Quando il tempo stringe è il momento di preparare e portare in tavola uno strudel di spinaci, ricotta e prosciutto.
Gli strudel salati sono molto facili da realizzare e la farcitura può cambiare di volta in volta, in questo modo potrai ottenere piatti sempre nuovi e anche piuttosto belli da vedere.
Oggi ti propongo un ripieno di spinaci, ricotta e prosciutto, molto semplice ma anche gustoso e morbido. Puoi utilizzare spinaci freschi oppure i pratici spinaci surgelati.
Per la sfoglia puoi utilizzare quella pronta in rotoli, ma se hai un po’ di tempo in più puoi prepararla semplicemente con farina e acqua (utilizza la ricetta della pasta matta che ti indico più sotto).
Lo strudel di spinaci, ricotta e prosciutto è ottimo sia tiepido che freddo e può essere servito a fette anche durante un buffet, una scampagnata, o come pranzo da portare al lavoro.
Andiamo a vedere come prepararlo
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Il ripieno
Se utilizzi spinaci freschi lavali accuratamente.
Fai lessare gli spinaci in acqua bollente salata.
Scolali e strizzali molto bene.
Taglia la cipolla a fettine sottili.
Metti sul fuoco una padella con un giro d’olio extravergine d’oliva e le cipolle.
Falle rosolare leggermente e aggiungi gli spinaci.
Lascia insaporire per qualche minuto poi spegni il fuoco e lascia intiepidire.
Poni gli spinaci in una capiente ciotola.
Aggiungi la ricotta, le uova, il parmigiano reggiano, la noce moscata e il sale.
Composizione dello strudel
Disponi in una teglia rettangolare la pasta sfoglia e aggiungi nella parte centrale un cucchiaio di pane grattugiato.
Versa al centro il composto di spinaci e ricotta.
Aggiungi sopra il ripieno di spinaci le fette di prosciutto cotto.
Fai dei tagli sulla pasta sfoglia con una rotella o un taglia pizza.
Aiutandoti con la carta forno piega la sfoglia in modo da coprire il ripieno.
A tuo piacimento cospargi la superficie con dei semini, io ho utilizzato semi di kia e di lino.
Metti lo strudel in forno a 200° C per 30 minuti o fino a quando la superficie diventerà ben dorata.
Togli dal forno e lascia riposare lo strudel di spinaci ricotta e prosciutto per qualche minuto, poi taglialo a fette.
Conservazione dello strudel di spinaci, ricotta e prosciutto
Lo strudel di spinaci e ricotta si conserva in frigo per uno, due giorni.
Io consiglio sempre di non mettere questo tipo di preparazioni in freezer, anche se qualcuno lo fa.
Suggerimenti
Puoi aggiungere al ripieno altri ingredienti come uvetta sultanina, fatta precedentemente ammollare, o pinoli.
Oppure aggiungere pezzetti di formaggio per avere un ripieno filante.
Inoltre puoi evitare il prosciutto per uno strudel vegetariano oppure mettere altri tipo di affettati o salsiccia sbudellata e tagliata a piccoli tocchetti .
Dosi variate per porzioni
