Orata al cartoccio con patate al forno..
Orata al cartoccio con patate al forno
Orata al cartoccio con patate al forno
Ingredienti per 4 persone
- 4 orate di media grandezza
- 4 patate piccole
- 4 pomodori ramati
- un trito di cipolla,aglio e prezzemolo
- olio
- fettine di limoni
- sale,pepe
- Preparazione
- Per l’orata al catoccio
- Pulite le orate eliminando le interiora,le pinne,le branchie e squamarlo delicatamente;lavarlo e asciugatelo.
- Se invece di un’orata media trovate orate più piccole o orate più grande adeguate i tempi di cottura.
- Stendete 4 fogli di stagnola che serve per il cartoccio sul piano da lavoro adagiate una orata su ogni foglio di stagnola, aprite la pancia e allinterno incomingiate a farcire l’orata con le fettine di limone,il trito aromatico,sale pepe pomodori i infine la patata tagliata a fettine.
- Richiudete l’orata con la stagnola e formate un cartoccio.
- Cuocere in forno caldo a 180° per venti minuti poi aprire il cartoccio e far prendere colore all’orata lasciandolo alcuni minuti sotto il grill.
- L’orata è un pesce particolarmente pregiato e dalle carni molto delicate.
- La cottura al cartoccio è uno dei modi più consigliabile per valorizzare questo pesce,(orata al cartoccio) .
- Ecco un altra ricetta partecolarmente adatta all’orata.l’unica avvertenza è quella di sorvegliare attentamente la cottura.
- Versare in un piatto fondo dell’olio abbondante,sale,pepe e un battuto di cipolla e prezzemolo.
- Mettete l’orata pulita in questa marinata e lasciatevela per qualche ora.
- Sgocciolate l’orata infarinatela leggermente e mettetela sulla graticola calda.
- Durante la cottura spennellatela con l’olio della marinata,usando un rametto di rosmarino.