La vellutata di porri patate e zucca è un primo piatto delicato, un ottimo confort food sano e genuino.
Gli ingredienti protagonisti sono un serbatoio di sali minerali, oltre che di vitamina C, fibre e proteine.
Il gusto è squisito, zucca e porro e patate si abbinano alla perfezione.
Preparare la nostra vellutata di porri patate e zucca sarà semplicissimo, cotta in pentola o con il bimby sarà pronta in poco più di mezz’ora.
Se vorrai potrai cuocere la verdura anche in anticipo, per poi passarla e completare la vellutata all’ultimo momento.
Ingredienti
- 1Porro (200 gr.)
- 2Patate (350 gr.)
- 300 gZucca
- 700 mlBrodo vegetale
- 1 mazzettoTimo
- 30 mlOlio extravergine d’oliva
- 1 cucchiainoSale
- Pepe
per decorare:
- 3 cucchiainiYogurt bianco naturale
Preparazione
Pulisci il porro eliminando le foglie verdi più dure.
Taglialo a rondelle sottili.
Togli la scorza alla zucca e sbuccia le patate.
Taglia tutto a piccoli pezzi.
Metti in padella un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, fai scaldare, aggiungi i porri e falli rosolare per qualche minuto.
Aggiungi zucca, patate e brodo vegetale (puoi utilizzare anche acqua e dado vegetale fatto in casa con la ricetta che trovi qui).
Unisci un po’ di foglioline di timo sminuzzate o altre erbette aromatiche a piacere e un cucchiaino di sale.
Lascia cuocere per 20 minuti.
Togli qualche mestolo di brodo e tienilo da parte in una caraffa.
Passa tutto con il frullatore ad immersione.
Aggiungi parte del brodo tenuto da parte se la vellutata ti sembra troppo densa, dipende dai tuoi gusti e anche dal tipo di zucca utilizzata.
Unisci un pizzico di pepe e un giro d’olio extravergine.
Metti nei piatti e se ti piace metti al centro un cucchiaino di yogurt bianco naturale.
se usi il bimby:
Pulisci il porro eliminando le foglie verdi più dure e taglialo a pezzi.
Togli la scorza alla zucca e sbuccia le patate.
Tagliale a cubetti di qualche centimetro
Metti nel boccale il porro e fai andare per 5 secondi.
Aggiungi un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e fai andare 3 minuti 100 gradi velocità 1.
Unisci zucca, patate e brodo vegetale (puoi utilizzare anche acqua e dado vegetale bimby con la ricetta che trovi qui).
Aggiungi un po’ di foglioline di timo sminuzzate o altre erbette aromatiche a piacere e un cucchiaino di sale.
Fai cuocere per 20 minuti 100°C velocità 1.
Togli qualche mestolo di brodo e tienilo da parte in una caraffa.
Porta lentamente la velocità a 8 e fai andare per 20 secondi.
Aggiungi parte del brodo tenuto da parte se la vellutata ti sembra troppo densa, dipende dai tuoi gusti.
Unisci un pizzico di pepe e un giro d’olio extravergine.
Metti nei piatti e se ti piace metti al centro un cucchiaino di yogurt bianco naturale.
