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Salame di cioccolato con crema inglese
Oggi un dessert senza cottura facile da preparare salame di cioccolato con crema inglese. La crema inglese non contiene farina ed è per questo che risulta più fluida e vellutata della crema pasticera. E’ un’ ottima salsa da servire (anche calda)
INGREDIENTI:
350 g di biscotti secchi,
150 g di zucchero,
200 g di burro,
150 g di cacao amaro
3 uova,
liquore rum a piacere.
Preparazione:
Sbriciolate i biscotti.
Sbattete con una frusta elettrica le uova intere con lo zucchero, fino a diventate una crema bianca e omogenea, unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente; aggiungete il cacao, il rum a piacere e per ultimo i biscotti sbriciolati grossolanamente e mescolate a mano.
Mettete il composto su un foglio di carta forno, arrotolatela su se stessa dandogli la forma di un salame.
Mettete il salame di cioccolato con crema inglese in frigorifero per circa 3 ore.
Servitlae a fette con crema allo zabaione, o crema pasticcera, o crema inglese.
Per la crema inglese
500 ml di latte.
4 tuorli.
150 grammi di zucchero.
Vaniglina.
Scorza di limone.
Pizzico di sale.
Procedimento:
Sbattete i tuorli con lo zucchero, la vanillina la scorza del limone e il pizzico di sale.
Unite il latte, mescolate il tutto e mettete sul fuoco ma senza far prendere il bollore.
Toglietelo dal fuoco appena la crema velerà il cucchiaio.
Fate raffreddare mettendo il pentolino in una bacinella con acqua e ghiaccio.
La crema inglese non contiene farina ed è per questo che risulta più fluida e vellutata della crema pasticera. E’ un’ ottima salsa da servire (anche calda).
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500 kg di farina
225 gr di strutto
150 gr di mandorle
1 pizzico di pepe
10 gr di sale
20 gr di lievito di birra
Preparazione per taralli salati napoletani
Per prima cosa tostate le mandorle in forno caldo a 200° per 5-6 minuti.
Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare, quando sono raffreddate metteteli nel mixer e tritateli grossolamanente.
In una ciotola mettete, acqua e strutto, aggiungete sale e pepe, poi il lievito le mandorle ed infine la farina.
Impastate il tutto fino a ottenuto un impasto morbido ed asciutto (Non lavoratela troppo deve essere come una frolla).
Dividetela in pezzi del peso di 15 grammi, create dei bastoncini di 20 cm di lungezza ed intrecciateli. Mettete i taralli su una teglia e lasciateli lievitare per un’ora.
Infornate a 230 gradi per 25 minuti.
Una volta che i taralli salati napoletani sono cotti, lasciateli riposare per 24 ore, poi rimetteteli in forno a biscottare a 150 gradi per altri 40 minuti.
Dovranno assumere un colore bruno, dopo di chè i vostri taralli salati napoletani sono pronti per essere gustati croccanti e friabili che si sciolgono in bocca.
Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguitemi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati fai anche un salto sulla mia fan bage di facebook Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!
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