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Ingredienti per 4 persone
200 gr. di quinoa
2 patate medie
4 cucchiai di parmigiano
4 pomodorini secchi
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
un pizzico di origano
5 foglioline di menta
1 zucchina piccola grattugiata
10 fiori di zucca
sale, pepe q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
pangrattato q.b.
Preparazione
Lavate la quinoa sotto l’acqua corrente
Portate a ebolizzione 200gr di quinoa con 400ml di acqua, quando inzia a bollire abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e fate cuocere per 10 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare a pentola coperta per 5 minuti.
Trasferite la quinoa in una ciotola capiente e lasciate raffreddare.
Intanto lessate le patate, pelatele e schiacciatele con una forchetta e unitele alla quinoa, unite anche i fiori di zucca, le zucchine, i pomodori secchi sott’olio, la menta, il prezzenolo, tagliato tutto molto fine, aggiungete il parmigiano, salate, e pepate.
L’impasto dovrà avere una consistenza non troppo morbido.
Amalgamate il tutto e formate delle polpette di circa 5 cm di diametro schiacciandole un pochino, passatele nel pangrattato.
Trasferite le polpette in una pirofila unta con un pochino di olio rigirandole per farle ungere.
Infornate per 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
Sono pronte quando le vedrete ben dorate.
Servitele le polpette vegetariane con quinoa con una bella insalate mista.
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Ingredienti (per 4 persone)
4 patate a pasta gialla
olio extravergine di oliva
sale
origano
2 zucchine
200 gr di camembert
Preparazione
Per prima cosa accendete il forno a 200°
Intanto pelate e lavate le patate, affettatele sottilissime e mettetele in acqua fredda per far perdere l’amido così risulteranno più croccante.
Lavate le zucchine affettatele finemente e stendetele su un foglio di carta assorbente e lasciatele asciugare.
Quindi scolate e asciugate anche le patate con carta assorbente.
Trasferite le patate e le zucchine su un foglio di carta forno e spennellate con olio extravergine di oliva, salete pepate e spolvetate con un pò di origano.
Montate la millefoglie di patate, alternando con una fettina di patate una fettina di camembert, (o un formaggio che piace a voi) una fettina di zucchine e una di patate e cosi via.
Chiudete l’ ultimo strato con la patata e fermate con uno stecchino.
Trasferite le millefiglie di patate e zucchine su una placca da forno rivestita di carta forno e fate cuocere per 15-20 minuti a 200°, o fino alla loro doratura. Serviteli subito, caldissimi!
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Ingredienti
500 grammi di foglie o talli della pianta di zucchine (detto anche talli di zucchine)
2 spicchi di aglio, sale q.b.
Olio extravergine di oliva
3 pomodori san marzano
Procedimento
Foglie o talli di zucchine: Per pulire Foglie o talli di zucchine: Per prima cosa dovete pulire le foglie delle zucchine prendendo le parti tenere le foglie piccole, le piccole zucchine che sono attaccati, mentre i gambi e le foglie più grandi vanno puliti togliendo i loro filamenti.
Cuocere in abbondante acqua salata le verdure pulite e lavate molto bene.
In una padella riscaldare l’ olio extravergine di oliva con due spicchi di aglio, fare dorare l’aglio e aggiungere 3 pomodori san marzano tagliati a dadini.
Fare cuocere per qualche minuto ed aggiungere le Foglie o talli di zucchine in padella lessate precedentemente, fare saltatere in padella con aglio, olio, e pomodoro, (è importante amalgamare molto bene il tutto.
Servire con una bella grattugiata di pecorino o grana, decorare con fiori di zucchine.
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Ingredienti per 4 persone
Pulite e lavate i calamari.
Mettete a soffriggere in un tegame 3 cucchiai d’olio e la cipolla , poi aggiungete i peperoni tagliati a rondelle, le zucchine tagliate a dadini e fate cuocere per 10 minuti.
A questo punto aggiungete i pomodori lavati e tagliati, e fate saltare un attimo con le verdure, salate pepate togliere dal fuoco e lasciare raffreddare prima di aggiungere la feta tagliata a dadini.
Chiudete l’estremità dei calamari con i ciuffetti del calamaro e aiutandovi con dei stuzzicadendi. Ponete i calamari alla greca in un altro tegame con un po d’olio e fate cuocere per 20 minuti, togliendo l’acqua in eccesso, e fate rosolare.
Proprio alla fine aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco, fate evaporare. Servite i calamari con la verdura avanzata.
Questo piatto l’ho mangiato in Grecia e devo dire che mi è piaciuto tantissimo,allora mi e venuto l’idea di provare a fare questo piatto e devo dire che mi è venuto perfetto. Ci sono tutti i sapori (del pesce delle verdure e della feta ) Vi posso assicurare che e un ottimo secondo. TROVATE ALTRE RICETTE QUI
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