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Risotto al radicchio
Risotto al radicchio e speck. Oggi vi propongo un primo piatto gustoso e semplice da preparare. Dal sapore particolarmente deciso, dato dal suo ingrediente principale, del radicchio.
Ingredienti per 4 persone: Risotto al radicchio
300 g di riso carnaroli,
300 g di radicchio rosso
750 ml di brodo vegetale
80 g di grana grattugiato,
40 g di burro, un bicchire di vino rosso
1 cipolla, olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
Risotto al radicchio In una pentola fate rosolate in olio la cipolla tritata finemente, aggiungete il radicchio lavato e tagliato a julienne in precedenza e fate rosolare.
Aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino rosso.
Aggiungete l’acqua calda o del brodo vegetale caldo e partate a cottura.
Mescolate il risotto spesso aggiungendo il vostro liquido preferito.
A cottuta toglietelo dal fuoco e mantecate il risotto al radicchio e speck con il burro e il grana.
Fate riposare per 2 minuti prima di servire. Nel frattempo in un tegane fate rosolare lo speck che vi serve per decorare il piatto. Ora non vi resta che impiattare.
Servite il risotto al radicchio e speck caldo e se preferite aggiungere altro formaggio grana e decorate con lo speck..
Il risotto al radicchio e speck è un primo piatto a base di riso carnaroli dal sapore particolarmente deciso, dato dal suo ingrediente principale, il radicchio, esaltato dal sapore del Parmigiano utilizzato per mantecare.
Questo piatto e un esperimento, e devo dire che è ben riuscito, vi consiglio di farlo non ve ne pentirete.
Volendo potete frullare il radicchio e aggiungerlo come crema al piatto finale. Ci sono diverse qualità di radicchio, alla quale radicchio di Castelfranco, chioggia,rosso di treviso, e quello di Verona.
Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento, se vi va seguitemi anche su fb e blog In cucina con Marghe per rimanere sempre aggiornati...
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Cupcake mania foto Oggi vi regato una fantasia di cupcake. In questo articolo vi lascio la ricetta base che chiunque può preparare, poi lascio a voi decidere come più vi suggerisce la vostra fantasia nella decorare.
Ingredienti:
crema al burro
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Cavolfiore e carote con masala. Il masala è una miscela di spezie tipica della cucina indiana e pakistana. Viene preparato tostando, macinando e miscelando alcune spezie tra cui la cannella, i semi di cumino, il coriandolo, i baccelli di cardamomo, i chiodi di garofano, i grani di pepe nero e la curcuma, ma ne esistono molte varianti, sia tradizionali che commerciali o casalinghe.
Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore medio
3 carote
9 noci sgusciate e/o 30 gr di uva sultanina
2 cucchiaini di masala secco in polvere
50 ml di panna
100 ml di panna
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale, pepe q.b.
Procedimento
Dividete il cavolfiore in cimette, pulite le carote e tagliatele a rondelle non troppo sittili, sgusciate e tritate le noci.
Lavate e cuocere a vapore entrambe le verdure per 15 minuti, scolatele bene, fatele saltare in padella con l’olio per 2 minuti.
Agguingete 2 cucchiaini di fate e fate insaporire.
Abbassate la fiamma a minimo, versate latte e panna e mescolate per 3 minuti, salate e pepate, cospargere di noci tritate e servite subito.
Un’altra tervativa è usare brodo di carne o di verdure invece di latte e panna. Per conferire alla preparazione un gusto agrodolce più marcato, sostituire le noci con uva sultanina.
Lo sapevate che le noci sono simbolo di fertilità e fecondalità, sono un augurio di abbondanza.
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Spatzle di zucca con pancetta e noci. Gli Spatzle sono dei gnocchetti facilissimi da realizzare. Se non avete l’attrezzo per fare i spatzle potete usare un schiaccia patate con i fori grossi.
INGREDIENTI Difficoltà: bassa Preparazione: 10 min Cottura: 5 min Dosi per 4 persone
Procedimento Spatzle di zucca
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Questa ricetta partecipa al Contest “Le Ricette del cuore”, indetto da Ricettario Tipico (www.ricettariotipico.it).
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