Schiacciata sfogliata con salame lucano

Schiacciata sfogliata con salame lucano

La ricetta della schiacciata sfogliata con salame lucano rappresenta un piatto tipico di questa regione. In origine questa schiacciata veniva preparata con i ciccioli e strutto oggi è stata rivisitata sostituendo i ciccioli con il salame. Un piatto molto sfizioso e saporito, ottimo per uno spuntino o piatto unico per una cena.

Schiacciata sfogliata con salame lucano
  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 6 Persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Farina Manitoba 250 g
  • farina di 100 g
  • Latte 150 ml
  • Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
  • Zucchero 2 cucchiaini
  • Lievito madre 100 g
  • Salame lucano 300 g
  • Pecorino 200 g

Preparazione

  1. Per prima cosa sciogliete il lievito madre in una ciotola con mezzo bicchiere di acqua, dovrete ottenere un composto come una pastella, lasciatelo riposare per una mezz’oretta.

  2. In una  planetaria amalgamate le farine, lo zucchero, l’ olio extravergine di oliva, il latte, lievito sciolto precedentemente con mezzo bicchiere di acqua, amalgamate gli ingredienti e a questo punto aggiungete il sale.
    Lavorate il tutto fino a ottenere un impasto morbido.
    Lasciate lievitare in luogo caldo per 8/9 ore.

  3. Riprendete l’impasto e stendetelo in una sfoglia sottile quasi trasparente sul piano di lavoro ungetela di olio extravergine di oliva,( la ricetta originale prevede lo strutto), distribuite il salame il formaggio tagliato a dadini, e una bella grattugiata di pecorino, arrotolate la sfoglia formate una spirale e appiattitela in uno spessore di 1 centimetro ungetela di olio e trasferitela in una teglia unta con olio. Infornate a 250° per 20 minuti.

  4. Schiacciata sfogliata con salame lucano

Note

Se siete curiosi dei piatti tipici lucani leggete le ricette da me rivisitate

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