Calamari ripieni di verdure passati al forno. Oggi un secondo si pesce gustoso e saporito ripieni di verdure. I calamari si prestano a molte preparazioni: farciti, alla piastra, al sugo, fritti. quelli più piccoli dimensioni sono ottimi anche semplicemente bolliti e conditi a insalata.
Ingredienti
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Calamari medi 4
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Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
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Vino bianco 1 bicchiere
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Peperone verdi 1
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Zucchine 2
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cipolla 1
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Carote 2
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Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
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Sale/pepe q.b.
Preparazione
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Calamari ripieni di verdure passati al forno
Pulite e spuntate le zucchine, lavate i peperoni e togliete il bianco interno, pelate le carote, e la cipolla, tagliate tutte le verdure prima a metà e poi tagliatele a dadini non troppo piccoli.
Pulite con cura i calamari, eliminate la vescichetta dell’ inchiostro, gli occhi e la bocca, lavate bene la sacca, tagliate i tentacoli.
In un tegame fate riscaldare 4 cucchiai di olio extravergine di oliva unitevi i tentacoli tagliati a piccoli pezzi, le verdure tagliate a dadini, salate, pepate e fateli appassire per pochi minuti, sfumate con un cucchiaio di vino bianco, quando il tutto si è asciugato spegnete e fate raffreddare.
Con questo composto riempite poi i calamari.
Chiudete l’estremità dei calamari infilandoci dei stuzzicadendi, oppure cucirlo con del filo bianco di cotone.
Ponete i calamari in un altro tegame di coccio con un filo d’olio e un bicchiere di vino bianco fate cuocere per 20 minuti.
Girateli di tanto intanto.
Passate il tegame in forno caldo a 200°C e fate rosolare.
Appena pronti, serviteli tagliati a fette con una spolverata di prezzemolo tritato fresco e con anelli di cipolla tagliata a fette sottilissime.
Note
Calamari ripieni di verdure passati al forno
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