In questi giorni ha un po’ rinfrescato e si può ricominciare a fare qualche piatto un po’ più impegnativo come questo risotto con zucca fiocchetto e provolone.
Si tratta di un primo piatto cremoso e veramente prelibato, dove il caratteristico sapore dolce della zucca si contrappone alla sapidità del salume e del formaggio.
Come per tutte le mie ricette di risotti vi lascio anche le istruzioni per prepararlo con il bimby.
Ingredienti
- 1 fettaZucca (tipo mantovana o delica)
- 300 gRiso
- 100 gFiocchetto
- Provolone piccante (da grattugiare)
- 100 mlVino bianco
- 600 gAcqua
- 1Scalogno
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Tagliare a piccoli pezzi la zucca.
Tritare lo scalogno e farlo rosolare in casseruola con un filo d’olio per qualche minuto.
Aggiungere la zucca, rosolare a fuoco basso per 10 minuti o fino a quando comincia a sfaldarsi.
Nel frattempo scaldare l’acqua sciogliendovi il dado da brodo.
Unire alla zucca il riso e farlo insaporire mescolando per qualche minuto.
Sfumare con il vino bianco.
Aggiungere mano a mano mestoli di brodo, e mescolando di tanto in tanto completare la cottura del riso, controllare di sale.
Nel frattempo tagliare a striscioline il fiocchetto e farlo rosolare in padella fino a quando non sarà leggermente croccante.
Disporre il riso nei piatti e decorare con le striscioline di fiocchetto, una grattugiata di provolone e una spruzzata di pepe.
procedimento bimby:
Tritare la zucca 2 secondi vel. 5 e mettere da parte.
Tritare lo scalogno 5 sec. vel 5, aggiungere l’olio e farlo rosolare: 3 min. 100° vel. 1
Aggiungere la zucca e rosolare: 10 minuti 100° vel 1.
Unire il riso e farlo insaporire: 2 min. 100° vel 1 antiorario.
Sfumare con il vino bianco: 1 min. 100° vel 1 antiorario.
Aggiungere l’acqua e il dado da brodo e cuocere per il tempo scritto sulla confezione del riso meno 3 minuti.
Controllare il sale.
Nel frattempo tagliare a striscioline il fiocchetto e farlo rosolare in padella fino a quando non sarà leggermente croccante.
Disporre il riso nei piatti e decorare con le striscioline di fiocchetto, una grattugiata di provolone e una spruzzata di pepe.
