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Mese: Settembre 2014

Pasta per bignè fatti in casa

Pasta per bignè fatti in casa

  Pasta per bigne fatti in casa, anche pasta choux Pasta per bigne o pasta choux Pasta per bignè o “pasta choux”. Sarebbe la stessa cosa si possono fare al forno bignè  e volendo anche fritti e otterrete le zeppole. Io oggi vi propongo la versione […]

profitterol bianco e nero messinese

profitterol bianco e nero messinese

 Profitterol bianco e nero profitterol bianco e nero messinese, Questo dolce tipico messinese molto buono assomiglia tanto al profitterol ma ha un gusto diverso e preparato con panna e nutella fatelo anche voi il bianco e nero messinese Ingredienti 30 bignè volendo anche gia pronti […]

torta paesana paciarella

torta paesana paciarella

torta paesana paciarella

torta paesana
torta paesana torta fatta con il pane

torta paesana chiamata paciarella torta paesana

Nel Milanese viene chiamata paciarella e composta principalmente di pane ammollato nel latte e con cioccolato. Viene anche chiamata torta di pane. Di colito viene fatta a settembre

INGREDIENTI

250 gr di pane raffermo

250 gr di amaretti o biacotti

100 grammi di uvetta

50 gr di pinoli

1 bustina di vanillina

100 gr di cacao amaro

100 gr di cioccolato fondenta

1 uovo, cannella

100 gr di zucchero

100 gr di pan’ d’anice

PREPARAZIONE torta paesana:

Pre fare la torta paesana mettere il pane spezzettato in una terrina grande,copritelo completamente con il latte e lasciarlo riposare e ammollarersi bene per una notte in frigorifero.Il giorno seguente proseguite sbricciolando gli amaretti o biscotti e il pan’d’anice ed aggiungerli al pane e al latte.Aggiungere l’uovo, il cacao,lo zucchero,la vanillina .Passate l’impasto ottenuto con il passaverdure oppure utillizzare un frullatore ad immersione,se se vuole potete impastare il tutto con le mani. Aggiungere a questo punto l’uvetta (ammollata nel rum e sgocciolata,) i pinoli il cioccolato fondente tagliato a pezzi,e una spolverata di cannella.Assaggiare l’impasto ed eventualmente aggiustare di zucchero.Mescolate molto bene e versare il composto ottenuto in una teglia precedentemente imburrata.Mettere la teglia in forno preriscaldato a 190°e cuocere per 60 minuti circa.Provare comunque ad infilare uno stuzzicadenti nella torta quando esce pulito è cotta. Ed ecco a voi la vostra torta paesana. Vi dò un consiglio se non trovate il pan d’anice potese sostituirlo con del pan di spagna o se avete in casa delle briosche che non mangiate potete aggiungere queste nell’impasto.Il pan d’anice lo si trova solo in lombardia. Ma e facoltativo mettere il pan d’anice ,Io metto tutto quello che ho in casa, insomma io la considero una torta da reciclo, e con un po di fantasia si può aggiungere qualsiasi ingrediente.BUON APPETITO!!!

 

Torta di mele renette

Torta di mele renette

Torta di mele renette Torta di mele renette Torta di  mele renette Buon pomeriggio, oggi volevo proporvi questa torta di mele  come un dolce per un dopo cena, o una merenda per i vostri bambini. Io ho usato la renetta per il suo gusto dolce e […]

torta anniversario al cocco

torta anniversario al cocco

Torta anniversario al cocco Torta  anniversario al cocco pretarata per il mio anniversario di matrimonio con una crema shantilly e cocco,molto fresca e delicata. Per il pan di spagna INGREDIENTI 120 gr. di burro 4 uova 120 gr. di farina 120 gr. di zucchero a […]

spaghetti con le cozze

spaghetti con le cozze

spachetti con le cozze fresche

spaghetti con le cozze
spaghetti con le cozze un piatto sugoso e gustoco

spaghetti con le cozze un primo gustoso. Gli spaghetti sono il formato di pasta più utilizzata per questo tipo di  piatto… Ciò non toglie che si possano utilizzare altri formati di pasta.Le cozze grazie al loro sapore intenso sono in grado di insaporire qualsiasi piatto con il loro sugo profumato e inte

Ingredienti per 4 persone:

2 kg di cozze
200 gr di pomodorini
1 spicchi di aglio
1 peperoncino
olio sale
400 gr di spaghetti
prezzemolo

spagetti con le cozze
Pulite e grattate molto bene le cozze, lavatele sotto l’acqua corrente.
Tirare via il filamento che esce dal lato della cozza.
In una casseruola far imbiondire l’aglio con l’olio e il peperoncino.
Aggiungere i pomodorini e fate cuocere il sugo per 10 minuti.
Quando il pomodoro sarà ristretto aggiungerte le cozze nella casseruola.
Coprire la pentola e far cuocere il sugo fino a che le cozze non saranno tutte aperte.
Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare il tutto per far insaporire bene le cozze nel sugo e prezzemolo. Intanto portate ad ebollizione una pantole piena d’acqua salata,buttateci gli spaghetti e fate cuocere al dente,dopo di che, scolateli e versateli nel sugo di cozze.Fate amalgamare il tutto per un paio di minuti, spegnete aggiundete del prezzemolo tritato fresco, e servite den caldi.Un consiglio; volendo si può portare in tavola come zuppa, accompagnando la zuppa con del pane casareccio abbrustolito e un buon vinello bianco.Vi auguro buon appetito.

Filetto di maiale in crosta di pistacchi

Filetto di maiale in crosta di pistacchi

Filetto di maiale in crosta di pistacchi Filetto di maiale in crosta di pistacchi Filetto di maiale in crosta di  pistacchi un piatto molto gustoso .Volevo fare un arrosto un po diverso del solito arrosto. Ingrerienti per 4 persone 600 g filetto di maiale 80 g pistacchi […]

pasta frolla per pasticcini

pasta frolla per pasticcini

PASTA FROLLA PER PASTICCINI PASTA FROLLA PER PASTICCINI Questa  pasta frolla e ideale per fare pasticcini oppure biscotti ,provate a farci i baci di dama e ottima.La pasta di mandorle può essere sostituita anche con la pasta di noci o di nocciole ; l’impasto inoltre può […]

girasole con verdure

girasole con verdure

Girasole con verdure e ricotta
girasole con verdure Per la pasta:  400 gr di farina 00
acqua tiepida q.b.
10 gr di lievito di birra
sale q.b.
Per il ripieno:
300 gr di ricotta fresca
500 gr di verdure a vostra piacere (spinaci ,erbette,bietoline lessati
2 uova
100 gr di formaggio grattugiato
sale e pepe q.b
1 tuorlo per spennellare
semi di papavero q.b. lamelle di mandorle

Sciogliere il lievito nell’acqua, mettere nella planetaria. Aggiungere la farina, poco sale e impastare. Fare un panetto, e lasiare lievitare per un paio ore.
Mescolare insieme, la ricotta, gli spinaci, il parmigiano, le uova, il sale e il pepe.
Dividere l’impasto in due parti uguali. Stendere la prima sfoglia a cerchio.
Posizionare sopra l’impasto di ricotta e spinaci, mettere anche il formaggio fatto a pezzi.

         1395934_608740295857565_1650203161_ngirasole con verdure

Rivestire il tutto con la seconda sfoglia e chiudere bene i bordi con i rebbi della forchetta
con un coltello affilato tagliare a spicchi ogni fetta, rigirare ogni fetta come in foto.

girasole con varduregirasole con verdure

Spennellare con il tuorlo tutta la superfice del girasole. La parte centrale la spolverizzate con i semo di papavero
Metto in forno gia’ caldo a 180° per circa 30 minuti.                                                              

Con questa ricetta partecipo al contest :cookacontest:pizze,rustici e salati da forno.


 

Focaccia lucana con patate e cipolle….

Focaccia lucana con patate e cipolle….

Focaccia lucana con patate e cipolle Focaccia lucana Ingredienti per 4 focacce 500 GR DI FARINA 00 300 GR DI FARINA MANITOBA 200 GR DI FARINA DI GRANO DURO 1 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA 3 CUCCHIAI DI OLIO EVO 1 CUCCHIAIO DI SALE 1 […]

millefoglie con verdure

millefoglie con verdure

millefoglie con verdure millefoglie con  verdure Per il ripieno di verdure: una confezione di germogli di soia due carote due zucchine 1 cipolla bianca piccola sale due chucchiai di salsa di soia. Per la sfoglia: 250 gr di farina, acqua q.b., sale Preparate la sfoglia. Su […]

Spaghetti di soia con verdure

Spaghetti di soia con verdure

  Spaghetti di soia con verdure

spaghetti di soia con verdure

Spaghetti di soia con verdure

Oggi voglio proporvi questi buonissimi spaghetti di soia con verdure.Voglio darvi un consiglio …….Preparate  delle crepes e mettete in centro la verdura,e arrotolateli.Mettete un po  di burro  e passateli al forno sotto il gril.

Ingredienti per 4 persone

250g di spaghetti di soia
– 2 carote
– 3 zucchine
– una cipolla
-1 confezione di  germogli di soia
– sale
– olio
– salsa di soia q.b.

In una padella capiente fate appassire la cipolla tagliata a julienne  in un pò d’ olio, poi aggiungete le carote tagliate a julienne fate appassire un attimo e aggiungete   le zucchine anche loro tagliate  a julienne, mescolate il tutto e  quando sono ancora croccanti aggiungete i germogli di soia,

spaghetti di soia con verdure

fate cuocere a fuoco vivace per 20 minuti e sfumare con  3 cucchiai di salsa di soia.

 10644992_768902069841386_2714429208470735789_nGli spaghetti di soia con verdure non vanno cotte ma bensì vanno lasciati  in mollo per cinque minuti in acqua bollente ( oppure sequite le istruzioni sulla confezione,)

15400_768902179841375_6876452934020212332_nquindi scolateli e tagliateli perchè sono abbastanza lunghi.

spaghetti di soia con verdureAggiungeteli nella padella con le verdure e mantecateli per 7/8 minuti.

spaghetti di soia con verdure(devono diventare trasparenti e di un colore ambrato)servire ben caldi.
Volendo si può aggiungere alle verdure dei gamberi o dei funghi.

Gli spaghetti  di soia sono un ingrediente essenziale della cucina cinese. 

spaghetti di soia con verdureSpero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguitemi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan bage di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

petto di pollo al limone  le torte di marghe

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petto di pollo al limone                                              petto di pollo al limone Ingredienti per 4 persone 4  Fettine di petto di pollo 70 gr Burro 1 Bicchiere di vino bianco Succo di 2 limoni fettine di 1 limone biologico Farina per infarinare Olio extra vergine di oliva Sale e […]

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Tortelli noci e gorgonzola  Tortelli noci e gorgonzola Oggi vi voglio proporre questa ricettina di tortelli con noci e gorgonzola. Vi do qualche consiglio per preparare questo piatto. Per i più golosi di gorgonzola potete sostituire il gorgonzola dolce con  del gorgonzola piccante. Invece a […]

Roselline di polenta

Roselline di polenta

Roselline di polenta

roselline di polentaRoselline di polenta

  Roselline di polenta, un piatto veloce da realizzare. Se non avete gli stampini a forma di roselline potete usare le formine di alluminio usa e getta o altre forme a vostro gusto.                                                           
Ingredienti per uno stampo da 6 roselline

150 gr di farina istantanea per polenta
500 ml di brodo o q.b.
20 gr di burro
100 gr di formaggio morbido
PREPARAZIONE
Portate a ebollizione il brodo
abbassate la fiamma,versate a pioggia la farina,mescolando ,e portare a cottura.
Spegnete, unte il burro e il formaggio tagliato a dadini,
mescolate rapidamente e versare la polenta nello stampo a roselline;lasciate raffreddare,sformatela e riscaldatela brevemente prima di servirla.
Servite la polenta accompagnata da ragù di carne.
Se desiderate potete servire la polenta anche con funghi,pollo o coniglio alla cacciatora.Mentre se la servite da sola potete aggiungere altro formaggio,come del bitto ma va benissimo anche il taleggio,o il gorgonzola o un misto di formaggio.

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