Coda di rospo al forno su letto di verdure
Coda di rospo al forno su letto di verdure
Oggi ecco un piatto davvero molto semplice, coda di rospo al forno su letto di verdure gratinate al forno. La coda di rospo detto anche rana pescatrice è un pesce prelibato dalle carni magre.
Ingredienti per 4 persone
4 coda di rospo di circa 150-200 gr l’una
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di vino bianco
1 peperone rosso
2 zucchine
2 melanzane lunghe
2 carote
olio extra vergine oliva
sale
pepe
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di vino bianco
1 peperone rosso
2 zucchine
2 melanzane lunghe
2 carote
olio extra vergine oliva
sale
pepe
Preparazione
Pulite e spuntate le zucchine e le melanzane, lavate i peperoni e togliete il bianco interno, pelate le carote, tagliate tutte le verdure prima a metà e poi tagliatele a dadini non troppo piccoli.
Distribuite la dadolata di verdure sul fondo di una teglia unta con un pò di olio extravergine di oliva, salatele, pepatele e mettetele da parte.
Intanto lavate e asciugate la coda di rospo detto anche (rana pescatrice) senza spellarla.
In una ciotola versate l’olio, il prezzemolo tritato 2 cucchiai di vino bianco sale, pepe. Unite il pesce e mescolate bene e per far si che si insaporisca bene.
Adagiate la coda di rospo sul letto di verdure e infornate per 20 minuti a 180°C.
Quando il pesce è ben cotto e rosolato toglietelo dal forno e continuate la rosolatura delle verdure, 5 minuti prima di spegnere unitevi il pesce e lasciate riscaldare.
Servite caldo con una fettina di limone.
Distribuite la dadolata di verdure sul fondo di una teglia unta con un pò di olio extravergine di oliva, salatele, pepatele e mettetele da parte.
Intanto lavate e asciugate la coda di rospo detto anche (rana pescatrice) senza spellarla.
In una ciotola versate l’olio, il prezzemolo tritato 2 cucchiai di vino bianco sale, pepe. Unite il pesce e mescolate bene e per far si che si insaporisca bene.
Adagiate la coda di rospo sul letto di verdure e infornate per 20 minuti a 180°C.
Quando il pesce è ben cotto e rosolato toglietelo dal forno e continuate la rosolatura delle verdure, 5 minuti prima di spegnere unitevi il pesce e lasciate riscaldare.
Servite caldo con una fettina di limone.
Se volete potete prepararle in 4 pirofile una per ogni commensale.
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