetta di ieri molto tradizionale oggi ve ne propongo una un po' più moderna, le quenelle di quinoa con salmone e avocado. In realtà è un piatto che preparano spesso le mie figlie a cui piace l'abbinamento di questi ingredienti dai sapori un po' esotici e... Continua »
peperoni in agrodolce con e senza bimby

peperoni in agrodolce con e senza bimby

I peperoni in agrodolce sono ottimi, serviti come antipasto, ma anche come condimento per un riso o come contorno. Questa ricetta è una rielaborazione di quella del libro base del bimby, ma per chi non ha questo apparecchio può procedere utilizzando una padella, un cucchiaio di legno per mescolare, e... Continua »
involtini di melanzane con tonno e robiola

involtini di melanzane con tonno e robiola

Involtini di melanzane con tonno e robiola, un secondo leggero e fresco adattissimo in queste giornate afose. Gli involtini di melanzane si possono preparare in tantissimi modi e vi ho già lasciato alcune ricette, li ho preparati con la carne o con speck e formaggio, ma l'idea di prepararli anche... Continua »
torrette di pancarré con mini burger

torrette di pancarré con mini burger

Oggi per l’aperitivo, anzi l’aperi-pranzo, dell’ultimo minuto, ho improvvisato queste torrette di pancarré con mini burger. Un piatto scenografico e divertente da realizzare, che stuzzica sicuramente  l’appetito.... Continua »
strudel salato con salmone e patate

strudel salato con salmone e patate

Ispirata da una rivista di qualche tempo fa ho provato a fare lo Strudel salato con salmone e patate, cambiando qualche passaggio. Gli strudel saltati sono stati per me una bella scoperta, saporiti e anche belli da vedere sono una valida alternativa alle torte salate. Lo Strudel salato con salmone... Continua »
polpette di melanzane e tonno – cotte al forno

polpette di melanzane e tonno – cotte al forno

Le polpette di melanzane e tonno sono un secondo piatto molto gustoso, mangiate fredde o calde a seconda della stagione, vanno sempre a ruba. A casa scherzano sul fatto che io faccio polpette con qualsiasi cosa, ma se le faccio è perchè in ogni caso vengono sempre mangiate con gusto. Oggi... Continua »
strudel salato con melanzane e zucchine

strudel salato con melanzane e zucchine

Lo strudel salato con melanzane e zucchine è un’ottima alternativa alle classiche torte salate e può essere servito come antipasto o come seconda portata. Rispetto alla maggior parte delle torte salate, lo strudel salato ha il vantaggio di non contenere uova e quindi può essere consumato anche dagli intolleranti a... Continua »
focaccia di patate farcita

focaccia di patate farcita

La focaccia di patate farcita è un delizioso finger food che si prepara con ingredienti semplici. Per realizzarla si fa un impasto di  farina e patate, molto simile a quello che si fa per gli gnocchi di patate e poco altro. Per il ripieno si può utilizzare prosciutto cotto, crudo... Continua »
zucchini ripieni alla ligure (sùcchin pin)

zucchini ripieni alla ligure (sùcchin pin)

Gli zucchini ripieni alla ligure sono piuttosto semplici da preparare e indicati come secondo piatto o come antipasto. E' una ricetta antica presente già nei ricettari genovesi di fine ottocento e tramandata dalle massaie di generazione in... Continua »