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Tag: cipolla

Trippa con patate piatto tipico lucano..

Trippa con patate piatto tipico lucano..

trippa con patate .piatto unico
per un risultato perfetto vi consglio di lavare molto bene la trippa!

Panino sfizioso con ortaggi

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Panino sfizioso con ortaggi Panino sfizioso con ortaggi La ricetta di oggi arriva fresca,fresca, dal mio frigo, ho aperto il frigo e ho incominciato a svuotarlo con i pochi ingredienti che avevo sotto mano ho realizzato questo panino sfizioso e fresco. Con questo panino partecipo […]

Insalata di fagioli neri con verdure

Insalata di fagioli neri con verdure

Insalata di fagioli neri con verdure

insalata di fagioli neri con verdure

Insalata di fagioli neri con verdure

Oggi ecco a voi un piatto molto fresco, insalata di fagioli neri con verdure. Può essere un primo piatto, un contorno ricco di verdure, oppure un secondo molto sfizioso. I fagioli neri è un legume diffusissimo in Messico e viene utilizzato in ogni tipo di piatti.

Ingredienti

400 g di fagioli neri
2 gambi di sedano
5 pomodorini
1 cipolla
1 pezzo di peperone verde
200 g di mais
50 gr di formaggio a piacere (io ho messo il provolone)
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mettete in ammollo i fagioli neri per 12 ore in acqua fredda( fatelo la sera prima e lasciateli in ammollo tutta la notte).
Il giorno seguente sciacquatele bene e scolateli.
Lessate i fagioli in abbondante acqua, senza sale e lasciate cuocere per un’ora, o fino a quando risulteranno cotti ma croccanti.
Lavate e tagliate tutte le verdure, la cipolla a fettine sottili, tagliate a pezzetti i pomodori e peperoni, tagliate il sedano e mettete tutto in una grande diotola insieme con i fagioli, unite anche una scatolette di mais, e il formaggio tagliato a dadini.
Condite con poco olio, regolate di sale e pepe e mescolate. Lasciate che prendono il sapore per almeno un’ora.
Servite la vostra insalata di fagioli neri con verdure.
Consiglio: per affrettere i tempi potete usare i fagioli già cotti in scatola.

I fagioli sono molto nutrienti e, ricchi di vitamine A, B, C, ed E, contengono, sali minerali.

Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguimi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan bage di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

Fusi di pollo con verdure

Fusi di pollo con verdure

Fusi di pollo con verdure in padella Fusi di pollo con verdure Fusi di pollo con verdure. Oggi vi propongo questo piatto fusi di pollo con verdure in padella, un piatto veloce da preparare. Un piatto molto gustoso che piacerà a tutti i vostri ospiti. […]

Ciambotta piatto tipicamente lucano

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Insalata di mare al vinaigrette

Insalata di mare al vinaigrette

Insalata di mare al vinaigrette all’arancia

insalata di mare al vinaigrette

Insalata di mare al vinaigrette

Oggi vi propongo un piatto veloce da preparare, vi occorrono solo dieci minuti per realizzare un’ insalata di mare al vinaigrette all’arancia. Ottima idea per chi non ha tempo da trascorrere in cucina. Con un prodotto surgelato realizzerete un piatto veramente da grandi chef. Ma nessuno vieta di realizzare questo piatto con del pasce fresco. Lascio a voi decidere.

Ingredienti:  
400 gr insalata di mare surgelata
2 carote
una costa di sedano
1 cipolla
olio extravergine di oliva
sale, pepe q.b.
Preparazione:
Pulire la carota, il sedano, una cipolla piccola e tagliarle a dadini.
Portare ad ebolizione in una pentola un pò di acqua insieme alle verdure, quindi aggiungere l’insalata di mare precedentemente scongelata. Far cuocere per massimo un paio di minuti, quindi scolare l’insalata di mare le verdure e riporla in un recipiente. In una tazza emulsionare qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva insieme a succo di arancia, sale e pepe, quindi utilizzare la vinaigrette all’arancia ottenuta per condire l’insalata di mare.
Completare il piatto con gli spicchi di un’arancia tagliata a pezzi.
Completare la preparazione con un ciuffetto di prezzemolo tritato. Potete servire questo piatto  sia freddo a temperatura ambiente che caldo.

Vi ho voluto dare questa ricetta per abbreviare i tempi, ma nessuno vieta di preparare questo squisito piatto con del pesce fresco. Vi ricordo  solo che se volete prepararlo con il pesce fresco questultimo andrebbe pulito, e lavato. Lascio a voi decidere. Vi invito a leggere questa ricetta

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Cefalo stufato con salsa

Cefalo stufato con salsa

Cefalo stufato con salsa Cefalo Stufato con salsa Oggi vi propongo un delizioso piatto a basa di pesce. Cefalo stufato, un secondo davvero molto gustoso.  Il cefalo o muggine è un pesce  a carne bianca semigrassa e digeribile.   Io l’ho  prepararlo stufato in padella  ma […]

Calamari alla greca ricetta con feta….

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Calamari alla greca  ricetta con feta….                                    Calamari ripieni alla greca Calamari alla greca Questo piatto  l’ho mangiato in Grecia e devo dire che mi è piaciuto tantissimo,allora mi e venuto l’idea di provare a fare questo piatto e devo dire che mi è venuto […]

Gamberetti con mais e peperoncino…….

Gamberetti con mais e peperoncino…….

Gamberetti con mais e peperoncino

Gamberetti con maisGamberetti con mais e peperoncino

Gamberetti con mais e peperoncino. Un piatto facile da realizzare, con un pesto di peperoncini piccanti, salsa di soia, cipolle, limone, scalogno.
Ingredienti per 4 persone
200 gr di gamberetti sgusciati
300 gr di mais
3 scalogni
1 cipolla rossa
1 spicchio d’aglio
2 peperoncini verdi
1 cucchiaio d’olio
succo di un limone
salsa di soia

Preparazione

Lavare i gamberetti e lasciarli sgocciolare bene, quindi scolare anche il mais.
Pelare gli scalogni, la cipolla, e gli spicchi d’aglio, tagliateli e pestarli nel mortaio.
Aggiungere i peperoncini lavati e tagliati e continuare a pestare il tutto molto bene.
Riscaldare l’olio nel wuk e soffriggere il pesto così ottenuto.
Aggiungere il mais ed i gamberetti e lasciar rosolare, rimestando continuamente.
Condire con succo di limone e salsa di soia, guarnire con foglioline di coriandolo e servire gamberetti con mais. Trovate qui altre ricette con gamberetti.

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Pollo al limone al forno con verdure….

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Pollo al limone al forno con verdure…. Pollo al limone al forno con verdure…. Pollo al limone con verdure tritate cotto al forno. Ricetta facile da realizzare bastano solo 40 minuti per ottenere un secondo molto gustoso e saporito. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 pollo a […]

Verdure al forno un piatto vegetariano..

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Pure di fave e cicoria tarassaco ricetta

Pure di fave e cicoria tarassaco ricetta

Pure di fave e cicoria tarassaco

Pure di fave e cicoria selvatica tarassaco

Pure di fave e cicoria selvatica tarassaco

Oggi voglio proporvi questo piatto vegano a basa di pure di fave e cicoria “tarassaco” un’ ottima minestra per questi giorni di freddo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 500 gr di fave secche
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • una costa di sedano
  •  2 litri brodo
  • 2 kg cicoria di tarassaco
  • una foglia di alloro ,peperoncino
  • PROCEDIMENTO
  • Per prima cosa lasciate le fave a bagno in acqua fresca per 12 ore, cambiando almeno due volte l’acqua. Sciaquate con cura le fave messi precedentemente a bagno la sera prima.
  • Tagliate sottilmente la cipolla, e a dadini la carota e il sedano.
  • Mettere in pentola le fave, l’alloro, il peperoncino, (se piace), la cipolla, la carota e il sedano.
  • Unite i pomodorini e un litro  mezzo di acqua bollente o del brodo vegetale.
  • Cuocere a fuoco basso a pentola coperta, per 45 minuti dall’ebollizione.
  • A fine cottura eliminate l’alloro peperoncino, aggiustate di sale e frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
  • Intanto pulite e lavare molto  bene la cicoria di campo e tuffatela in acqua bollente salata e fate cuocere  per 20 minuti, una volta che la cicoria e cotta scolatela e saltatela in padella con olio evo, uno spicchio di aglio intero e un peperoncino.
  • Impiattare il pure di fave e cicoria, condite il pure con dell’ olio a crudo.
  • Servite caldo il vostro pure di fave e cicoria.
  • pure di fave e cicoria
Minestra di ceci con pancetta affumicata

Minestra di ceci con pancetta affumicata

Minestra di ceci Minestra di ceci La minestra di ceci  è un buon piatto, tipicamente invernale. È economico e gustoso.Ricordate di mettere a bagno i ceci il giorno prima. Ingredienti 400 gr di ceci 50 gr di pancetta affumicata 1 cipolla 1 carota 1 gambo di […]

Castrato alla contadina un piatto lucano

Castrato alla contadina un piatto lucano

Castrato alla contadina un piatto lucano Castrato alla contadina  Castrato alla contadina Oggi voglio proporvi questo tipico piatto della cucina lucana. Un piatto di castrato alla contadina. Detto anche alla pastora. Molto noto in lucania, come anche la carne di agnello, e pecora. Sono carni […]

Orata al cartoccio con patate al forno..

Orata al cartoccio con patate al forno..

Orata al cartoccio con patate al forno

Orata al cartoccio con patate al forno

Orata al cartoccio con patate al forno

Ingredienti per 4 persone

  • 4 orate di media grandezza
  • 4 patate piccole
  • 4 pomodori ramati
  • un trito di cipolla,aglio e prezzemolo
  • olio
  • fettine di limoni
  • sale,pepe
  • Preparazione
  • Per l’orata al catoccio
  • Pulite le orate eliminando le interiora,le pinne,le branchie e squamarlo delicatamente;lavarlo e asciugatelo.
  • Se invece di un’orata media trovate orate più piccole o orate più grande adeguate i tempi di cottura.
  • Stendete 4 fogli di stagnola che serve per il cartoccio sul piano da lavoro adagiate una orata su ogni foglio di stagnola, aprite la pancia e allinterno incomingiate a farcire l’orata con le fettine di limone,il trito aromatico,sale pepe pomodori i infine la patata tagliata a fettine.
  • Richiudete l’orata con la stagnola e formate un cartoccio.
  • Cuocere in forno caldo a 180° per venti minuti poi aprire il cartoccio e far prendere colore all’orata lasciandolo alcuni minuti sotto il grill.
  • L’orata è un pesce particolarmente pregiato e dalle carni molto delicate.
  • La cottura al cartoccio è uno dei modi più consigliabile per valorizzare questo pesce,(orata al cartoccio) .
  • Ecco un altra ricetta partecolarmente adatta all’orata.l’unica avvertenza è quella di sorvegliare attentamente la cottura.
  • Versare in un piatto fondo dell’olio abbondante,sale,pepe e un battuto di cipolla e prezzemolo.
  • Mettete l’orata pulita in questa marinata e lasciatevela per qualche ora.
  • Sgocciolate l’orata infarinatela leggermente e mettetela sulla graticola calda.
  • Durante la cottura spennellatela con l’olio della marinata,usando un rametto di rosmarino.

 

spezzatino di manzo alla guinness al tajine

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Filetto di maiale in crosta di pistacchi

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millefoglie con verdure

millefoglie con verdure

millefoglie con verdure

millefoglie con verdure

millefoglie con  verdure

Per il ripieno di verdure:
una confezione di germogli di soia
due carote
due zucchine
1 cipolla bianca piccola
sale
due chucchiai di salsa di soia.

Per la sfoglia: 250 gr di farina, acqua q.b., sale

Preparate la sfoglia. Su una spianatoia mettere la farina a fontana aggiungere il sale e un po d’olio.Impastate velocemente e formate una palla che lascierete  riposare per 30 minuti coperta con pellicola.

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Intanto lavate le verdure e tagliatele a julienne.

Fate saltare in una padella con l’olio e la cipolla tritata le verdurine tagliate a julienne, aggiungere i germogli di soia, tutto nella stessa quantità, aggiustare di sale, e fate cuocere le verdure per una decina di minuti.Spegnere e aggiungere la salsa di soia.

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Stendere la sfoglia sottilissima e tagliarla in + sfoglie

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Spennellare ogni sfoglia con olio o burro prima di proseguire con il ripieno.
Alternanre uno strato di sfoglia e uno di verdure, fino a esaurumento degli ingredienti
Chiudere con l’ultimo strato con la sfoglia spennellando con burro fuso,infornare a forno caldo a 200 gradi per 20 miniti. Questa  millefoglie di verdure, un piatto molto gustoso, ottimo per un aperitivo, un antipasto. Ottimo come come un buon secondo, o piatto unico….Molto buono anche il giorno dopo ma a me non dura fino al giorno dopo e talmente buona che ogni volta che la preparo va a ruba.Un piatto che piacerà ai bambini specialmente a chi non mangia volentieri la verdura.Provate anche voi a fare la millefoglie di verdura.

millefoglie con verdure

 

Spaghetti di soia con verdure

Spaghetti di soia con verdure

  Spaghetti di soia con verdure Spaghetti di soia con verdure Oggi voglio proporvi questi buonissimi spaghetti di soia con verdure.Voglio darvi un consiglio …….Preparate  delle crepes e mettete in centro la verdura,e arrotolateli.Mettete un po  di burro  e passateli al forno sotto il gril. Ingredienti […]

zuppa di fagioli borlotti aromatizzato

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Zuppa di fagioli borlotti Zuppa di fagioli borlotti Con questo tempo freddo e umido ci stà una buona zuppa, oggi vi ho preparato la zuppa di fagioli borlotti  aromatizzato con salvia, rosmarino, timo e con il profumatissimo aroma di aglio. Per gustarvi un buon piatto di […]