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Torta con meringa croccante
Torta con meringa croccante è un dolce fresco e delizioso. Ottima per un compleanno o un onomastico, o qualsiasi occasione.
Provate la ricetta.
Ingredienti Per il pan di spagna
4 uova
150 g zucchero
1 pizzico di sale
150 g farina bianca
1/2 bustina di LIEVITO
1 di vanillina
Per la meringa
200 gr di zucchero semolato
50 ml di acqua
125 gr di albume (a temperatura ambiente)
50 gr di zucchero
Preparazione
Sbattete a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente.
Aggiungete lo zucchero, sale, la vanillina e sbattete fino ad ottenere una massa cremosa.
Montate le chiare a neve durissima e poi, aggiungetele ai tuorli sbattuti, mescolando dal basso verso l’alto, setacciarvi sopra la farina mescolata con il lievito.
Con la frusta a mano incorporate delicatamente il tutto senza smettere di sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che la neve non si smonti.
Mettete l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocete per 30-40 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 180°C.
Intanto preparate la meringa
In una pentola fate sciogliere lo zucchero nell’acqua.
Cuocete fino a raggiungere la temperatura di 121° C.
Nel frattempo montate gli albumi con 50 g di zucchero in una planetaria , quando lo sciroppo e arrivato a temperatura versatelo a filo nella planetaria, senza fermarla, e fate montare il composto fino a raffreddamento, ci vorranno circa 10-15 minuti.
mettete a riposare in frigorifero.
Preparate anche la crema pasticcera a vostro gusto e lasciatela raffreddare molto bene.
Tagliate la torta in 3 strati, bagnate con dello sciroppo acqua e zucchero .
Nel primo strato spalmate la crema,appoggiate un altro strato di pan di spagna bagnatela con lo sciroppo e in fine la crema.
Sovrapporre il terzo disco e decorate tutta la torta con la meringa.
Porre in frigo per 3 ore. decorate la superfice con 100 gr di torrone tritato e servite la vostra torta.
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Torta di compleanno con rose in pdzTorta di compleanno ideale per festeggiare tutte le occasioni! Tra due strati di soffice pan di spagna, con crema pasticcera alla nocciola, decorata con panna e mascarpone, con rose e fiori modellati con pasta di zucchero: scenografica semplicità!
Ingredienti per 12 persone:
Procedimento
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Per fare questa torta a forma di cestino ho usato la crema pasticcera per la farcitura, le roselline e il grigliato sono di crema al burro. Per avere il dolce alto ho preparato la torta -chiffon- ecco a voi la ricetta di questa torta a forma di cestino
Per preparare la torta a forma di cestino , per prima cosa iniziate a settacciate la farina con lo zucchero, il lievito,il sale,la vanillina. In una ciotola, versate i tuorli e in un’altra versate gli albumi e tenete da parte. Incominciate a montare i tuorli, aggiungete ai tuorli l’acqua a temperatura ambiente e l’olio di semi, Poi grattugiate la scorza di mezzo limone non trattato. Sbattete il composto con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea. Quindi incorporatelo agli ingredienti (farina, zucchero, sale lievito, vanillina) che avete settacciato precedentemente. Mescolate accuratamente con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Montare gli album utilizzando uno sbattitore elettrico, quindi azionate la frusta e iniziate a montare gli albumi. Quando saranno diventati bianchi e morbidi, versate il cremor tartaro e continuate a far andare le fruste per qualche minuto. Una volta che gli albumi saranno ben sodi incorporateli delicatamente nel composto con le uova, mescolando con una spatola dall’alto verso il basso per non smontarli. Versate il composto delicatamente nello stampo da chiffon mettete in forno caldo a 175° per 45 minuti.( Lo stampo non dovrà essere imburrato e infarinato). Una volta che la torta è cotta toglietela dal forno e capovolgete lo stampo con la torta e appoggiatelo sugli appositi piedini,lasciatelo raffreddare e una vota raffreddato toglietelo dallo stampo e tagliatela in 3 strati e incominciate a farcire la torta a forma di cestino.
Crema pasticcera, Sbattere i tuorli d’uovo con 100 g di zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso,aggiungete graduatamente la farina setacciata e la scorza di limone. A parte portate a bollore il latte e quando bolle versatelo sopra i tuorli d’uovo montati.Quindi rimettete il tutto a fuoco lento mescolando continuamente ,senza portare ad ebollizione.Quando la crema avra preso consistenza toglietela dal fuoco e versatela in un recipiente,eliminate la scorza di limone e lasciate raffreddare. A parte montate i tre albumi d’uovo con 50 g di zucchero e poi amalgamate il tutto con la crema pasticcera,molto delicatamente per non far smontate gli albumi. Avete così un’impeccabile crema leggera di eccellente qualità,che si lascierà spalmare comodamente.
Questa crema e simile alla crema chantilly e ottima per farcire la vostra torta a forma di cestino.
Per la ricetta della crema di burro leggere quì
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INGREDIENTI :Per 2 pan di spagna di 22 centimetri di diametro
6 uova (meglio se a temperatura ambiente)
330 gr zucchero
1 bustina di vanillina
scorza di limone o qualche goccia di aroma limone in fialetta
150 gr farina 00
100 gr amido
1 bistina lievito per dolci
100 gr burro
un pizzico di sale
700 ml di panna montata
Per la crema pasticcera quì
Preparazione per- torta a forma di cane shih tzu con panna –
Sbattere a schiuma i tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente , poi aggiungere la metà dello zucchero, sale, vanillina e scorza di limone grattuggiato. Montare fino a ottenere una crema spumosa. Montare gli albumi con il restante zucchero a neve fermissima. Unite gli albumi ai tuorli e con una spatola lavorate l’impasto con un movimento molto delicato dal basso verso l’alto per evitare vostra torta si smonti.
Setacciare la farina l’amido e il lievito e aggiungetela al composto un po’ alla volta sempre con un movimento che va dal basso verso l’alto.A questo punto aggiungete il burro sciolto a bagnomaria e continuate a mescolare fino ad ossorbimento del burro. Imburrate e infarinate uno stampo. di 22 centimetri e Infornate la torta a 170° per 30′ minuti. Vi consiglio sempre la prova stecchino ma non prima dei 20 minuti!. Questa dose che vi ho dato è per due pan di spagna di 22 centimetri di diametro,vi dò 2 opzioni ( o fate un pan di spagna alto ,oppure due pan di spagna più basso, in pratica a voi occorrono 4 dischi di pan di spagna perchè la torta e di 4 piani.( per il corpo).Per fare la testa vi basta preparare la metà delle dosi,perche vi occorrono 4 dischi per un diametro di 18 centimetri.Farcite la torta a forma di cane shih tzu con panna con la crema e dopo averla assemblata sagomatela dando la forma di un cane.Con la panna montata rivestite tutta la torta a ciuffetti.
torta nocciolata per compleanno con granella di nocciole torta nocciolata Preparato per il compleanno di mia figlia 200g di burro 200g di zucchero a velo 100g di farina 00 50g di fecola di patate 2 uova intere e 2 tuorli (a temperatura ambiente) la buccia […]
Torta anniversario al cocco Torta anniversario al cocco pretarata per il mio anniversario di matrimonio con una crema shantilly e cocco,molto fresca e delicata. Per il pan di spagna INGREDIENTI 120 gr. di burro 4 uova 120 gr. di farina 120 gr. di zucchero a […]
Torta ballerina
Volevo fare una torta un po diversa della solita torta tradizionale
e mi è venuta in mente di una torta a forma di ballerina ,con un po di pazienza mi e venuta fuori questa .Preparata con 2 pan di spagna 30X40, pasta di zucchero, crema pasticcera al limone, e bagna al limoncello.
Ingredienti PER IL PAN DI SPAGNA
DOSE X UN PAN DI SPAGNA
Ingredienti
8uova
300 g zucchero
1 pizzico di sale
1 BUSTINA di lievito 2 vanillina
300 g farina bianca
1 bustina di LIEVITO SCORZA DI LIMONE GRATTUGGIATO.
Preparazione
Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere gradatamente lo zucchero, sale, la vanillina e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere le chiare a neve sopra i tuorli sbattuti, setacciarvi sopra la farina mescolata con il lievito.
Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che la neve non si smonti.
Mettere l’impasto in uno stampo a (rettangolare 30×40 cm) imburrato ed infarinato e cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (forno elettrico 180°C.
Lasciare raffreddare la torta prima di procedere alla farcitura e guarnizione.tagliarla a forma di ballerina
Per la crema pasticcera
Preparazione Crema Pasticcera
preparazione pasta di zucchero
Adesso assemblate la torta a vostro gusto….
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Torta quadro d’autore PER LA CREMA CHANTILLY 500 gr. di crema pasticciera , 700 ml di panna fresca da montare, 15 gr. di gelatina in fogli, 20 gr. di scorza di limone grattugiato, 20 ml di limoncello. PER LA GELEE 500 gr. di fragole, 15 […]
Torta battesimo con pasta di zucchero Torta battesimo con pasta di zucchero Questa torta battesimo con pasta di zucchero l’ho preparata per il battesimo del mio nipotino Samuele. E devo dire che è andata a ruba,,, provate anche voi a fare questa torta battesimo in pasta di […]
Benvenuti nel mio blog di cucina! Questa sono io e qui troverete tutte le mie ricette dal dolce al salato.
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