Calamari ripieni di verdure passati al forno

Calamari ripieni di verdure passati al forno. Oggi un secondo si pesce gustoso e saporito ripieni di verdure. I calamari si prestano a molte preparazioni: farciti, alla piastra, al sugo, fritti. quelli più piccoli dimensioni sono ottimi anche semplicemente bolliti e conditi a insalata.

Calamari ripieni di verdure
  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:1 ora
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • Calamari medi 4
  • Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Peperone verdi 1
  • Zucchine 2
  • cipolla 1
  • Carote 2
  • Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
  • Sale/pepe q.b.

Preparazione

  1. Calamari ripieni di verdure passati al forno

    Pulite e spuntate le zucchine, lavate i peperoni e togliete il bianco interno, pelate le carote, e la cipolla, tagliate tutte le verdure prima a metà e poi tagliatele a dadini non troppo piccoli.

    Pulite con cura i calamari, eliminate la vescichetta dell’ inchiostro, gli occhi e la bocca, lavate bene la sacca, tagliate i tentacoli.

    In un tegame fate riscaldare 4 cucchiai di olio extravergine di oliva unitevi i tentacoli tagliati a piccoli pezzi, le verdure tagliate a dadini, salate, pepate e fateli appassire per pochi minuti, sfumate con un cucchiaio di vino bianco, quando il tutto si è asciugato spegnete e fate raffreddare.

    Con questo composto riempite poi i calamari.

    Chiudete l’estremità dei calamari infilandoci dei stuzzicadendi, oppure cucirlo con del filo bianco di cotone.

    Ponete i calamari in un altro tegame di coccio con un filo d’olio e un bicchiere di vino bianco fate cuocere per 20 minuti.

    Girateli di tanto intanto.

    Passate il tegame in forno caldo a 200°C e fate rosolare.

    Appena pronti, serviteli tagliati a fette con una spolverata di prezzemolo tritato fresco e con anelli di cipolla tagliata a fette sottilissime.

Note

Calamari ripieni di verdure passati al forno

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