Pizza alla lucana

Pizza alla lucana

Ingredienti
500 GR DI FARINA 00
300 GR DI FARINA MANITOBA
200 GR DI FARINA DI GRANO DURO
1 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA
3 CUCCHIAI DI OLIO EVO
1 CUCCHIAIO DI SALE
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO

Per la farcia della pizza alla lucana  500 gr di pomodori, mozzarella per pizza q.b.

Preparazione pizza alla lucana
Versiamo le farine, mescolata al sale zucchero OLIO sulla spianatoia. Mettiamo il lievito di birra e un pò di acqua tiepida, e lasciamolo sciogliere al centro della farina. Cominciamo ad incorporare la farina agli ingredienti nel centro aggiungendo di mano in mano un pò di acqua tiepida. Bisogna ottenere un impasto morbido, facile da lavorare e liscio. Lavoriamolo energicamente fino a quando non si stacca qualsiasi traccia di impasto dalle dita. La pasta deve essere a questo punto morbida ma anche elastica. Formiamo una palla, copriamola con un tovagliolo e lasciamola lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d’aria, per circa 3 ore. Trascorso il tempo stabilito spendere la pasta nella teglia unta con un filo d’olio,  farcire con pomodori a pezzi mettiamo la mozzarella un po di origano, mettiamo ancora un filo d’olio e cuocere la pizza alla lucana in forno a 250 gradi per 20 minuti. Lascio a voi la fantasia per farcire a vostro pizza alla lucana.

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