Oggi al mercato ho comprato una bella quantità di pomodorini a buon prezzo e mi è venuta voglia di schiacciata con pomodorini e basilico.
L’impasto è molto semplice: farina e acqua, senza lievito, quindi velocissimo da preparare.
Una volta steso aggiungeremo i pomodorini tagliati in due, che in cottura rilasceranno il loro liquido rendendo la pasta morbida e gustosa.
Per dare maggiore sapore spargeremo un trito di origano, un po’ di sale e un filo d’olio.
In cottura il profumo di questa bontà si diffonderà per tutta la casa.
Ingredienti
per l’impasto:
per la farcitura:
Strumenti
Preparazione
Su di una spianatoia, oppure in una capiente ciotola, disponi la farina a fontana, aggiungi l’acqua tiepida, l’olio e il sale e il bicarbonato.
Impasta dapprima con l’utilizzo di una forchetta , poi con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lasciariposare l’impasto per 20 minuti coperto da un panno da cucina.
Versa un po’ di farina sulla spianatoia per non far attaccare la pasta e comincia a stendere con il mattarello.
Bisognerà fare una sfoglia molto sottile e per fare ciò sarà necessario rivoltare più volte la pasta e tirarla con delicatezza con le mani. Con le dosi indicate si dovrà ottenere una sfoglia di circa 25×35
Ungi una teglia e sistema la sfoglia così ottenuta, bucherella la superficie con una forchetta.
Olia leggermente anche la superficie e spolvera con origano essicato.
Aggiungi i pomodorini ciliegino tagliati in due
Cuoci in forno a 200° C per 15-20 minuti la superficie deve risultare ben dorata.
Note
La schiacciata con pomodorini va consumata in giornata
Dosi variate per porzioni
