Minestra di ceci

Minestra di ceci

La minestra di ceci  è un buon piatto, tipicamente invernale. È economico e gustoso.Ricordate di mettere a bagno i ceci il giorno prima.

Ingredienti

400 gr di ceci

50 gr di pancetta affumicata

1 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

1 rametto di salvie e rosmarino

1 foglia di alloro

1 dado

olio extravergine d’oliva.

fette di pone di grano duro

mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento per la vostra minestra di ceci

Mettete a bagno i ceci per 24 ore, in acqua fredda. Il giorno seguente sciaquatele sotto l’acqua corrente e metteteli in una pentola, ricopriteli con altra acqua. Aggiungete il dado e fate cuocere la minestra di ceci per 2 ore. Se volete velocizzare i tempi potete utilizzare la pentola a pressione.
Nel frattempo, fate rosolare in un tegame la pancetta affumicata tagliata a listarelle, un trito di cipolla, carota, sedano, rosmarino salvia,e una foglia di alloro legati con del filo, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco,quando il vino si sarà evaporato  unite la minestra di ceci aggiungete anche un po d”acqua di cottura e fare cuocere la minestra di ceci ancora per 20/25 minuti.
A fine cottura aggiungete  un filo d’olio e servite la  con il pane abbrustolito. Con lo stesso procedimento potete cuocere anche i fagioli secchi oppure leggete quì