Verdure al forno un piatto vegetariano..

Verdure al forno

<< Verdure al forno >> Interassante porteta della cucina vegetariana che dimostra ampiamente come si possa preparare un piatto sostanziosoe di aspetto invitante, anche senza carne.

• Ingredienti per 4 persone
• 2 cipolle di media grossezza
• 4 piccoli pomodori
• 4 piccole patate
• 2 melanzane
• 100 gr di formaggio tipo caprino magro
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
• 1 cucchiaio di pangrattato
• prezzemolo, basilico, maggiorana, q.b.
• mezzo spicchio d’aglio
• olio, sale, pepe.
• Procedimento per
• Verdure al forno
• Fate cuocere separatamente in acqua salata le verdure  ( sbucciate le patate ,le cipolle e le melanzane intere.
• Nel frattempo tagliate la calotta superiore ai pomodori e svuotateli del succo e dei semi.
• Scolate le verdure cotte al dente; tagliate orizzontalmente a metà le cipolle e le patate e per il lungo le melanzane e scavatele un pò nel mezzo tutte e tre le verdure.
• Lavorate in una terrina il formaggio caprino con l’uovo, il parmigiano, un cucchiaio di pangrattato, una presa di sale,un pizzico di pepe e un trito di prezzemolo ,basilico,aglio e maggiorana, al quale avrete aggiunto anche parte della polpa delle cipolle e delle melanzane.
• Ottenuto un composto morbido, distribuitelo nelle <scodelline> di verdure.
• Allineate le verdure in una pirofila unta d’olio, cospargete di pangrattato e irroratele d’olio, intanto riscaldate il forno.
• Introducetele in forno caldo e fate cuocere per circa 50 minuti a colore moderato.
• Quando saranno ben dorate togliete le vostre verdure al forno e servite.
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