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Mese: Novembre 2014

Fusilli fatti in casa con astici d’acqua dolce

Fusilli fatti in casa con astici d’acqua dolce

Fusilli fatti in casa con astici d’acqua dolce Fusilli fatti in casa con astici d’acqua dolce Ingredienti per 4 persone 10 astice ,lascio a voi decidere la quantità. un ciuffo di prezzemolo fresco uno spicchio d’aglio 4 cucchiai di olio di oliva un pizzico di […]

Pizzoccheri alla valtellinese ricetta…

Pizzoccheri alla valtellinese ricetta…

Pizzoccheri alla valtellinese ricetta Pizzoccheri alla valtellinese ricetta Tempo preparazione: dei pizzoccheri circa 1 ora; Ingredienti per 4 persone 350 g di pizzoccheri fraschi 100 g di burro 250 g di formaggio a pasta morbida( casera,bitto,) 100 g di formaggio grattugiato 200 g di verze 4 patate […]

Patate farcite con scamorza e prosciutto

Patate farcite con scamorza e prosciutto

Patate farcite con scamorza e prosciutto

patate farcite

Patate farcite con scamorza e prosciutto

 

Patate farcite con scamorza e prosciutto. Ecco un piatto semplice e veloce da realizzare, preparato con patate farcite con scamorza e prosciutto.

Ingredienti per 4 persone

  • 8 patate media grandezza
  • 8 fettine di scamorza affumicata
  • 8 fettine di prosciutto cotto
  • olio evo, sale, pepe
  • un rametto di rosmarino

Preparazione per le patete farcite  con scamorza

  Lessate le patate per 25 minuti in acqua dovete lasciarli un po durette,sbucciatele e  fatele raffreddare; Tagliate le patate in due in senso orizzontale.
  • Farcite le  patate mettendo al centro di mezza patata il sale il pepe  la fettina di prosciutto cotto  la fettina di scamorza affumicata e qualche aghetto di rosmarino, rischiudete con l’altra metà delle patate; fate delle incisione sulla patata supuriore aggiungete in ogni spazio un rametto di rosmarino, salare pepate.
  • Disponete le patate farcite in una teglia con un pò d’olio o con carta da forno condite le vostre patate farcite con un pò di olio, infornatele in forno già caldo a 200°per 20 minute.
  • Le patate farcite devono diventare  dorate e croccante. Servite le patate farcite calde.
  • Questo piatto molto gustoso pu essere servito come contorno o un secondo, ottimo anche come un antipasto. Io vi ho dato la dose di due patate a testa di media grandezza, ma voi potete usare la grandezza che  desiderate.
  • Se volete si possono fare anche ripiene basta prendere le patate  e con l’aiuto di un cucchiaino svuotare la patata, mettendo la purea dentro ad una ciotola e amalgamarla con il prosciutto e la scamorza tritata.
  • Naturalmenta  potete usare anche altri ingradienti “pancetta ,prusciutto crudo,brie,e tutto quello che suggerisce la vostra fantasia.
  • Ora preparate le patate farcite.
    Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento, se vi va seguitemi anche su fb e blog In cucina con Marghe per rimanere sempre aggiornati...
torta a forma di cane shih tzu con panna

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rollè di vitello ripieno con salsiccia e funghi

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risotto alla zucca gialla ricetta gustosa

risotto alla zucca gialla ricetta gustosa

Risotto alla zucca gialla

risotto alla zucca

risotto alla zucca gialla

400g di riso carnaroli,
200g di zucca,
gialla
750 ml di brodo vegetale
80g di grana grattugiato,
40g di burro,
1 cipolla,olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Lavare la zucca sotto acqua  corrente e tagliarla a metà. Eliminare i semi e i filamenti. Tagliarla a pezzi e sbucciarla. Dai pezzetti  tagliatela a cubetti di un centimetro di lato.In una pentola fate rosolate in olio la cipolla tritata finemente
aggiungete la zucca a dadini  e fate rosolare.
Bagnate con un paio di mestoli  di brodo o dell’acqua calda, e fate cuocere per 10 minuti.Fate asciugare bene e aggiungete il riso,
fate tostare il riso nella zucca e sfumate con il vino bianco.Aggiungete l’acqua calda o del brodo vegetale caldo e partate a cottura. Mescolate il risotto spesso aggiungendo il vostro liquido preferito.A cottuta toglietelo  dal fuoco e mantecate il risotto alla zucca con il burro e il grana.fate riposare per 2 minuti prima di servire..Servite il risotto caldo e con altro formaggio grana. Il risotto alla zucca è un primo piatto a base di riso carnaroli dal sapore  particolarmente  delicato, dato dal suo ingrediente principale, la zucca, esaltato dal sapore del Parmigiano utilizzato per mantecare. Io ho servito il risotto alla zucca nella forma del grana padano

risotto alla zucca

                                                                       

    

Ravioli di castagne fritti lucani per natale

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Ravioli di castagne fritti lucani Ravioli di castagne lucani si preparano principalmente a Natale Ingredienti per la pasta: 500 gr. farina. di grano duro, 4uova, 100 ml d’olio extravergine d’oliva. 1 bicchiere di vino bianco, 50 gr. di zucchero. Ingredienti per il ripieno: 500 gr. […]

melanzane gratinate arraganate

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Melanzane gratinate arraganate melanzane gratinate arraganate Preparate il pane casereccio vecchio di un paio di giorni,il pecorino, aglio,origano, prezzemolo. sale pepe 5 melanzane lunghe PREPARAZIONE melanzane gratinate Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullare il tutto. Non vi do la quantità degli ingredienti perchè peso […]

melanzane gratinate arraganate

melanzane gratinate arraganate

Melanzane gratinate arraganate

melanzane gratinare arraganate

melanzane gratinate arraganate

Preparate il pane casereccio vecchio di un paio di giorni,il pecorino,
aglio,origano, prezzemolo.
sale pepe
melanzane lunghe

PREPARAZIONE melanzane gratinate
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullare il tutto.

melanzane gratinate arraganate

Non vi do la quantità degli ingredienti perchè peso tutto a occhio ,di solito preparo questa panatura sempre abbondante e la congelo,la uso per qualsiasi ricetta che abbia bisogno del pangrattato, ad esempio si puo utilizzare per gratinare il pesce,le cosce di pollo patate ecc…tutti da gratinare al forno.
Ora continuiamo a preparare le melanzane gratinate. Prendete le melanzane lavatele e tagliatele per il lungo fate dei tagli all’interno della melanzana salate e lasciate sgocciolare per 2 ore,questo procedimento serve per eliminare l’amarognolo che contiene la malanzana.

melanzane gratinate arraganate

Passato il tempo stabilito lavate le melanzane sotto il getto dell’acqua; per eliminare il sale in eccesso.Asciugatele bene e sitematele in una teglia unta con un filo d’olio,cospargete all’interno della malanzana il mix di pane grattugiato, aggiungere un filo d’olio e infornare per 20 minuti a 200 gradi.
Un altro metodo per preparare le melanzane gratinate,e di mettere in ogni taglio della melanzana dei pomodirini tagliati a pezzi, e proseguire con la panatura e fate gratinare in forno per 20 minuti.

melanzane gratinate arraganate
Questi due metodi di preparazione sono facilissime da preparare e molto gustosi.Le melanzane gratinate era un piatto molto povero.Venivano preparate dalle donne del mio paese ogni volta che facevono il pane in casa infornate nei forni a legna.Era un ottimo pranzo per i loro mariti che andavano a lavorare nelle campagne, era un ottimo contorno perchè venivano mangiate fredde essendo loro molto gustose.
La melanzana ha la proprietà di assorbire molto bene i grassi alimentari, tra cui l’olio, consentendo la preparazione di questo piatto molto riccho e saporito.
Ci sono tanti tipi di melanzane ma per questo piatto e bene usare le melanzane lunghe.

melanzane gratinate arraganatemelanzane gratinate arraganate

 

crostata con confettura di pesche e cocco

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Baklava dolce Turchia italianizzato

Baklava dolce Turchia italianizzato

Baklava….dolce Turchia Baklava dolce Turchia Ingredienti della ricetta: baklava 500 gr. di pasta Fillo o di pasta sfoglia 200 gr di frutta secca mista 150 gr pistacchi tritati cannella i polvere q.b 180 gr burro fuso LO SCIROPPO 50 gr di miele 450 gr di […]