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Mese: Aprile 2016

Buccellato lucchese toscano pasticceria

Buccellato lucchese toscano pasticceria

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Trancio di tonno su letto di  insalata

Trancio di tonno su letto di insalata

Trancio di tonno su letto di insalata Trancio di tonno su letto di insalata Per una  cena tra amici ecco un piatto gustoso e veloce da preparare trancio di tonno  insalata. Per un gusto più esotico potete unire il succo di 1/2 pompelmo rosa al […]

Trancio di tonno su letto di  insalata

Trancio di tonno su letto di insalata

Trancio di tonno su letto di insalata

Trancio di tonno su letto insalata

Trancio di tonno su letto di insalata

Per una  cena tra amici ecco un piatto gustoso e veloce da preparare trancio di tonno  insalata. Per un gusto più esotico potete unire il succo di 1/2 pompelmo rosa al condimento

Ingredienti per 4 persone

4 tranci di tonno fresco
1 cespo di insalata Belga
Semi di papavero q.b
1 limone
olio extravergine di aliva
sale, pepe q.b
5 rametti di timo fresco

Preparazione

Unite in una terrina il timo tagliuzzato fresco e qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, il sale e il pepe.
Marinate i tranci di tonno nel condimento appena preparato per 30 minuti.
Scaldate una padella antiaderente e rosolatevi i tranci di tonno ancora interi, cuocendoli per qualche minuto rigirandoli almeno una volta.
Toglieteli dal fuoco, e passate il tonno nei semi di papavero, lasciatelo riposare e insaporire per qualche minuto a fuoco spento.( La carne deve risultare cotta ma rosata) .
Nel frattempo preparate l’insalata belga: lavatela, pulitela e tagliatela sottile.
Condite la belga con dell’olio extravergine, un pizzico di sale e una spruzzata di succo di limone.
Dividete l’insalata belga in 4 porzioni e disponetela al centro dei piatti.
Servite il tonno a fette( o se preferite lasciate il trancio intero) adagiandolo sopra il letto d’insalata.
Un consiglio in più
Per un gusto più esotico potete unire il succo di 1/2 pompelmo rosa al condimento delli’nsalata e lasciate marinare per 30 minuti.
Aggiungete 1 avocado tagliato a dadini e utilizzatelo come base per il pesce.

Trancio di tonno su letto insalataTrancio di tonno su letto insalata

Trancio di tonno su letto insalata

Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguimi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan bage di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

Coda di rospo al forno su letto di verdure

Coda di rospo al forno su letto di verdure

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Coda di rospo al forno su letto di verdure

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Torta al cacao senza glutine

Torta al cacao senza glutine

Torta al cacao senza glutine Versione con solo acqua

torta al cacao senza glutine

Torta al cacao senza glutine

 Oggi vi propongo questa  torta al cacao senza glutine. Senza uova, senza burro, senza latte, e senza farina, Si parte con solo acqua, non ci credete? allora leggete la ricetta!  Queste è la mia versione:

Ingredienti

250 ml di acqua
180 gr di farina di riso
50 gr di maizena
100 gr di farina di nocciole o di mandorle
30 gr di olio di arachidi, 30 gr di cacao
170 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Preparazione
In una terrina versate l’acqua, l’olio e mescolate con le fruste elettriche.
In un’altra ciotola setacciate la farina di riso, la maizena,la farina di nocciole, lo zucchero, il lievito e la vanillina e il cacao.
Unite poco per volta le polveri nell’acqua e montate con le fruste fino ad ottenere un’impasto morbido e senza grumi.
Rivestite una teglia da 22 cm di diametro di carta forno , versate il composto nella teglia e infornate a forno caldo a una temperatura di 180°C per 30 minuti.
Prima di sfornare la torta al cacao  fate la prova stecchino, se esce asciutto allora vuol dire che la torta è ben cotta.
Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare prima di sformarla.
Servitela con una spolverizzata di zucchero a velo.
Io ho decorato con una griglia di cioccolato fondente.  Vi consiglio di prepararla non ve ne pentirete. Potete sostituire la farina di nocciole con la farina di mandorle, Ecco la vostra torta al cacao senza glutine

torta al cacao senza glutine

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Torta al cacao senza glutine

Torta al cacao senza glutine

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Insalata di fagioli neri con verdure

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Moussaka di melanzane ricetta greca

Moussaka di melanzane ricetta greca

Moussaka di melanzane ricetta greca

moussaka di melanzane ricetta greca

Moussaka di melanzane ricetta greca

Oggi vi preparo un piatto originario della grecia la moussaka di melanzane ricetta greca fatta in italia.

Ingredienti per 4 persone

Per il ragù
2 cucchiai olio d’oliva
1 cipolla (Tritato)
2 chiodi di garofano aglio (Schiacciato)
1 kg carne di manzo macinata
500 grammi passata di pomodoro
3 cucchiai concentrato di pomodoro
125 ml vino bianco
3 cucchiaini prezzemolo fresco (Tritato)
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino cannella in polvere
sale
pepe

Per gli strati

4 medie melanzane
4 medie patate (Circa 600g)
olio d’oliva
100 grdi Formaggio gruviera
Per la besciamella
90 grammi burro
75 grammi farina
800 ml latte
¼ di cucchiaino noce moscata
50 ml ( parmigiano)
sale
pepe ,

Preparazione della Moussaka di melanzane

Sciogliere il burro in una casseruola aggiungete la farina e fate cuocere dolcemente per 2 minuti.
Aggiungere il latte a poco a poco, mescolando continuamente con una frusta per 1 2 minuti, togliere dal fuoco,
aggiungete la noce moscata, formaggio e condimenti a piacere. Coprire la superficie di salsa con la pellicola e andare avanti con le seguenti operazioni.
per il ragù
mettere l’olio e la cipolla Aggiungere l’aglio, fate cuocere pochi secondi, e poi aggiungere la carne macinata. Alzare la fiamma e fate cuocere, mescolando spesso, fino a quando la carne è ben rosolata
Aggiungere il concentrato di pomodoro e fate cuocere . Aggiustate di sale e cuocete a fuoco lento, mescolando spesso, a fuoco basso per 40 minuti.
Sbucciare le patate e tagliare a fette di 5mm. Cuocere in acqua bollente (circa 5 minuti). Mettere da parte.
Nel frattempo, lavare le melanzane, eliminare i gambi e tagliare a fette di 5mm.
Mettere uno strato di fette di melanzane in una teglia, spennellare ogni lato con olio e cuocere sotto il grill già caldo fino a doratura su entrambi i lati. continuare con il resto delle melanzana.
Per assemblare :moussaka di melanzane
Spennellare una pirofila con olio.
Mettere uno strato di melanzane nella base, la metà del sugo di carne, aggiungere tutte le fette di patate poi il resto del ragù e finire con il resto delle melanzane.

 Versare la besciamella sopra le melanzane,
Cospargete di formaggio e cuocere in forno preriscaldato, 180 º C per 45-50 minuti fino a quando inizia a dorare. Lascirare raffreddare la moussaka di melanzane per alme
no 5 minuti prima di tagliarla

Fusi di pollo con verdure

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Cupcake con cuore di cioccolato

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Zuppa di pesce misto alla spagnola

Zuppa di pesce misto alla spagnola

Zuppa di pesce misto alla spagnola ( Zanzuela)

Zuppa di pesce misto alla spagnola

Zuppa di pesce misto alla spagnola

La zanzuela è una   Zuppa di pesce misto alla spagnola un piatto spagnolo simile alla <paella>, dalla quale si discosta soprattutto perchè non mescola carne con pesce.

Ingredienti per 4 persone

350 gr di seppioline
350 gr di cozze fresche
350 gr di merluzzo fresco
una dozzina di gamberetti
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cipolle
5 rametti di prezzemolo
mezzo limone
2 spicchi di aglio
4 pomodori
sale, pepe
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di brandy

PREPARAZIONE

Lavate le seppioline e i gamberetti, raschiate accuratamente le cozze sotto l’acqua corrente e fatele sgocciolare bene.
Lavate il merluzzo e tagliatelo a bocconcini; tritate finemente le cipolle.
Fate scaldare l’olio in una grande padella, buttatevi le cipolle e lasciatele dorare per 5 minuti.
Asciugate le seppie, tagliatele a striscioline e mettetele nella padella con le cipolle, unite i gamberetti, le cozze e il merluzzo, quindi lasciate rosolare tutto fin quando si saranno aperte le cozze (circa 8 minuti), rigirando continuamente.
Lavate, asciugate il prezzemolo e tritatelo finementa.
Sbucciate l’aglio e tagliuzzatelo sottilmente.
Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, eliminate i semi, scolate il succo e tagliate la polpa a dadini.
Aggiungete il prezzemolo, l’aglio e la polpa di pomodoro al pasce, salate, pepate abbondantemente e bagnate con il vino e il brandy.
Quindi lasciate cuocere la zuppa di pesce misto alla spagnola   per un quarto d’ora a fuoco molto lento, in modo che il brodo di cottura si addensi.
A cottura ultimata, togliete la padella dal fuoco, spruzzate la zuppa di pesce misto alla spagnola con il succo del limone e servite.

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Zuppa di pesce misto alla spagnolaZuppa di pesce misto alla spagnola

 

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Torta senza glutine di grano saraceno

Torta senza glutine di grano saraceno

Torta senza glutine di grano saraceno e mirtilli

torta senza glutine di grano saraceno

Torta senza glutine di grano saraceno

Torta senza glutine di grano saraceno. Questa torta è indicato per chi ha problema al glutine e al lattosio infatti non contiene ne glutine e ne lattosio,è preparata con farina di grano saraceno, latte di soia, olio di semi di soia, e mirtilli. Sarà apprezzata anche chi non ha problemi alimentari ed è curioso di riscoprire un sapore davvero unico.

Ingredienti

200 gr di farina di grano saraceno
80 gr si olio di semi o  di burro
3 uova
100 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
buccia grattugiata di un limone
1 bicchiere di latte di soia(200ml) circa
150 gr di mirtilli

Preparazione

Separate i tuorli dagli albumi.
Con le fruste elettriche lavorate il burro ammorbidito o l’olio con lo zucchero fino a ottenere una crema bianca e spumosa.
Aggiungete i tuorli uno alla volta e continuate a montare, unite alla  farina di grano saraceno il lievito e la vanillina setacciati, aggiungete man mano il bicchiere di latte di soia fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
A questo punto montate a neve gli albumi e incorporatelo al composto mescolando dal basso verso l’alto molto delicatamente per non fare smontare il tutto.
Imburrate e infarinate uno stampo tondo da 25 cm a cerniera apribile e versate l’impasto.
Distribuite sulla superfice della torta i mirtilli lavati ed asciugati e spelverizzate con della zucchero di canna
Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti, fate la prova stecchino prima di sfornare la torta. Lasciate raffreddare la torta senza glutine con grano saraceno  e servitela con della salsa di mirtilli o se volete con la salsa di frutti di bosco, e gustatevi la torta senza glutine con grano saraceno e mirtilli.

torta senza glutine di grano saracenotorta senza glutine di grano saraceno

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Carpaccio di mare con polpette

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