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crema di zucca con ceci e porri

La crema di zucca con ceci e porri è un confort food molto delizioso da consumare in queste giornate un po’ freschine.
Leggera ma nutriente si può considerare anche un piatto unico, accompagnandolo magari anche con crostini.
Questo piatto è molto semplice da preparare, occorrerà solo un po’ di tempo poichè la cottura dei ceci è un po’ lunga.
Ricordati sempre di mettere a bagno i ceci dodici ore prima dell’utilizzo , e se vuoi preparali già cotti il giorno precedente, in modo da risparmiare tempo.

crema di zucca con ceci e porri
  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora
  • Porzioni3
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 100 gCeci secchi
  • 1 lAcqua
  • 500 gZucca
  • 1Porro
  • Olio di oliva
  • Sale
  • Pepe
  • 1 fogliaAlloro

Preparazione

il giorno prima:

  1. Poni i ceci in ammollo in abbondante acqua.

    Nota: se si è produttori di kefir di latte è possibile utilizzare il siero per mettere in ammollo i ceci rendendo il legume più digeribile e con un più basso valore glicemico.

cottura dei ceci:

  1. Metti i ceci in pentola a pressione assieme a un litro e mezzo d’acqua una foglia di alloro e un cucchiaino di sale, porta a bollore e lascia cuocere per 40 minuti.

    Se non disponi della pentola a pressione fai cuocere i ceci per 70 minuti.

    Se vuoi puoi anche preparare i ceci il giorno prima,

    Non buttare l’acqua di cottura.

cottura di zucca e porro

  1. Monda la zucca e tagliala a pezzetti.

    Pulisci il porro e taglialo a striscioline.

    Fai soffriggere a fuoco dolce porro e zucca fino a renderli morbidi aggiungendo man mano l’acqua di cottura dei ceci.

    Aggiungi due cucchiaiate di ceci e passa il tutto al passaverdura in modo da ottenere una crema.

    Unisci i restanti ceci, una spruzzata di pepe e servi la crema di zucca con ceci e porri ben calda.

Note

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