la zucca, tante buone ricette

La zucca, c’é chi la ama e chi non la sopporta, ma sicuramente tutti siamo d’accordo sul fatto che si tratti di un ortaggio molto scenografico e colorato, dalle mille varietà e forme, molte commestibili e altre no.

Per il suo gusto molto particolare ha un uso molto versatile in cucina, può essere cotta in molte maniere ed è adatta per preparare piatti salati ma anche dolci, spesso legati alle tradizioni locali.

Numerose sono le sue proprietà, è vera e propria miniera di carotenoidi, sostanza che il nostro organismo trasforma in vitamina A indispensabile per la salute degli occhi, pelle, ossa e denti ed è anche ricca  di potassio che serve a migliorare il funzionamento degli scambi nervosi e del cuore.

In cucina è ottima condita con l’olio, sale, timo o altre erbe aromatiche, oppure con amaretti sbriciolati o formaggi.
Si può impiegare per antipasti, primi piatti, come risotti, vellutate, sformati e torte salate, ma anche per dolci.

Anche i semi possono essere recuperati, da gustare al naturale o tostare in forno.

Qui vi indico alcune ricette preparate da me con questo buon ortaggio e presto ne aggiungerò delle altre

lasagne con zucca e salsiccia

lasagne con zucca e salsiccia

Preparare le lasagne con zucca e salsiccia è facile e il risultato è superlativo.Alla domenica, le volte che non vado a fare passeggiate nel verde, preparo le lasagne.Le mie preferite sono quelle tradizionali, ma oggi ho voluto un po’ cambiare, anche perché non ho avuto la possibilità di preparare un ragù di carne.Una bella fetta […]

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vellutata di zucca

vellutata di zucca anche con il bimby

La vellutata di zucca è un eccellente piatto autunnale,  La raccolta delle zucche avviene tra settembre e novembre e ovviamente, è proprio in questo periodo che questo ortaggio la fa da padrone, a cominciare dalla festa di halloween per proseguire con sagre di paese e tradizioni locali.Con essa si preparano ottimi primi e secondi piatti […]

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tartellette con zucca e broccoli

tartellette con zucca e broccoli

I colori dell’autunno sono meravigliosi e oggi ho voluto riproporli, come in una tavolozza, in queste tartellette con zucca e broccoli.La base delle tartellette è fatta di pasta brisè, io l’ho preparata con la ricetta casalinga, più genuina e anche piuttosto semplice da eseguire, ma se tu non hai tempo puoi utilizzare quella già pronta.Per […]

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polpettone di zucca

polpettone di zucca

Il polpettone di zucca è una variante della più classica torta o farinata di zucca alla genovese. In questo caso…
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spätzle alla zucca

Era da un po’ che volevo provare a fare gli spätzle alla zucca e oggi finalmente ho avuto il tempo per prepararli.Gli spätzle, originari della Germania, si possono fare di sola farina, trovate la mia ricetta qui, ma è possibile anche aggiungere diverse verdure, tra cui appunto la zucca.Per preparare questo piatto non è necessario avere grandi capacità […]

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flan di zucca e piselli

flan di zucca e piselli

I flan di zucca e piselli sono degli sformatini vegetariani molto sapori, da portare in tavola sia come antipasto che come primo o secondo piatto.Quando preparo i flan mi diverto molto a fare abbinamenti di colori con verdure differenti, in modo da ottenere dei bei contrasti.Questa volta ho utilizzato il verde dei piselli e l’arancione […]

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biscottini alla zucca con gocce di cioccolato

biscottini alla zucca con gocce di cioccolato

biscottini alla zucca mancavano nel mio repertorio di ricette con la zucca.Ieri, giornata uggiosa e un po’ sottotono, ho provveduto a prepararli seguendo vari consigli trovati sul web.Devo dire che questi biscottini sono risultati veramente profumati e dal sapore delizioso.Per prepararli oltre agli ingredienti base: zucchero, farina, uova e burro ho utilizzato zucca delica, un […]

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Pubblicato da gineprinacucina

Mi chiamo Daniela, Gineprina è solo un nome di fantasia e più avanti vi spiegherò il perché di questo nome. Vivo a Genova, la mia città natale, amo la mia Liguria, con il suo mare e le sue colline e amo cucinare e gustare i piatti della tradizione ligure. Sono un architetto che di mestiere fa di tutto fuorché l’architetto, precaria a vita ho per fortuna mille passioni e interessi, fra queste anche quella di cucinare e raccogliere ricette che mi ispirano, per poi sperimentarle.

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