Crea sito

risotto con zucca fiocchetto e provolone

In questi giorni ha un po’ rinfrescato e si può ricominciare a fare qualche piatto un po’ più impegnativo come questo risotto con zucca fiocchetto e provolone.
Si tratta di un primo piatto cremoso e veramente prelibato, dove il caratteristico sapore dolce della zucca si contrappone alla sapidità del salume e del formaggio.
Come per tutte le mie ricette di risotti vi lascio anche le istruzioni per prepararlo con il bimby.

  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni3 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1 fettaZucca (tipo mantovana o delica)
  • 300 gRiso
  • 100 gFiocchetto
  • Provolone piccante (da grattugiare)
  • 100 mlVino bianco
  • 600 gAcqua
  • 1Scalogno
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Tagliare a piccoli pezzi la zucca.

    Tritare lo scalogno e farlo rosolare in casseruola con un filo d’olio per qualche minuto.

    Aggiungere la zucca, rosolare a fuoco basso per 10 minuti o fino a quando comincia a sfaldarsi.

    Nel frattempo scaldare l’acqua sciogliendovi il dado da brodo.

    Unire alla zucca il riso e farlo insaporire mescolando per qualche minuto.

    Sfumare con il vino bianco.

    Aggiungere mano a mano mestoli di brodo, e mescolando di tanto in tanto completare la cottura del riso, controllare di sale.

    Nel frattempo tagliare a striscioline il fiocchetto e farlo rosolare in padella fino a quando non sarà leggermente croccante.

    Disporre il riso nei piatti e decorare con le striscioline di fiocchetto, una grattugiata di provolone e una spruzzata di pepe.

procedimento bimby:

  1. Tritare la zucca 2 secondi vel. 5 e mettere da parte.

    Tritare lo scalogno 5 sec. vel 5, aggiungere l’olio e farlo rosolare: 3 min. 100° vel. 1

    Aggiungere la zucca e rosolare: 10 minuti 100° vel 1.

    Unire il riso e farlo insaporire: 2 min. 100° vel 1 antiorario.

    Sfumare con il vino bianco: 1 min. 100° vel 1 antiorario.

    Aggiungere l’acqua e il dado da brodo e cuocere per il tempo scritto sulla confezione del riso meno 3 minuti.

    Controllare il sale.

    Nel frattempo tagliare a striscioline il fiocchetto e farlo rosolare in padella fino a quando non sarà leggermente croccante.

    Disporre il riso nei piatti e decorare con le striscioline di fiocchetto, una grattugiata di provolone e una spruzzata di pepe.

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.