Stasera ho preparato la torta di patate porri e speck, una torta di verdura saporita che è piaciuta molto in famiglia.
Sono sempre molto di fretta e le torte di verdura sono l’ideale per risolvere un pranzo o una cena veloce.
Per la base ho usato la “pasta matta”, un impasto a base di farina e acqua facilissimo da fare se volete potete vedere la ricetta qui.
La farcitura è preparata previa breve cottura degli ingredienti principali, patate e porri che verranno successivamente assemblati agli altri ingredienti.
Una volta cotta in forno la nostra torta di patate porri e speck sarà pronta per essere gustata subito o conservata per il pasto fuori casa del giorno successivo.
Ingredienti
- 2Porri
- 2Patate
- 11/2 bicchiereLatte
- 3 fetteSpeck
- 4Uova
- 100 gRicotta
- 3 cucchiaiParmigiano reggiano
- 1 pizzicoSale
- 1 pizzicoPepe
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
per la pasta matta:
- 160 gFarina
- 90 mlAcqua
- 11/2 cucchiainoSale
- 1 cucchiaioOlio
- 1 cucchiaioFarina di mais (per spolverare la sfoglia )
Strumenti
- 1 Grattugia elettrica
- 1 Padella
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
- 1 Teglia da forno
Preparazione
Pulisci e lava porro e patate.
Affetta la parte bianca del porro a rondelle sottili, tieni da parte la parte verde più tenera, servirà per insaporire minestre e brodi.
Taglia le patate a fette grandi, e grattugiale in modo da ridurle in piccoli pezzi, per far ciò puoi utilizzare una grattugia elettrica per verdure, un mixer o il bimby (porta a velocita 5 per 1-2 secondi).
In una padella metti un filo d’olio e fai appassire il porro per qualche minuto.
Aggiungi le patate mescola, e cuoci a fuoco basso per una decina di minuti mescolando spesso e aggiungendo poco per volta mezzo bicchiere di latte.
Pubblicità Spegni il fuoco metti il composto in una ciotola e lascia raffreddare.
Aggiungi lo speck tagliato a striscioline, le uova, la ricotta e il parmigiano grattugiato.
Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Impasta la pasta matta come da ricetta indicata qui.
Una volta stesa ponila in una teglia leggermente oliata in modo che sbordi leggermente.
Togli eventualmente con una rotella un po’ di bordo in eccesso.
Pubblicità Versa all’interno della sfoglia il composto di verdure e uova.
Chiudi i bordi e spolvera a piacere con una manciata di farina di mais.
Cuoci in forno a 200°C per 25 minuti.
Servi tiepida.
Curiosità:
Il porro è un ortaggio molto simile alla cipolla ma dal sapore più gentile e delicato.
La sua coltivazione risale a più di tremila anni fa.
Utilizzato un po’ in tutta Europa per primi e secondi piatti ha anche proprietà benefiche: aiuta chi soffre di artrite, reumatismi, anemia e abbassa il colesterolo.
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