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risotto con zucca fiocchetto e provolone

In questi giorni ha un po’ rinfrescato e si può ricominciare a fare qualche piatto un po’ più impegnativo come questo risotto con zucca fiocchetto e provolone.

Si tratta di un primo piatto cremoso e veramente prelibato, dove il caratteristico sapore dolce della zucca si contrappone alla sapidità del salume e del formaggio.

Come per tutte le mie ricette di risotti vi lascio anche le istruzioni per prepararlo con il bimby.

risotto zucca fiocchetto e provolone
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 3 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 1 fetta Zucca (tipo mantovana o delica)
  • 300 g Riso
  • 100 g Fiocchetto
  • Provolone piccante (da grattugiare)
  • 100 ml Vino bianco
  • 600 g Acqua
  • 1 Scalogno
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

    • Tagliare a piccoli pezzi la zucca.
    • Tritare lo scalogno e farlo rosolare in casseruola con un filo d’olio per qualche minuto.
    • Aggiungere la zucca, rosolare a fuoco basso per 10 minuti  o fino a quando comincia a sfaldarsi.
    • Nel frattempo scaldare l’acqua sciogliendovi il dado da brodo.
    • Unire alla zucca il riso e farlo insaporire mescolando per qualche minuto.
    • Sfumare con il vino bianco.
    • Aggiungere mano a mano mestoli di brodo, e mescolando di tanto in tanto completare la cottura del riso, controllare di sale.
    • Nel frattempo tagliare a striscioline il fiocchetto e farlo rosolare in padella fino a quando non sarà leggermente croccante.
    • Disporre il riso nei piatti e decorare con le striscioline di fiocchetto, una grattugiata di provolone e una spruzzata di pepe.

procedimento bimby:

    • Tritare la zucca 2 secondi vel. 5 e mettere da parte.
    • Tritare lo scalogno 5 sec. vel 5, aggiungere l’olio e farlo rosolare:  3 min. 100° vel. 1
    • Aggiungere la zucca e rosolare: 10 minuti  100° vel 1.
    • Unire il riso e farlo insaporire: 2 min. 100° vel 1 antiorario.
    • Sfumare con il vino bianco: 1 min. 100° vel 1 antiorario.
    • Aggiungere l’acqua e il dado da brodo e cuocere per il tempo scritto sulla confezione del riso meno 3 minuti.
    • Controllare il sale.
    • Nel frattempo tagliare a striscioline il fiocchetto e farlo rosolare in padella fino a quando non sarà leggermente croccante.
    • Disporre il riso nei piatti e decorare con le striscioline di fiocchetto, una grattugiata di provolone e una spruzzata di pepe.

Note

Se questa ricetta ti è piaciuta continua a seguirmi sulla mia pagina facebook Gineprina in cucina per restare sempre aggiornato sulle novità.

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