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torta pizzata con melanzane

Oggi pomeriggio ho fatto una torta salata molto buona, la torta pizzata con melanzane, inventata sul momento.

Direte ancora melanzane!  Certo, approfittiamo di questo periodo di massima produzione, nel quale troviamo ortaggi gustosi e a poco prezzo e facciamone una scorpacciata.

Questi ortaggi ricchi di minerali e vitamine sono una fonte preziosa per nostra dieta.

La torta pizzata con melanzane che vi descrivo è fatta con pochi ingredienti e si esegue in meno di mezz’ora.

Per il guscio ho utilizzato una sfoglia fatta con farina e acqua, ma se voi preferite, magari perché siete di fretta, potete tranquillamente utilizzare una pasta sfoglia o pasta brisée già pronta.

Una volta preparata la sfoglia  l’ho farcita con le melanzane precedentemente tagliate a dadini e cotte in padella, ho aggiunto un po’ di salsina di pomodori, formaggio e origano e cotta in forno per una ventina di minuti.

La torta pizzata con melanzane è così pronta da gustare. Una vera delizia.

torta pizzata con melanzane
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:15 minuti
  • Cottura:20 minuti
  • Porzioni:1 torta
  • Costo:Basso

Ingredienti

per la sfoglia:

  • 200 g Farina 0
  • 100 g Acqua
  • 20 g Olio di oliva
  • 1 pizzico Sale

per la farcitura:

  • 2 Melanzane
  • 3 cucchiai salsa di pomodoro
  • 50 g Asiago (o altro formaggio a scelta)
  • 1 cucchiaio Parmigiano reggiano (grattugiato)
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
  • 1 pizzico Origano

Preparazione

Preparazione della sfoglia:

    • In una capiente ciotola, disporre la farina a fontana aggiungere l’acqua tiepida e l’olio e impastare dapprima con l’utilizzo di una forchetta , poi con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
    • Lasciare riposare l’impasto per 20 minuti coperto da un panno da cucina o tra due fondine calde.
    • Versare un po’ di farina sulla spianatoia per non far attaccare la pasta e cominciarla a stendere con il mattarello.
    • Rivoltare più volte la pasta per facilitare le operazioni.
    • Man mano che la pasta verrà lavorata risulterà sempre più elastica e facile da lavorare.
    • Tirare la sfoglia fino ad ottenere uno spessore di 1-2 millimetri e formare un cerchio dal diametro un po’ maggiore della teglia utilizzata. (consiglio una teglia di 25-26 cm.)
    • Ungere la teglia con un filo d’olio e con le mani leggermente unte adagiavi la sfoglia pronta per il suo utilizzo.

preparazione del ripieno:

    • Lavare e sbucciare le melanzane con un pelapatate.
    • Tagliarle a cubetti di circa un centimetro
    • Mettere le melanzane in un colapasta con abbondante sale per eliminare il sapore amarognolo e l’acqua in eccesso.
    • Adagiare un peso sopra e aspettare che buttino fuori l’acqua (minimo 15 minuti).
    • Passato il tempo, massaggiare le melanzane con le mani, e sciacquarle con abbondante acqua.
    • Asciugarle con un panno.
    • Far scaldare uno spicchio d’aglio in una padella unta con olio.
    • Appena l’aglio sfrigola unire le melanzane.
    • Far cuocere per una decina di minuti rigirando spesso.
    • Aggiungere qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, girare ancora qualche minuto e spegnere il fuoco.
    • Versare le melanzane sulla sfoglia.
    • Tagliare il formaggio a fettine e distribuirle sulla torta.
    • Aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato e un pizzico di origano.
    • Mettere la teglia in forno e cuocere per 20 minuti a 250° C.
    • Servire tiepida o fredda.

Note

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