crema di zucca con ceci e porri

La crema di zucca con ceci e porri è una vera delizia da consumare in queste giornate un po’ freschine.

Leggera ma nutriente si può considerare anche un piatto unico magari accompagnata da crostini.

Unica raccomandazione: ricordatevi di mettere a bagno i ceci la sera prima!

crema di zucca con ceci e porri
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:15 minuti
  • Cottura:60 minuti
  • Porzioni:3
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 100 g Ceci secchi
  • 1,5 l Acqua
  • 500 g Zucca
  • 1/2 Porro
  • Olio di oliva
  • Sale
  • Pepe
  • 1 foglia Alloro

Preparazione

il giorno prima:

    • Porre i ceci in ammollo in abbondante acqua

    Nota: se si è produttori di kefir di latte è possibile utilizzare il siero per mettere in ammollo i ceci rendendo il legume più digeribile e con un più basso valore glicemico.

cottura dei ceci:

    • Mettere i ceci in pentola a pressione assieme a un litro e mezzo d’acqua una foglia di alloro e un cucchiaino di sale,  portare a bollore e lasciare cuocere per 40 minuti.
    • Se non si dispone della pentola a pressione far cuocere i ceci per 70 minuti.

cottura di zucca e porro

    • Mondare la zucca e tagliarla a pezzetti, pulire il porro e tagliarlo a striscioline.
    • Fare soffriggere a fuoco dolce porro e zucca fino a renderli morbidi aggiungendo man mano l’acqua di cottura dei ceci.
    • Aggiungere due cucchiaiate di ceci e passare il tutto al passaverdura in modo da ottenere una crema.
    • Unire i restanti ceci, una spruzzata di pepe e servire calda.
  1. crema di zucca con ceci e porri 1

Note

Se ti interessano altre ricette con la zucca vedi qui 

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