Oggi ho preparato questi buonissimi cestini con zucca e carote, un guscio di pasta fillo con un gustosissimo ripieno.
Un’idea per l’antipasto, ma anche per uno snack di metà giornata, un finger food, o semplicemente un secondo vegetariano.
I cestini di zucca e carote richiamano alla mente la torta di zucca genovese, una delle mie specialità, ma questi, oltre ad essere monoporzioni hanno ingredienti un po’ differenti.
Per la sfoglia consiglio la pasta fillo, che resta bella croccante, la puoi trovare in pratiche confezioni nei supermercati un po’ più riforniti. Altrimenti se vuoi una sfoglia fatta in casa ti propongo la pasta matta, fatta di sola farina e acqua, che dovrai stendere molto sottile, meglio con la macchinetta.
Per il ripieno zucca e carote tagliate alla julienne, e altri sapori e gusti che andranno ad arricchire i nostri cestini.
Vediamo insieme come procedere
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Pulisci zucca e carota e tagliale alla julienne: puoi utilizzare una grattugia manuale oppure elettrica, io utilizzo il comodissimo affettatutto Moulinex Fresh che mi permette in un attimo di avere tutto pronto.
Con un coltello affetta sottilmente uno scalogno.
Metti un filo d’olio in una padella e fai rosolare per qualche minuto lo scalogno.
Aggiungi la carota e la zucca e lascia cuocere per 5 minuti, giusto il tempo che prendano sapore.
Spegni il fuoco e unisci lo stracchino.
Mescola in modo da farlo ammorbidire e amalgamare.
Aggiungi anche un cucchiaio di parmigiano reggiano, un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata a piacere.
Prendi un foglio di pasta fillo dalle dimensioni di circa 35×25 centimetri (li trovi già pronti in commercio), piegalo in quattro e ponilo, così piegato, in uno stampino da muffin appena oliato.
Versa all’interno due cucchiai abbondanti di composto di zucca e carote.
Procedi a preparare tutti otto i cestini.
Spolvera con pane grattugiato e aggiungi su ogni cestino anche un pizzico di parmigiano reggiano grattugiato.
Scalda il forno a 200 ° C e inforna i cestini di zucca e carote.
Lascia cuocere per 20 minuti circa o fino a quando la pasta fillo non abbia preso un bel colorito ambrato.
Sforna, lascia intiepidire e servi in tavola.
Come conservare i cestini con zucca e carote
È possibile consumare i cestini anche i due giorni successivi, se ben conservati in frigo all’interno di un contenitore.
Non consiglio la congelazione.
Cos’è la pasta fillo?
La pasta fillo è una particolare pasta sfoglia senza grassi aggiunti, originaria della Grecia.
La sua caratteristica principale è che i fogli sono sottilissimi e molto asciutti e leggeri, adatti ad essere sovrapposti per ottenere un involucro croccante.
Cuoce molto velocemente ed è ottima da riempire con ripieni sia salati che dolci.
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