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Mese: Settembre 2015

Pappardelle con tartufo fresco nero…..

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Bigoli con tonno fresco e piselli…….

Bigoli con tonno fresco e piselli…….

Bigoli con tonno fresco e piselli

Bigoli con tonno fresco e piselli

Bigoli con tonno fresco e piselli

Bigoli con tonno fresco e piselli. Oggi vi propongo un primo a basa di tonno fresco con piselli pomodori, prezzemolo,scalogno,Olio di oliva.

Ingredienti per 4 persone

300 gr Tonno fresco
200 gr di polpa di pomodori
350 gr di bigoli
1 scalogno
200 gr di piselli, prezzemoloq.b.
Olio extravergine di oliva: q.b.
Sale: q.b. Pepe: q.b.
1 bicchierino di vino bianco
Procedimento:
Bigoli con tonno fresco e piselli.Scaldare un po’ di olio in una padella capiente, fate rosolare lo scalogno, poi aggiungere il tonno precedentemente tagliato in quadrotti, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe. Fare saltare il tonno a fuoco vivo per pochi minuti, poi sfumare con un bicchierino di vino bianco, lasciare evaporare.

Bigoli con tonno fresco e piselli

Togliere il tonno dal fuoco e mettere da parte.

Bigoli con tonno fresco e piselli

Nella stessa padella mettere i piselli surgelati o freschi fare cuocere per pochi minuti aggiungere la salsa di pomodori e far cuocere il tutto ancora un paio di minuti. Salare, pepare.

Bigoli con tonno fresco e piselli

Aggiungere anche il tonno al condimento.

Bigoli con tonno fresco e piselli

Intanto cuocere la pasta in acqua bollente salata e, una volta cotta, scolarla e farla saltare nella padella con il condimento al tonno.
Bigoli con tonno fresco e piselliServire caldo.

Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento, se vi va seguitemi anche su fb e blog In cucina con Marghe per rimanere sempre aggiornati...

 

Trancetti di pesce spada con verdure….

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Torta con nocciole senza glutine ricetta.

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Vellutata di fave con cicoria cozze…..

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Vellutata di fave con cicoria cipolle cozze e canestrato

 vellutata di fave

Vellutata di fave con cicoria cipolle cozze e canestrato

 Vellutata di fave con cicoria cipolle cozze e canestrato. Ciao amici, oggi vi propongo questo piatto da veri chef, che abbiamo preparato al corso di cucina con la nostra chef TIZIANA STEFANELLI. Una Vellutata di fave con cicoria cipolle cozze e canestrato.

Ingredienti per 4 persone
300 gr di fave secche
300 gr di cicoria
500 gr di cozze
100 gr di canestrato
1 cipolla rossa rossa
2 dadi vegetale
50 ml di aceto
50 gr di zucchero
olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione : vellutata di fave
1- Ammollare le fave secche decorticate per 12 ore in acqua fredda.
Far cuocere le fave in una casseruola a fuoco lento con acqua e 1 cubo di dado vegetale.
Quando le fave risultano sfaldate aggiungete l’olio extravergine d’oliva e frullare con un frullatore ad immersione ottenendo la consistenza liscia e liquida di una vellutata.
2- Pelare le cipolle rosse, tagliarle in quattro, sfogliarle e lessare i petali per 4 minuti in 250 ml di acqua, con l’aceto, lo zucchero e 1 cubo di dado vegetale.
3- Pulire e lessare la cicoria facendo attenzione che rimanga di colore vivo e di consistenza croccante.
Lavare e pulire con attenzione le cozze, fate aprire le cozze con aglio, un filo di olio extravergine d’oliva e un goccio di acqua. Intanto tagliare il formaggio canestrato semistagionato a scaglie.
4- E ora impiattiamo; mettere in un piatto uno strato sottile di vellutata e disporre sopra le cozze, la cicoria, il canestrato qualche petalo di cipolla rossa e un filo di olio a crudo. La vostra vellutata di fave con cicoria cipolle cozze e canestrato è pronta.
Piatto ottimo come un antipasto.
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Risotto con scampi al franciacorta……

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Crostata ripiena di ciliegie sciroppate

Crostata ripiena di ciliegie

Crostata ripiena di ciliegie sciroppate

Crostata ripiena di ciliegie sciroppate, un’ottimo desser da gustare in ogni momento della giornata o come un dopo cena con gli amici.

Ingredienti
Per la frolla
500 gr di farina
250 gr di burro
140 gr di zucchero
4 tuorli
un pizzico di dale
1/2 limone
1/2 bustina di lievito per dolci
Per il ripieno
400 gr di ciliegie
100 gr di zucchero
succo di 1/2 limone
Preparazione per la crostata ripiena di ciliegie
Per prima cosa preparate la salsa di ciliegie
Scegliete le ciliegie sode e mature, lavatele bene, asciugatele ed eliminate il picciolo. Mettetele in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone, cuocendo piano per 15 minuti. Una volta fredda, mescolate le ciliegie con un vasetto di confettura di ciliegie. Se volete potete anche usare le ciliegie sciroppate già pronte che trovate al supermercato (fabbri)
Per la frolla
In una ciotola settacciate la farina e mescolatela con il sale, unite la scorza del limone, lo zucchero; versatela sulla spianatoia in modo da formare una fontana e al centro mettete il burro ammorbidito a pezzetti, i tuorli delle uova, e 0,25 dl d’acqua. Lavorare gli ingredienti per pochi minuti fino a ottenere un impasto omogeneo formate una palla e lasciate riposare in frigo almeno 1 ora. Ungete uno stampo a cerniera apribile (26 di diametro). Rivestite lo stampo 3/4 di pasta frolla formando un bordi alto di 2 cm. Toglite la pasta in eccesso. Mescolate ancora il ripieno di ciliege e distribuitela sul fondo della crostata. Stendete la pasta frolla rimanente e ottenere un disco da disporre sopra il ripieno. Fate aderire bene ai bordi eliminando l’eccesso di frolla. Punzecchiate in più punti la superficie con una forchetta. Spennelate la superficie della crostata ripiena di ciliegie con un uovo sbattuto. Cuocete la vostra crostata ripiena di ciliegie nel forno preriscaldato nello scomparto a metà altezza per 45 minuti a 200 gradi. Dopo la cottura lasciate raffreddare la crostata ripiena di ciliegie nello stampo per tuua la notte.
Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento, se vi va seguitemi anche su fb e blog In cucina con Marghe per rimanere sempre aggiornati...
Crostata ripiena di ciliegie
 Crostata ripiena di ciliegie