Calzone con salame tipico lucano ricetta

Calzone con salame tipico lucano ricetta

calzone con salameCalzone con salame

La ricetta del calzone con salame rappresenta un piatto tipico della lucania che si prepara in occasione della Santa Pasqua. Questa che oggi vi propongo è con il salame tipico lucano.

Per la pasta

1 kg di farina 00

400 ml di acqua
20 gr di lievito di birra, sale q.b.

Per il ripieno
500 gr salame luganega tipico lucano

2 uova +1 per spennellare
200 gr di formaggio tipo toma

Preparazione  per la pasta dei calzone con salame

Procedimento
Mettere la farina con cinque  grammi di sale  su una spianatoia, fare un buco al centro e mettervi il lievito.
Riscaldare l’acqua in un pentolino ed aggiungerla lentamente al lievito fino a quando non si scoglie. A questo punto aggiungere lentamente il resto della farina e amalgamare il tutto, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.Lasciar lievitare per un paio d’ore in un luogo caldo.

Intanto che la pasta lievita preparate il ripieno. Sbricciolate il salame morbido in una ciotola, aggiungete le due uova leggermente sbattute il formaggio tipo toma tagliato a dadini e mescolate tutti gli ingredienti e  amalgamate bene il composto.

Quando la pasta ha raggiunto il doppio delle sue dimensioni (due ore) stendetela sul piano da lavoro con le mani, tagliate la  pasta in pezzi  del peso di 100 grammi l’una. Con il matterello,
stendete la pasta in un diametro di circa 20 centimetri metti sulla metà del disco il ripieno richiudi con l’altra metà di pasta per formare una mezza luna tipico calzone e sigillate bene per evitare che fuoriesca il ripieno durante la cottura, spennellate la superfice con l’uovo sbattuto e infornate a 200 gradi per 20 minuti o fino a quando saranno dorati. Lasciate intiepidire e poi buon appetico con il calzone con salame lucano. Ci sono altre alternative per preparare i calzoni, es.con bietole, ricotta. preparate in occasione della Pasqua. Ma oggi preparate il calzone con salame. Leggete anche quì

Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguitemi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan bage di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

Precedente Valdostane prosciutto e formaggio....... Successivo Scarcella Pasquale tipicamente lucana...

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.