Trippa con patate piatto tipico lucano..
trippa con patate .piatto unico
per un risultato perfetto vi consglio di lavare molto bene la trippa!
Tag: carote
Cestini di patate e uova tartufati
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Rostì di patate zucchine e carote – golosissimi –
Rostì di patate zucchine e carote
Rostì di patate zucchine e carote
Oggi vi lascio questa ricetta dei rostì di patate zucchine e carote, è un piatto molto gustoso e facile da preparare. Ecco come prepararli in un attimo.
Ingredienti per 4 persone
2 patate
2 zucchine
due carote novelle
1 rametto di timo
olio extravergine di oliva
sale, pepe, q.b.
2 zucchine
due carote novelle
1 rametto di timo
olio extravergine di oliva
sale, pepe, q.b.
Preparazione
Lavate e spuntate le zucchine, sbucciate le patate e carote; grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
Trasferite il tutto in una ciotola, salate, pepate, unite il timo tritato e, mescolate.
Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una larga padella.
Versatevi il composto di verdure a cucchiaiate ben distanziate.
Versatevi il composto di verdure a cucchiaiate ben distanziate.
Cuocete i rostì 5-8 minuti, schiacciandili leggermente con una paletta, finchè la parte a contatto della padella sarà compatta e dorata.
Voltateli e proseguite la cottura per altri 5-8 minuti (fino alla doratura).
Voltateli e proseguite la cottura per altri 5-8 minuti (fino alla doratura).
Trasferite i rostì su un piatto da portata e pepateli.
A piacere, potete servire i rostì di patate zucchine e carote con la barbabietola rossa e fettine di carota,o anche semplicemente con rucola e fettine di limone.
Cospargeteli con altro timo.
A piacere, potete servire i rostì di patate zucchine e carote con la barbabietola rossa e fettine di carota,o anche semplicemente con rucola e fettine di limone.
Cospargeteli con altro timo.
Un consiglio; una volta grattuggiato tutte le verdure conditele e lasciatele sgocciolare in un cola pasta per un’ora, questo passaggio serve ad eliminare l’acqua in eccesso prodotto dalle verdure, poi proseguite per la cottura. Se amate i sapori forti potete aggiungere anche della cipolla affettata finemente, o dello speck.
Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguitemi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati fai anche un salto sulla mia fan bage di facebook Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!
Coda di rospo al forno su letto di verdure
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Coda di rospo al forno su letto di verdure
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Fusi di pollo con verdure
Fusi di pollo con verdure in padella
Fusi di pollo con verdure
Fusi di pollo con verdure. Oggi vi propongo questo piatto fusi di pollo con verdure in padella, un piatto veloce da preparare. Un piatto molto gustoso che piacerà a tutti i vostri ospiti. Provate non ve ne pentirete.
Ingredienti per 4 persone
8 fusi di polo
2 carote
1 costa di sedano
1 cipolla
2cucchiaio di concentrato di pomodo
sale, pepe q.b.
nose moscata q b.
50 ml di vino bianco
Insalatina per guarnire
Preparazione
Lavate e asciugate bene i fusi di pollo, e eliminate la pelle.( Questa operazione è facoltativa, se non avete problema di colesterolo potete lasciare la pelle: sicuramente Il piatto finale risulterà più gustoso).
Lavate e pelate le carote, lavate il sedano, e affettate la cipolla molto finemente.
Prepatate una dadolata con la cipolla, carote e sedano tagliando le verdure a dadini.
In una padella scaldate un filo d’olio, aggiunete la dadolata di tutte le verdure e fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio, salate e pepate.
A questo punto aggiungere i fusi di pollo girandole spesso e spruzzandole con un po di vino bianco, appena dorate unite un pizzico di noce moscata, e il concentrato di pomodo diluito in mezzo bicchiere di brodo o acqua calda, agguistate di sale e cuocere per altri 20 minuti o fino a quando il sugo si sarà ristretto.
Servire caldo accompagnato con della insalatina fresca, e per fare felice ai più golosi serviteli con delle patate arrosto o cotte in padella.
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Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore medio
3 carote
9 noci sgusciate e/o 30 gr di uva sultanina
2 cucchiaini di masala secco in polvere
50 ml di panna
100 ml di panna
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale, pepe q.b.
Procedimento
Dividete il cavolfiore in cimette, pulite le carote e tagliatele a rondelle non troppo sittili, sgusciate e tritate le noci.
Lavate e cuocere a vapore entrambe le verdure per 15 minuti, scolatele bene, fatele saltare in padella con l’olio per 2 minuti.
Agguingete 2 cucchiaini di fate e fate insaporire.
Abbassate la fiamma a minimo, versate latte e panna e mescolate per 3 minuti, salate e pepate, cospargere di noci tritate e servite subito.
Un’altra tervativa è usare brodo di carne o di verdure invece di latte e panna. Per conferire alla preparazione un gusto agrodolce più marcato, sostituire le noci con uva sultanina.
Lo sapevate che le noci sono simbolo di fertilità e fecondalità, sono un augurio di abbondanza.
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Castrato alla contadina un piatto lucano
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Castrato alla contadina
Castrato alla contadina Oggi voglio proporvi questo tipico piatto della cucina lucana. Un piatto di castrato alla contadina. Detto anche alla pastora. Molto noto in lucania, come anche la carne di agnello, e pecora. Sono carni tipici della nostra cucina lucana. Perchè dovete sapere che in lucania la pastorizia era ed è una delle principali attività. Con il passare degli anni si è perso l’abitudine della “transumanza” ma non l’allevamento di pecore e capre.Che sono allevate allo stato brado ancora oggi. Il castrato non’è altro che la pecora.
- Ingredienti per 4 persone
- 800 gr di castrato o pecora
- trito di prezzemolo cipolla carote e sedano
- 3 pomodorini
- 1 cipolla
- sale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- un pezzettino di soppressa lucanaolio
- Preparazione
- Pulite e tagliate a dadini la cipolla, carote e sedano.
- Mettete in una pentola di coccio( io ho usato il tajine) la cipolla con olio soffriggete il trito di verdure per qualche minuto, aggiungete i pezzi di castrato ( io vi consiglio un bel cosciotto di castrato).
- Fate rosolare a fuoco vivo tutti gli ingredienti nella casseruola girando spesso il castrato alla contadina.
- Quando tuttu il castrato è ben rosolato sfumate con il vino bianco, e quando si è evaporato il vino aggiungete il pomodoro a pezzettoni e la soppressa spezzettata.
- Abbassate il fuoco e cuocete, il castrato alla contadina coperto, per circa 40 minuti o fino a quando il castrato non è tenera.
- Bagnate con del brodo vegetale o acqua calda se si riduce troppo il liquido di cottura.Finite la cottura e servite caldo.
- Un altra alternativa a questo piatto sarebbe la pecora o castrato stufata con le patate, anch’esso altrettanto buono.Ma questo alla prossima ricetta.
- Accompagnate il castrato alla contadina con un buon vino lacale
- Se siete interessati ad altre informazioni sulla sulla carne di castrato leggete quì
Pollo ripieno con pasta di salame e verdure
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