focaccia di patate farcita

La focaccia di patate farcita è un delizioso finger food che si prepara con ingredienti semplici.
Per realizzarla si fa un impasto di  farina e patate, molto simile a quello che si prepara per fare gli gnocchi di patate.
Per il ripieno, che si aggiungerà alla focaccia di patate prima della sua cottura, si potrà utilizzare prosciutto cotto, crudo o speck, a seconda dei propri gusti, e un formaggio semitenero che fondendosi darà sapore al tutto.
Potrai utilizzare anche pezzi di formaggio che ti ritrovi in frigo come ho fatto io.
Le patate rendono già da sole morbido l’impasto, ma è meglio utilizzare anche un po’ di lievito, che può essere il semplice lievito di birra, va bene anche quello secco, oppure pasta madre o starter di Kefir.
Vediamo insieme come preparare la focaccia di patate farcita

focaccia di patate farcita
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni1 focaccia
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 2Patate (grandi)
  • 130 gFarina Manitoba
  • 30 gBurro
  • 2 cucchiainiParmigiano reggiano
  • Sale

per il lievitino:

  • 15 gLievito di birra fresco
  • 100 gFarina Manitoba
  • 100 gAcqua

al posto del lievitino si può usare:

oppure:

  • 200 gpasta madre

per il ripieno:

  • 100 gprosciutto cotto
  • 100 gformaggio (tipo galbanino)

Preparazione

  1. Fai il lievitino come descritto qui.

    Lessa le patate in acqua salata e passale nello schiacciapatate,  raccoglile su di un piano infarinato.

    Unisci il burro e i due cucchiaini di parmigiano grattugiato, che servono per dare sapore all’impasto, e mescola.

    Versa la farina e un cucchiaino di sale, e mescola ancora con una forchetta. Aggiungi il lievitino, o lo starter, e impasta con le mani fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

    Se l’impasto dovesse appiccicare aggiungi poca farina, ma senza esagerare.

  2. focaccia di patate farcita

    Dividi l’impasto in due e stendi con un mattarello, o anche con le mani, il primo pezzo, dando la forma del tegame che intendi utilizzare (meglio un tegame tondo del diametro di 24-26 cm.)

    Ungi il  tegame ed adagia l’impasto. Copri con le fette di prosciutto.

  3. focaccia di patate farcita

    Taglia a fette il formaggio e disponilo anch’esso sopra la focaccia.

    Stendi il secondo pezzo di pasta e adagialo a coprire il tutto.

    Chiudi i bordi della focaccia schiacciandoli con le dita e spennellala superficie con olio e sale .

    Mette a riposare in forno per circa un’ora.

    Cuoci a 200° C. per 20-30 minuti.

    Servi tiepida.

Prova anche

Quest’altra versione di focaccia al prosciutto e formaggio focaccia prosciutto e formaggio

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Pubblicato da gineprinacucina

Mi chiamo Daniela, Gineprina è solo un nome di fantasia e più avanti vi spiegherò il perché di questo nome. Vivo a Genova, la mia città natale, amo la mia Liguria, con il suo mare e le sue colline e amo cucinare e gustare i piatti della tradizione ligure. Sono un architetto che di mestiere fa di tutto fuorché l’architetto, precaria a vita ho per fortuna mille passioni e interessi, fra queste anche quella di cucinare e raccogliere ricette che mi ispirano, per poi sperimentarle.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.