Torta a forma di cestino con roselline..

Torta  forma di cestino con roselline….torta a forma di cestino

Torta  forma di cestino fiorito

Per fare questa torta a forma di cestino ho usato la crema pasticcera per la farcitura,  le roselline e il grigliato sono di crema al burro. Per avere il dolce alto  ho preparato la torta -chiffon- ecco a voi la ricetta di questa torta a forma di cestino

  • Ingredienti per la chiffon
  • 150 gr di farina
  • 100 ml di acqua
  • 150 gr di zucchero
  • 60 ml di olio di semi di girasole
  • 3 uova
  • un pizzico di sale
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • scorza grattugiata di mezzo limone
  • mezza busitina di cremor tartaro
  • 1 bustina di vanillina
  • Crema pasiccera
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova
  • 70 g di farina
  • 500 ml di latte
  • la scorza di un limone
  • 1 bustina di vanillina
  • Crema al burro
  • 250  gr di burro a temperatura ambiente
  • 350 gr di zucchero a velo
  • 1 bust. di vanillina
  • PROCEDIMENTO per realizzare la torta  forma di cestino

Per preparare  la torta a forma di cestino , per prima cosa iniziate a settacciate la farina con lo zucchero, il lievito,il sale,la vanillina. In una ciotola, versate i tuorli e in un’altra versate gli albumi e tenete da parte. Incominciate a montare i tuorli,  aggiungete ai tuorli l’acqua a temperatura ambiente  e l’olio di semi, Poi grattugiate la scorza di mezzo limone non trattato. Sbattete il composto con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea. Quindi incorporatelo agli ingredienti  (farina, zucchero, sale lievito, vanillina) che avete settacciato precedentemente. Mescolate accuratamente con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Montare gli album utilizzando uno sbattitore elettrico, quindi azionate la frusta e iniziate a montare gli albumi. Quando saranno diventati bianchi e morbidi, versate il cremor tartaro  e continuate a far andare le fruste per qualche minuto. Una volta che gli albumi saranno ben sodi incorporateli delicatamente nel composto con le uova, mescolando con una spatola  dall’alto verso il basso per non smontarli. Versate il composto delicatamente nello stampo da chiffon mettete in forno caldo a 175° per 45 minuti.( Lo stampo non dovrà essere imburrato e infarinato).  Una volta che la torta  è cotta toglietela dal forno e  capovolgete lo stampo con la torta  e appoggiatelo sugli appositi piedini,lasciatelo raffreddare e una vota raffreddato  toglietelo dallo stampo e tagliatela in 3 strati e incominciate a farcire la torta a forma di cestino.

Crema pasticcera, Sbattere i tuorli d’uovo con 100 g di zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso,aggiungete graduatamente la farina setacciata e la scorza di limone. A parte portate a bollore il latte e quando bolle versatelo sopra i tuorli d’uovo montati.Quindi rimettete il tutto a fuoco lento mescolando continuamente ,senza portare ad ebollizione.Quando la crema avra preso consistenza toglietela dal fuoco e versatela in un recipiente,eliminate la scorza di limone e lasciate raffreddare. A parte montate i tre albumi d’uovo con 50 g di zucchero e poi amalgamate il tutto con la crema pasticcera,molto delicatamente per non far smontate gli albumi. Avete così un’impeccabile crema leggera di eccellente qualità,che si lascierà spalmare comodamente.

Questa crema  e simile alla crema chantilly  e ottima per farcire la vostra torta a forma di cestino.

Per la ricetta della crema di burro leggere quì

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