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Zuppa di pesce misto alla spagnola ( Zanzuela)
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Ingredienti per 4 persone
350 gr di seppioline
350 gr di cozze fresche
350 gr di merluzzo fresco
una dozzina di gamberetti
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cipolle
5 rametti di prezzemolo
mezzo limone
2 spicchi di aglio
4 pomodori
sale, pepe
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di brandy
PREPARAZIONE
Lavate le seppioline e i gamberetti, raschiate accuratamente le cozze sotto l’acqua corrente e fatele sgocciolare bene.
Lavate il merluzzo e tagliatelo a bocconcini; tritate finemente le cipolle.
Fate scaldare l’olio in una grande padella, buttatevi le cipolle e lasciatele dorare per 5 minuti.
Asciugate le seppie, tagliatele a striscioline e mettetele nella padella con le cipolle, unite i gamberetti, le cozze e il merluzzo, quindi lasciate rosolare tutto fin quando si saranno aperte le cozze (circa 8 minuti), rigirando continuamente.
Lavate, asciugate il prezzemolo e tritatelo finementa.
Sbucciate l’aglio e tagliuzzatelo sottilmente.
Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, eliminate i semi, scolate il succo e tagliate la polpa a dadini.
Aggiungete il prezzemolo, l’aglio e la polpa di pomodoro al pasce, salate, pepate abbondantemente e bagnate con il vino e il brandy.
Quindi lasciate cuocere la zuppa di pesce misto alla spagnola per un quarto d’ora a fuoco molto lento, in modo che il brodo di cottura si addensi.
A cottura ultimata, togliete la padella dal fuoco, spruzzate la zuppa di pesce misto alla spagnola con il succo del limone e servite.
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Ingredienti
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Zuppa di aragoste semplice e gustosa
Zuppa di aragoste semplice e gustosaQuesta zuppa di aragoste semplice e gustosa molto facile da realizzare può essere un’ idea da preparare la vigilia di natale e di capodanno. Potete servirla come zuppa, oppure potete servirla per condire la pasta, vedrete che farete un figurone con i vostri famigliari.
INGREDIENTI per 4 persone:
PROCEDIMENTO
Pulite e lavate le cozze, e le vongole, sciaquatele sotto l’acqua corrente sfregandole per eliminare qualche residuo. Per quanto riguarda le aragoste io ho optato per il surgelato perchè molto più comodo.
Fate rosolare l’aglio nell’olio, unite le cozze e le vongole, lasciate insaporire per qualche minuto (il tempo che si aprono) aggiungete le aragoste, il prezzemolo tritato e irrorate con il vino bianco,salate e pepate.
Lasciate evaporare il vino poi incoperchiate e cuocere per 11 minuti.
Se è necessario bagnate con del brodo di pesce.
In una casseruola fate soffriggere l’aglio e il peperoncino, aggiungete i pomoodorini lavati e tagliati a metà e lasciate cuocere per 5 minuti con il coperchio a fuoco vivo. Aggiungete le aragoste con le cozze e le vongole coprite con il coperchio e continuate la cottura per altri 5- 10 minuti, dopo di ché aggiustate di salate aggiungete ancora del prezzemolo tritato fresco. Servite la vostra zuppa di aragoste.
Cosi come zuppa oppure potete condire la pasta.
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