Profitterol al cioccolato bianco

Profitterol al cioccolato bianco

Gli ingredienti necessari x 20 bignè sono i seguenti:

150 gr di farina,

4-5 uova,

100 gr di burro,

2,5 dl di acqua e un pizzico di sale.

Per la copertura del profitterol
cioccolato bianco
panna,e crema chantilly
Per il ripieno dei bignè crema chantilly

Per la preparazione: del vostro profitterol al cioccolato bianco

Mettete in un casseruola capiente l’acqua aggiungervi lo zucchero, il burro tagliato a pezzettini. Portare ad ebollizione e mescolare. Procedere quindi togliendo dal fuoco, incorporando poi la farina e mescolando subito e velocemente per evitare la formazione di grumi.

Rimettere sul fuoco e continuare ad mescolare finchè non si forma una palla e il composto si stacca dalla casseruola.

Togliere dal fuoco, fare riposare aggiungere le uova, una alla volta e continuare a mescolare, fino ad ottenere una crema liscia e morbida.

Scaldate il forno a 180°C. Oliate leggermente una teglia o copritela con carta da forno.Mettete il composto in una sac a poche,e sulla teglia creante dei mucchietti grossi cone una noce formando una puntina in superficie.Lasiate un po di spazio tra loro perchè durante la cottura si gonfiono  Fate cuocere circa 30 minuti, finchè i bignè non assumeranno un colore dorato in superficie e più chiaro ai bordi.

Preparazione della crema chiantilly : la ricetta la trovate quì  crema pasticcera, passiamo a creare la crema chantilly che si ottiene montando 200 ml di panna ed aggiungendola a 330 ml di crema pasticcera amalgamandola delicatamente. Con un sac a poche farcire i bignè e posizionarli a strati su un vassoio,a piacere potete sistemare i bignè a piramide o come in questa ricetta, (foto in alto).

Sciogliere il cioccolato bianco con la panna rimasta. Mescolare bene e coprite i  bignè con questa salsa. Decorate il prifitterol al cioccolato bianco a vostro gusto ,io l’hò spolverizzato con della granella di nocciole,e una piacere una spolverizzata di cacao amaro.