La crema di zucca con ceci e porri è un confort food molto delizioso da consumare in queste giornate un po’ freschine.
Leggera ma nutriente si può considerare anche un piatto unico, accompagnandolo magari anche con crostini.
Questo piatto è molto semplice da preparare, occorrerà solo un po’ di tempo poichè la cottura dei ceci è un po’ lunga.
Ricordati sempre di mettere a bagno i ceci dodici ore prima dell’utilizzo , e se vuoi preparali già cotti il giorno precedente, in modo da risparmiare tempo.
Ingredienti
- 100 gCeci secchi
- 1 lAcqua
- 500 gZucca
- 1Porro
- Olio di oliva
- Sale
- Pepe
- 1 fogliaAlloro
Preparazione
il giorno prima:
Poni i ceci in ammollo in abbondante acqua.
Nota: se si è produttori di kefir di latte è possibile utilizzare il siero per mettere in ammollo i ceci rendendo il legume più digeribile e con un più basso valore glicemico.
cottura dei ceci:
Metti i ceci in pentola a pressione assieme a un litro e mezzo d’acqua una foglia di alloro e un cucchiaino di sale, porta a bollore e lascia cuocere per 40 minuti.
Se non disponi della pentola a pressione fai cuocere i ceci per 70 minuti.
Se vuoi puoi anche preparare i ceci il giorno prima,
Non buttare l’acqua di cottura.
cottura di zucca e porro
Monda la zucca e tagliala a pezzetti.
Pulisci il porro e taglialo a striscioline.
Fai soffriggere a fuoco dolce porro e zucca fino a renderli morbidi aggiungendo man mano l’acqua di cottura dei ceci.
Aggiungi due cucchiaiate di ceci e passa il tutto al passaverdura in modo da ottenere una crema.
Unisci i restanti ceci, una spruzzata di pepe e servi la crema di zucca con ceci e porri ben calda.
Note
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