Scarcella Pasquale tipicamente lucana…

Scarcella Pasquale tipicamente lucana

scarcella pasquale

Scarcella Pasquale tipicamente lucana ricetta facile

Vi propogo la ricetta per la scarcella , visto che si avvicina il giorno di Pasqua e con questo dolce voglio continuare il mio viaggio alla scoperta dei piatti tradizionali che si preparano in lucania  in questo periodo Pasquale.. Questo dolce Sarebbe una sorta di pasta frolla intrecciata e arrotondata, detta anche  (scarcella), che può assumere le forme più svariate (cestini, conigli, colombe, cuori…) Viene ricoperta con glassa bianca su cui poi vengono adagiati  delle codette di zucchero multicolore, oppure liscia senza classa.

INGREDIENTI per 2 scarcella pasquale

  • 400 gr di zucchero
  • 1 kg di farina 00
  • 2 bustine di lievito per dolci
  • 250 gr di burro o margarina
  • 6 uova per la pasta frolla
  • uova a piacere per la decorazione
  • un pizzico di sale
  • 1 limone grattugiato non trattato
  • latte per spennellare.
  • PROCEDIMENTO

Su una spianatoia mescolate farina, zucchero, lievito e un pizzico di sale. Formate un buco al centro rompeteci le uova, la scorza di limone grattugiata, il burro se è necessario il latte tiepido, impastate velocemente e amalgamando  il tutto, fino a ottenere un impasto morbido e soffice. Se necessario, aggiungete un altro po’ di latte. Formate un panetto avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

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Intanto accendete il forno a 180°C così da preriscaldarlo. Per ottenere una scarcella pasquale suddividete l’impasto in tre parti uguali (250 gr al pezzo)  e formate dei cordoncini lunghi 30 cm e modellate una grossa treccia da chiudere a forma di corona. Prendete le uova lavatele bene ed asciugate, incapsulatele, con il guscio, nella treccia, con la frolla formate dei bastoncini e formate una griglia sopra le uova.

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A questo punto  spennellate sulla treccia il latte e ricoprite con le codette di zucchero colorato.. Infornate a 180°C per circa 40 minuti.sfornare e lasciare raffreddare. Con queste dosi si ottengono 2 scarcelle Pasquale da 750 grammi l’una, oppure 3 scarcelle se le fate  più piccole,lascio a voi la fantasia.

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