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Fusilli con pomodori caramellati
Oggi vi propongo un primo piatto un pò estivo, ma veramente veloce da preparare
.Ingredienti per 4 Persone
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Insalata di riso venere “fantasia colorata”
Questa insalata di riso venere fresca e genuina e un ottimo piatto per vegani e vegetariani con riso “nero venere” e tanti buoni ortaggi. Il riso Venere è una varietà di riso italiano. Il riso Venere è un tipo di riso integrale di color viola molto scuro; per questo viene anche detto riso nero. Oltre all’aspetto particolare, ha un gusto a sé stante ed un aroma che ricorda fortemente l’odore del pane appena sfornato.
Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/riso-venere.html date un’occhiata.
Ingredienti per 4 persone
300 gr di riso nero (venere)
1 peperone verde piccolo
2 pomodori maturi ma sodi
4 cetriolini sott’aceto o fresco
origano fresco
4 foglie si basilico
150 gr cucchiai di piselli già cotti
150 gr di mais già cotto
1 zucchina
10 noci sgusciati
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione
Lessate il riso venere in abbondante acqua salata. Scolatelo e lasiatelo raffreddare in una insalatiera.
Lavate tutti gli ortaggi.
Intanto eliminate picciolo, semi e nervature bianche del peperone e tagliatelo a dadini, tagliate a dadini anche i cetriolini.
Tagliate a metà i pomodori eliminate i semi e riduceteli a dadini.
Tagliate a julienne la zucchina.
Riunite tutti gli ingredienti preparati nell’ insalatiera dove avete messo a raffreddare il riso, aggiungete anche il maisi, piselli, noci e conditeli con 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva qualche goccio di aceto (se vi piace) sale e pepe.Spolverizzate con origano e basilico spezzettato tra le dita, mescolate e servite la vostra insalata di riso venere “fantasia colorata”
Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguitemi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati fai anche un salto sulla mia fan bage di facebook Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!
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Zuppa di pesce misto alla spagnola ( Zanzuela)
La zanzuela è una Zuppa di pesce misto alla spagnola un piatto spagnolo simile alla <paella>, dalla quale si discosta soprattutto perchè non mescola carne con pesce.
Ingredienti per 4 persone
350 gr di seppioline
350 gr di cozze fresche
350 gr di merluzzo fresco
una dozzina di gamberetti
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cipolle
5 rametti di prezzemolo
mezzo limone
2 spicchi di aglio
4 pomodori
sale, pepe
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di brandy
PREPARAZIONE
Lavate le seppioline e i gamberetti, raschiate accuratamente le cozze sotto l’acqua corrente e fatele sgocciolare bene.
Lavate il merluzzo e tagliatelo a bocconcini; tritate finemente le cipolle.
Fate scaldare l’olio in una grande padella, buttatevi le cipolle e lasciatele dorare per 5 minuti.
Asciugate le seppie, tagliatele a striscioline e mettetele nella padella con le cipolle, unite i gamberetti, le cozze e il merluzzo, quindi lasciate rosolare tutto fin quando si saranno aperte le cozze (circa 8 minuti), rigirando continuamente.
Lavate, asciugate il prezzemolo e tritatelo finementa.
Sbucciate l’aglio e tagliuzzatelo sottilmente.
Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, eliminate i semi, scolate il succo e tagliate la polpa a dadini.
Aggiungete il prezzemolo, l’aglio e la polpa di pomodoro al pasce, salate, pepate abbondantemente e bagnate con il vino e il brandy.
Quindi lasciate cuocere la zuppa di pesce misto alla spagnola per un quarto d’ora a fuoco molto lento, in modo che il brodo di cottura si addensi.
A cottura ultimata, togliete la padella dal fuoco, spruzzate la zuppa di pesce misto alla spagnola con il succo del limone e servite.
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Cefalo stufato con salsa
Oggi vi propongo un delizioso piatto a basa di pesce. Cefalo stufato, un secondo davvero molto gustoso. Il cefalo o muggine è un pesce a carne bianca semigrassa e digeribile. Io l’ho prepararlo stufato in padella ma si presta molto bene alle preparazioni in forno o cotto a vapore.
INGREDIENTI: per 2 persone
1 cefalo grande o due medi
2 pomodori ramati
1 cipolla
1 peperoncino
basilico
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE
Pulite il cefalo, con un coltello eliminate le squame, ( non rompere la pelle). Evisceratelo, lavatelo sotto l’acqua corrente e asciugatelo. In un tegame fate rosolare la cipolla affettata finemente con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Adagiate il cefalo e fatelo rosolare con la cipolla, aggiungete l’aglio intero (che poi toglierete) e il peperoncino. Rigirate il cefalo delicatamente almeno una volta, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, (lo stesso che userete per accompagnare il piatto) aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti. Aggiustate di sale, insaporite con il basilico. Se preferite potete aggiungere capperi e pinoli tritati Se vi trovate in casa un po di finocchietto selvatico aggiungete qualche rametto dona al pesce profumo e sapore. Coprite con il coperchio. Continuate la cottura per circa 20 minuti circa, fino ad ottenere una salsa denso. Servite con insalatina mista o accompagnatelo con finocchi tagliati molto finemente, accompagnate il piatto con un buon vino bianco. Adesso non mi resta che augurarvi buon appetito.
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Agnello stufato alla greca ricetta greca
Agnello stufato alla greca. Una ricetta Greca che ho mangiato a Creta questa estate. Buono e saporito, l’aggiunta di feta da a questo piatto un sapore molto particolare.
1 kg di agnello a pezzi
2 cipolle
3 carote
1 costa di sedano
1 rapa
2 spicchi d’aglio
2 foglie di alloro, salvia, maggiorana
4 pomodoro da sugo
4 cucchiai di farina
1 bicchiere di vino rosè
100 ml di brodo
farina q.b.
olio, sale, pepe.
100 g di feta greca
Sbucciate le carote e tagliatele a fette spesse, sbucciate le rape e tagliate a pezzi, sbucciate le cipolle il sedano.
In una padella, riscaldate un po’ di olio e disponetevi i pezzi di agnello pepate su ogni lato.
Sbucciate gli spicchi d’aglio e aggiungeteli all’ agnello e fate rosolare nella casseruola.
Una volta rosolato la carne di agnello, spolverizzate lo stufato con la farina e mescolare per impregnare i pezzi, bagnate con il brodo e aggiungere le verdure, odori misti, e i pomodori, tagliati a pezzi, sale e pepe … Coprire e cuocere a fuoco basso minimo 2 ore.Servite eventualmente con feta e spolverizzando con prezzemolo tritato il vostro agnello stufato è pronto essere servito caldo.
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Pizza alla lucanaIngredienti
500 GR DI FARINA 00
300 GR DI FARINA MANITOBA
200 GR DI FARINA DI GRANO DURO
1 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA
3 CUCCHIAI DI OLIO EVO
1 CUCCHIAIO DI SALE
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
Per la farcia della pizza alla lucana 500 gr di pomodori, mozzarella per pizza q.b.
Preparazione pizza alla lucana
Versiamo le farine, mescolata al sale zucchero OLIO sulla spianatoia. Mettiamo il lievito di birra e un pò di acqua tiepida, e lasciamolo sciogliere al centro della farina. Cominciamo ad incorporare la farina agli ingredienti nel centro aggiungendo di mano in mano un pò di acqua tiepida. Bisogna ottenere un impasto morbido, facile da lavorare e liscio. Lavoriamolo energicamente fino a quando non si stacca qualsiasi traccia di impasto dalle dita. La pasta deve essere a questo punto morbida ma anche elastica. Formiamo una palla, copriamola con un tovagliolo e lasciamola lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d’aria, per circa 3 ore. Trascorso il tempo stabilito spendere la pasta nella teglia unta con un filo d’olio, farcire con pomodori a pezzi mettiamo la mozzarella un po di origano, mettiamo ancora un filo d’olio e cuocere la pizza alla lucana in forno a 250 gradi per 20 minuti. Lascio a voi la fantasia per farcire a vostro pizza alla lucana.
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