crostata di mele con frolla alla cannella

pasta frolla a mano:

1. • Disporre la farina a fontana su un piano quindi mettete al centro lo zucchero, la cannella e mescolare.
   • Aggiungere  il burro tagliato a piccoli pezzetti e sfregare velocemente gli ingredienti con le punte delle dita in modo da formare una granella.
   • Inserire il tuorlo d’uovo e lavorare velocemente e con le mani fredde.
   • Formare una palla e  lasciarla riposare in frigo avvolta in pellicola trasparente per almeno mezz’ora.

pasta frolla con mixer o bimby:

1. • Porre nel mixer la farina, la fecola, lo zucchero, la cannella, l’uovo e il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti.
   • Avviare il mixer ad alta velocità e far andare per pochi secondi: otterremo una granella.
   • Se si utilizza il bimby  far andare per 20″ vel.5.
   • Trasferire il composto su un piano,  e compattare il tutto velocemente con le mani formando una palla.
   • Lasciare riposare la pasta frolla in frigo avvolta in pellicola trasparente per almeno mezz’ora.

preparazione mousse di mele:

1. • Tagliare due mele a pezzetti.
   • Metterle in una casseruola con il succo di mezzo limone, un cucchiaio di zucchero (facoltativo) e mezza tazzina d’acqua.
   • Lasciare cuocere finché le mele non risultino morbide.
   • Frullare con il minipimmer e lasciare raffreddare.

preparazione mousse di mele con bimby:

1. • Inserire nel boccale due mele a pezzetti: 10 secondi a velocità 4.
   • Aggiungere l’acqua un cucchiaio di zucchero (facoltativo) e il succo di limone e cuocere per 5 minuti a  90° velocità 4.
   • A fine cottura amalgamare per 20 secondi a velocità 6.

stesura e farcitura:

1. • Sbucciare le restanti mele, tagliarle a spicchi piuttosto sottili e disporle in un piatto spruzzandole con del limone per non farle annerire.
   • Tirare fuori dal frigo la pasta frolla e stenderla con il mattarello.
   • Imburrare uno stampo o ricoprirlo di carta forno e sistemare la frolla.
   • Farcire la frolla prima con la mousse e poi con le fettine di mele,  ben scolate dal succo, disponendole a raggiera.
   • Spolverare le mele con due cucchiaini di zucchero di canna.
   • Portare il forno a 180°C e infornare a forno statico.
   • Cuocere per 30 minuti circa.
   • Lasciare raffreddare crostata di mele con frolla alla cannella e servire.