Let's cook with love
Crostata frangipane con ripieno di noci. Crostata frangipane Ingredienti Per la frolla frangipane 250 gr di farina 00 150 gr di burro 80 gr di zucchero 2 tuorli d’uovo 1/2limone un pizzico di sale 1 bustina di vanillina Per il ripieno 100 gr di noci …
Verdure al forno un piatto vegetariano.. Verdure al forno << Verdure al forno >> Interassante porteta della cucina vegetariana che dimostra ampiamente come si possa preparare un piatto sostanziosoe di aspetto invitante, anche senza carne. Ingredienti per 4 persone 2 cipolle di media grossezza 4 …
Oggi voglio proporvi un classico piatto della antica tradizione contadina lucana, gli involtini di cotica di maiale, che venivano allevati nel territorio lucano. Siccome che dal maiale non veniva buttato via nulla conservavano anche la pelle (cotica, o cotenna) del maiale. La cotica del maiale veniva fatta a pezzi piccoli, ben ripuliti e insaporiti con aglio, prezzemolo, pepe, formaggio, avvolta e legata con lo spago,e formavano gli involtini. Quindi venivano appesi su pertiche di legno e lasciati asciugare in un locale dotato di focolare. Una volta asciugati, gli involtini di cotica venivano consumati subito o conservati sotto sugna. Poi preparavano la ‘Ncantarat’, testa di maiale, un piedino, le orecchie, il susino le cotenne e venivano messi in grandi vasi di terracotta e con del sale grosso. Le cotiche venivano accompagnate con la verdura tipo verze, o cicorie. La carne, prima di essere cotta veniva grattata da eventuali impurità, quindi lavata e messa a bagno in acqua fredda in ambiente fresco per 3 o 4 giorni , cambiandola almeno due o tre volte al giorno.
Le cotiche si metteva a bollire in acqua fredda con i soliti classici odori del bollito, cipolle, carote e sedano, si faceva cuocere ,si aggiungevano le verdure la ( NNugghie o NNuglia o Pezzente) la chiamano nei d’ intorni di Potenza, una salsiccia poverissima fatta con tutte le rimanenze della lavorazione del maiale) e si lasciava cuocere piano, piano in pignata di terracotta vicino alla brace del focolare.. Oggi siccome che stiamo attenti alle calorie e ai grassi ho semplificata questa ricetta.
Ingredienti
cotica di maiale 4 fette
2 cucchiai di Prezzemolo
2 spicchi di Aglio.
Formaggio grattugiato q.b.
Sale, pepe
Mezza cipolla
400 gr di fave
Basilico
passata di pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione
Pulite molto bene la cotica e lavatela.
Tagliate la cotica in rettangoli di circa 10 x 7 cm,
allargatela su un piano da lavoro.
Preparate il formaggio grattugiato, il sale, il peperoncino, l’aglio e il prezzemolo tritato.
Farcite la cotica, con gli ingredienti preparati , arrotolate per formare gli involtini, legate gli involtini con dello spago da cucina. .
Intanto in una padella mettete a rosolare la cipolla nell’olio,aggiungete gli involtini di cotica e fate cuocere per circa un’oretta. Lessate la verza e quando è cotta versatela nella padella con gli involtini e fate cuocere ancora per quanche minuto, sono pronti i vostri involtini di cotica
Profitterol cioccolato fondente e panna Profitterol cioccolato fondente e panna Il profitterol è un tipo di dolce (di origine francese) ottenuto con bignè riempiti di crema pasticciera, crema chantilly, panna o gelato, e poi ricoperto con una crema di cioccolato. Ingredienti 150 gr di farina …
Ciambellone al cioccolato e nocciole…. Ciambellone al cioccolato e nocciole Per chi ama il ciambellone al cioccolato deve assolutamente provare questo ciambellone. E’ un dolce molto soffice che piacerà molto ai vostri bambini. Ottimo per la prima colazione e per la merenda. Non contiene burro ma …
Tortelloni al gorgonzola e salsa di nociOggi voglio proporvi questi deliziosi tortelli al gorgonzola con salsa alle noci. Avendo in frigo del gorgonzola, ricotta e del formaggio asiago mi sono detta perchè non fare qualcosa di diverso che la solita pasta ai quattro formaggi? Con un po di farina e qualche uova mi sono messa ad impastare, e alla fine mi sono venuti fuori questi tortelloni al gorgonzola. Ed ecco a voi la mia ricetta.
Pure di fave e cicoria tarassaco Pure di fave e cicoria selvatica tarassaco Oggi voglio proporvi questo piatto vegano a basa di pure di fave e cicoria “tarassaco” un’ ottima minestra per questi giorni di freddo. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 gr di fave secche 1 cipolla …
Fusilli con mollica piatto tipico lucano Fusilli con mollica piatto tipico lucano Fusilli con mollica è un piatto tradizionale della cucina lucana Questo piatto è la preparazione lucana più povera. Si prepara facendo soffriggere in una padella con olio extravergine d’oliva aglio e mollica di …
Ricetta di Benedetta Parodi
Minestra di ceci Minestra di ceci La minestra di ceci è un buon piatto, tipicamente invernale. È economico e gustoso.Ricordate di mettere a bagno i ceci il giorno prima. Ingredienti 400 gr di ceci 50 gr di pancetta affumicata 1 cipolla 1 carota 1 gambo di …
Lagane e ceci tradizione cucina lucana.. Ricetta piatto lucano : lagane e ceci Il piatto che vi presento oggi è tipico della tradizione contadina meridionale, più precisamente di quella lucana e anche calabrese (lagane e cicciari, lagane e cirici, lagane e ceci). Ingredienti per 4 …
Pomodori secchi: ottenuti da pomodori maturi e sodi (S. Marzano, Ciliegino, Datterino), tagliati in due nel senso della lunghezza, essiccati al sole dopo esser stati cosparsi con un po’ di sale. Si conservano secchi o sott’olio extra vergine di oliva. conservano secchi o sott’olio extra vergine di oliva.
Ingredienti
350 g di fusilli
1 spicchio d’aglio
100 g di pomodori secchi
grana q.b. sale
4 cucchiai di olio evo
prezzemolo ,basilico.
Preparazione per fusilli con pomodori secchi facilissimo da preparare.
Per prima cosa lavate molto bene i pomodori secchi per eliminare il sale ,poi lasciateli a bagno per circa un ora in acqua calda.
In una padella fate imbiondire l’aglio e levatelo. Scolate e asciugate i pomodori secchi, tagliateli a striscioline e aggiungeteli nella padella dove avete rosolato l’aglio. Cuocere i pomodori secchi per circa 5 minuti poi aggiungete il basilico e continuate per altri 5 minuti ,aggiungete un po d’acqua della pasta .
Cuocere i fusilli fatti in casa o di vostro gusto, scolate i fusilli e versatela nella padella con i pomodori secchi, aggiustate di sale.
Mantecate per un minuto e aggiungete una bella grattata di formaggio a piavere aggiungete un peperoncino. Servite i vostri fusilli con pomodori secchi.
Qui trovate le mie ricette lucane Ricette lucane In questa pagina trovate un elenco di tutte le mie ricette lucane, da me sperimentate, dateci un’occhiata amici. Dedicato a tutti gli amici lucani come me.. Alici ripiene alle erbette ricetta facil Baccalà con peperoni secchi tipico …
Piatti tipici della nostra Lucania Piatti tipici lucane E’ questa terra che, secondo la tradizione, ha dato i natali alla pasta: lavorata a mano, fatta con la sola farina di grano duro, acqua e sale dà origine a fusilli, lasagne, maccheroni, cavatelli, calzoni, orecchiette. La …
Girelle di pasta sfoglia con patè di olive e pomodorini
Girelle di pasta sfoglia con patè di oliveCiao a tutti! oggi voglio proporvi queste delizie girelle di pasta sfoglia. Ottimo come un antipasto /aperitivo sfizioso e saporito. Da gustare con i vostri amici per una serata in compagnia. Io vi do questa versione, ma con un po di fantasia si può aggiungere quello che volete,basta aprire il frigorifero e mettere tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce. Sono veloci da preparare, e le vostre girelle di pasta sfoglia saranno pronte da gustare sia fredde che calde. Andiamo ora alla preparazione di queste deliziose girelle di pasta sfoglia con patè di olive e pomodori secchi tritati.
Vi occorre un rotolo di pasta sfoglia già stesa, 5 cucchiai di patè di olive, 5 cucchiai di pomodori secchi sott’olio tritati, 3 cucchiai di ricotta fresca e formaggio grana grattugiato q.b.
Srotolate la pasta sfoglia e ricopritela con il patè di olive , il pomodoro tritato, la ricotta, poi mette il formaggio grattugiato sopra e arrotolate piano piano, fate attenzione a non far uscire il ripieno fuori dai bordi ripiegate le estremità e incominciate a fare le girelle di pasta sfoglia tagliando il rotolo a fette spesse circa un centimetro, disponetele in una teglia ricestita con carta forno e infornate per circa 15 minuti a 180°c. Il pranzo è pronto. Provate a farne anche di altri gusti es..con del prosciutto cotto e emmental a fette, con del gorgonzola e noci, perchè no.. con della nutella per accompagnare il dessert!
Se vi piace la pasta sfoglia come me visitate anche quì
Biscotti pasta di mandorle fatti in casa Biscotti pasta di mandorle Ingredienti 100 gr di mandorle 250 gr di farina 00 mandorle bianche già pelate per guarnire 100 gr di burro 75 gr di zucchero 1 tuorlo d’uovo 1 uovo intero Un pizzico di sale …
Tagliatelle al cacao fatte in casa con le noci Tagliatelle al cacao Ingredienti per le tagliatelle al cacao 250 gr di farina 2 uova 35 gr di cacao in polvere 2 cucchiai di olio evo,sale Per il condimento 330 gr di mascarpone 150 gr di noci …
Pagnotta contadinaOggi voglio proporvi un piatto della tradizione contadina lucana.Pagnotta contadina Questo era proprio il pranzo che le donne preparavano per i loro mariti quando adavano a lavorare nei campi; preparavano questa pagnotta contadina con le cime di rapa stufate, oppure preparavano la ciambotta con melanzane, peperoni, cipolle, pomodori, e patate. Un’altra versione lucana sarebbe salsiccia e uova. Preparavano questo stufato di verdure levando la mollica ad una pagnotta la riempivano con le verdure calde, così la verdura fino all’ora di pranzo si compattava ed andava ad insaporire la pagnotta contadina. Accompagna questo piatto il re della lucania “il peperone crusco.” Il peperone crusco, croccante e saporito come fosse una patatina chips, rappresenta per la lucania un alimento doc. Vediamo come preparare questo piatto molto saporito della cucina contadina lucana.
Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Notifiche Push - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario
