Crea sito

crespelle vegetariane con salsina al parmigiano

Oggi le crespelle le facciamo vegetariane, con broccoli, zucca e zucchine. E per insaporire tutto le appoggiamo su una salsina calda al parmigiano da preparare all’ultimo minuto.

Delle crespelle vi ho già parlato in precedenza, se volete saperne di più e se volete la ricetta leggete  qui, per il ripieno e la salsina vi darò ora la spiegazione….

crespelle vegetariane
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:20 minuti
  • Cottura:20 minuti
  • Porzioni:7 crespelle
  • Costo:Basso

Ingredienti

per le crespelle

  • 2 Uova
  • 130 g Farina
  • 330 g Latte
  • 1 filo Olio di oliva

per il ripieno

  • 100 g Zucca
  • 100 g Broccoli
  • 1 Zucchina
  • 3 cucchiai Olio di oliva
  • Sale
  • 1 cucchiaio Grana padano (grattugiato)

per la salsina

  • 150 g Latte
  • 80 g Grana padano
  • 1 Tuorlo
  • 30 g Burro

Preparazione

  1. Per la preparazione delle crespelle si rimanda alla spiegazione data qui

    Pulire la zucca e la zucchina e tagliarle a tocchetti, separare le cime di broccolo e lavarle con cura.

    Porre le verdure in una padella con l’olio di oliva, due cucchiai d’acqua e un pizzico di sale, coprire e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.

    Lasciare intiepidire, aggiungere un cucchiaio di formaggio grana e mescolare.

    Disporre al centro di ogni crespella due cucchiai di verdura e chiuderla ripiegandola in quattro.

  2. Porre le crespelle in teglia e poco prima di consumarle scaldare 10 minuti in forno a 200°.

per la salsina al parmigiano:

    • Va fatta all’ultimo, prima di servire il piatto, perché deve rimanere calda
    • Far scaldare il latte con il formaggio grana grattugiato e una noce di burro.
    • Quando questo sarà tiepido aggiungere il tuorlo d’uovo, rimescolare velocemente e continuare la cottura a fuoco basso sempre rimescolando fino a raggiungere la giusta consistenza.
    • Distribuire nei piatti e adagiarvi sopra la crespella.
    • Servire subito.

Note

Se questa ricetta ti è piaciuta continua a seguirmi sulla mia pagina facebook Gineprina in cucina per restare sempre aggiornato sulle novità.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.