Cous Cous al profumo di primavera
Cous Cous al profumo di primavera
Oggi ecco un piatto molto gustoso, il cous cous al profumo di primavera. Ottimo per questa stagione con verdure fresche e di stagione
Ingredienti per 4 persone
240 g di cous cous precotto
2 carote
300 g di zucchine
1 cuore di sedano
1 melanzana
1 cipolla
2 cucchiai di curry
Brodo vegetale per il cous cous
Sale e pepe
Olio extravergine di oliva
2 carote
300 g di zucchine
1 cuore di sedano
1 melanzana
1 cipolla
2 cucchiai di curry
Brodo vegetale per il cous cous
Sale e pepe
Olio extravergine di oliva
Procedimento
Lavate per bene le zucchine, la melanzana, le carote, il sedano e la cipolla.
Togliete la buccia alle carote e alla cipolla, lasciandola invece alla melanzana, in modo da renderla più gustosa.
Tagliate le verdure a cubetti di circa due centimetri.
Versate in una padella antiaderente un filo di olio extravergine di oliva, le carote e il sedano.
Mettetela su fiamma bassa, copritela e lasciate appassire.
Nel frattempo, in un pentolino portate a ebollizione il brodo. Quando le carote e il sedano sono appassiti, unite le altre verdure, alzate la fiamma e lasciate rosolare.
Dopodiché salate leggermente.
Aggiungete il curry, coprite e lasciate stufare il tutto per qualche minuto, controllando che le verdure non si brucino.
Versate il brodo sul cous cous fino a coprirlo a fatelo gonfiare per qualche circa (5-8 minuti). Una volta gonfiato con una forchetta sgranate i chicchi e aggiungete un cucciaino di olio extravergine insieme al pepe.
Trasferite il cous cous in una padella antiaderente e rosolate velocemente.
Adagiate il cous cous al profumo di primavera su un piatto basso e, al centro, posizionate le verdure.
Servite caldo, Buona anche a temperatura ambiente.
Togliete la buccia alle carote e alla cipolla, lasciandola invece alla melanzana, in modo da renderla più gustosa.
Tagliate le verdure a cubetti di circa due centimetri.
Versate in una padella antiaderente un filo di olio extravergine di oliva, le carote e il sedano.
Mettetela su fiamma bassa, copritela e lasciate appassire.
Nel frattempo, in un pentolino portate a ebollizione il brodo. Quando le carote e il sedano sono appassiti, unite le altre verdure, alzate la fiamma e lasciate rosolare.
Dopodiché salate leggermente.
Aggiungete il curry, coprite e lasciate stufare il tutto per qualche minuto, controllando che le verdure non si brucino.
Versate il brodo sul cous cous fino a coprirlo a fatelo gonfiare per qualche circa (5-8 minuti). Una volta gonfiato con una forchetta sgranate i chicchi e aggiungete un cucciaino di olio extravergine insieme al pepe.
Trasferite il cous cous in una padella antiaderente e rosolate velocemente.
Adagiate il cous cous al profumo di primavera su un piatto basso e, al centro, posizionate le verdure.
Servite caldo, Buona anche a temperatura ambiente.
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