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Ingredienti
500gr agretti
50 gr di pancetta
una manciata di pecorino fresco
una noce di burro
mezzo scalogno
q.b.sale e pepe
PREPARAZIONE
Pulire gli agretti avendo cura di eliminare le radici e la parte centrale che altrimenti risulterà molto dura.
Cuocere in acqua bollente e leggermente salata pe 10 minuti
In una pentola far sciogliere una noce di burro con lo
scalogno tritato.
Aggiungere la pancetta e lasciare rosolare, conseguentemente unite gli agretti
Salare, pepare e fate saltare in padella per 10 minuti, serviteli caldi con una bella manciata di pecorino.
Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguimi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati fai anche un salto sulla mia fan bage di facebook Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!
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nutella q.b
Accendete il fuoco e fate scaldate l’acqua, aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere, un pizzico di sale e il burro.
Una volta che il burro si sarà sciolto aggiungete la farina tutta in una volta, mescolate continuamente il composto e fate in modo che non si formino grumi.
Lasciate cuocere sul fornello per qualche minuto. A quel punto spegnete il fuoco e lasciate intiepidire il composto all’interno della pentola stessa. Quando si sarà raffreddato inserite le uova uno alla volta fino al completo assorbimento.
Quando avrete ottenuto una pasta lucida e morbida allora sarà pronta e potrete trasferire la massa in una sac-a-poche dotata di bocchetta a stella di media grandezza.
In un pentolino dai bordi alti fate scaldare l’olio portandolo a una temperatura di 170 gradi circa. Quando l’olio sarà caldo formate con l’aiuto di una sac-a-poche spremete l’impasto direttamente nel pentolino così da formare dei bastoncini della lunghezza di 10 cm circa, tagliando l’estremità con la punta di un coltellino intinto nell’olio (così l’impasto non rimarrà attaccato alla lama). Fate cuocere i churros 2-3 minuti rigirandoli per fare in modo che si dorino perfettamente.
Una volta pronti scolateli e fate assorbire l’olio su un foglio di carta assorbente. Quindi preparate un fornellino con la candela versate la nutella. Ricoprite il churros di nutella e buon appetito.
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250 gr di pappardelle all’uovo
80 gr di tartufo fresco nero
1 spicchio d’aglio sale q.b.
olio extravergine di oliva q.b. o burro q.b.
30 gr di parmigiano reggiano
Procedimento
Pappardelle con tartufo per prima cosa pulite il tartufo dai residui di terra strofinandolo delicatamente con una spazzola e un canovaccio umido;
Affettate il tartufo a lamelle molto sottili con un coltello e tenetele da parte. In una padella scaldate l’olio o una noce di burro e con uno spicchio d’ aglio, lasciatelo imbiondire nella padella con l’olio o il burro fuso per pochi minuti. Quindi togliete l’aglio dalla padella,e spegnete il fuoco, aggiungete le scaglie di tartufo precedentemente affettate. (Tenetene da parte qualche lamella per decorazione finale del piatto).
Lasciate insaporire il tutto a fuoco spento mescolando delicatamente le scaglie di tartufo.
Nel frattempo cuocete le pappardelle in acqua salata. Scolatele al dente e aggiungetele nella padella con il tartufo quindi mescolate accuratamente aggiungendo, del parmogiano reggiano (a piacere) Servite il piatto di Pappardelle con tartufo con scaglie di tartufo.
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Ingredienti
LA BASE
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Ingredienti 6 persone
500 gr di ricotta fresca
200 gr di gorgonzola
50 gr di noci
sale, pepe q.b.
1 rametto di prezzemolo tritato
burro q,b.
250 gr di panna da cucina.
50 gr di parmigiano grattugiato
12 sfoglie a velo di G.R. per lasagne.
Procedimento cannelloni con ricotta
In una ciotola ,mescolate la ricotta gorgonzola e noci, il formaggio grattugiato,sale, pepe, e prezzemolo tritato molto fine, fate riposare il ripieno in frigo. Potete preparare il ripieno anche il giorno prima, cosi il ripieno si amalgama bene con tutti gli ingredienti.
Intanto lessate in acqua calda e salata le sfogli di lasagne, quando vengono a galla scolatele e mettetele in una ciotola di acqua fredda. Stendete le sfoglie su un panno pulito (senza profumazione di ammorbidente perchè la pasta assorbirebbe tutta la profumazione) e lasciate asciugare un attimo.
Riprendete il ripieno,mettere 2 cucchiaiate di ripieno su ogni sfoglia arrotolatele e create dei cannelloni con ricotta che disporrete in una pirofila unta con il burro e con un po di panna da cucina. In superfice dei cannelloni con ricotta gorgonzola e noci spalmate la panna, una spolerata di formaggio grattugiato qualche ciuffetto di burro e una bella manciata di noci tritati.
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Benvenuti nel mio blog di cucina! Questa sono io e qui troverete tutte le mie ricette dal dolce al salato.
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