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torta di melanzane e porri

Ieri ho preparato questa buona torta di melanzane e porri.
In realtà avevo intenzione di fare la un’altra torta molto buona: la torta pizzata di melanzane ma nel corso della preparazione ho deciso di cambiare ricetta ed è uscita fuori una torta salata che non avevo mai preparato, molto interessante e saporita.
La torta di melanzane e porri è un piatto vegetariano che si può gustare a pranzo o a cena, come secondo o, tagliata a piccoli pezzi, anche come antipasto sfizioso.
Ottima anche come pasto da asporto.
Prepararla è veramente facile se seguirai le mie istruzioni.
Per la foglia, avendo un po’ di tempo a disposizione ho fatto la pasta matta con la ricetta che potete consultare qui e che rende questa torta ancora più buona, ma se tu hai poco tempo potrai utilizzare come base anche un rotolo di pasta sfoglia o pasta brisè già pronto.
Ora vediamo come procedere

torta di melanzane e porri
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo15 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni1 torta
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

per il ripieno:

  • 1Melanzana ovale nera
  • 1Porro
  • 2Uova
  • 100 gRicotta
  • 3 cucchiaiParmigiano Reggiano DOP
  • Olio extravergine d’oliva
  • Erbe aromatiche (tritate)
  • Sale
  • 1 cucchiainoPane grattugiato
  • 1 pizzicoCurcuma in polvere

per la pasta matta:

  • 160 gFarina 0
  • 90 mlAcqua
  • 1 cucchiainoSale
  • 1 pizzicoBicarbonato
  • 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva

Preparazione

per la pasta matta:

  1. Puoi seguire le istruzioni indicate qui.

    Se non hai tempo di preparare la pasta matta potrai utilizzare un rotolo di pasta sfoglia o pasta brisè già pronta.

per il ripieno della torta:

  1. Lava e taglia la melanzana a cubetti.

    Mettila in una ciotola, distribuisci un cucchiaio di sale e lascia a riposare per almeno 15 minuti.

    Lava il porro e taglia la parte bianca a rondelline sottili.

    Conserva la parte verde che servirà per insaporire una minestra.

    Poni sul fuoco una padella con olio extravergine d’oliva e fai imbiondire il porro.

    Sciacqua le melanzane, asciugale con un panno e aggiungile in padella.

    Unisci un trito di erbe aromatiche, un pizzico di sale e un pizzico di curcuma in polvere.

    Fai cuocere per una decina di minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

    Aggiungi un po’ di brodo o acqua se occorre.

    Spegni il fuoco e metti tutto in una ciotola.

    Aggiungi la ricotta, le uova e il parmigiano.

    Mescola bene.

composizione e cottura:

  1. Tira la pasta matta che hai preparato e ponila in una teglia precedentemente oliata.

    Distribuisci sulla pasta il composto di verdura.

    Distribuisci sopra una manciata di pane grattugiato.

    Chiudi i lembi della sfoglia.

    Aggiungi se vuoi anche una manciata di farina di mais sopra  i lembi della sfoglia.

    Metti in forno e lascia cuocere 20-25 minuti a 220 gradi C.

Se ti piacciono le torte con le melanzane puoi provare anche la torta di melanzane con pomodoro e stracchino e la frittata di melanzane con pomodorini secchi

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